南加州美食：Provenance - Newport Beach, CA (Closed)

強調來自產地直送的新鮮食材作成料理送上餐桌的「Farm to Table」概念，一直是許多在北加州 Napa Valley 開設的頂級餐廳所堅持的理念，而南加州大部分的餐廳雖仰賴運輸配送來獲取食材，仍有許多料理人堅持只使用來自農夫市場購買的有機蔬果、人道飼養牲畜肉類，或是在自家餐廳有限的空間中搭建規模較小的蔬果園作為食材的主要來源。這間開設於 Newport Beach，以法文「Provenance」（源頭、來源）命名，強調食材來源的餐廳，正式近期於橘郡OC開設的餐廳中，相當受到關注的。

南加美食： Industriel - Los Angeles, CA

「Urban Farm Cuisine （都市農家菜）」？在不同於一般常見的分類，像是 日本料理 Japanese Cuisine、法式料理 French Cuisine、義式料理 Italian Cuisine 等等之外，這個以往較少見到，如今卻像是新興的文化一般廣為散佈在各大城是之中的料理，所代表的意義究竟為何？根據今天介紹這間在 Los Angeles 洛杉磯 市中心相當知名的餐廳，Urban Farm Cuisine 強調著簡單、純淨、美味的菜餚，是源自於法國普羅旺斯的傳統，結合了現代的風味與烹飪技法，但是更加強調對於自然食材的使用、同時避免使用任何可購買的現成材料，從前菜、主餐、甜點，只要是能在自家廚房之中完成，就是由廚師親力親為來烹飪料理，在這廚房裡頭充滿了無限可能， 呼應著美國著名的天文學家、天體物理、同時也是相當受歡迎的科幻作家 Carl Sagan 所說 “If you wish to make an apple pie from scratch, you must first invent the universe.” 

南加州美食：那家川菜 Spicy Home - Hacienda Heights, CA

在南加州自從由目前最火紅的 滋味成都 Chengdu Taste 掀起了一股強調原汁原味承襲至當地、兼具嗆辣香麻的道地四川菜風潮後，在近期開設的 中式餐館 裡頭，四川菜系可以說是一枝獨秀。對於原本多是因應美國當地飲食習慣而調整口味的中餐廳群來說，能夠做出這樣的轉變，除了來自亞洲背景的人口族群增加外，各家中餐館口味水準有明顯提昇也是一大關鍵，從原本只要掌握好幾道通俗菜色就可走跳南北，到現在可是要拿出真工夫才能打動顧客們挑剔的味蕾。這間開設在 哈崗 Hacienda Heights 的川菜館，算是附近中餐館中資歷比較淺的，但在烹飪口味的詮釋上，倒是與目前市場中的領導者有幾分神似，卻又還保有自己的特色。

南加美食：Taqueria De Anda - Fullerton, CA

還記得在某一次美國拍攝的美食節目中看到，在南加州這裡風行許久，將玉米餅炸過後來包餡料的硬皮 Taco 其實是 Taco 傳到美國之後發明的吃法，而真正來自墨西哥的傳統 Taco，其實是由軟嫩的玉米餅，烤過帶出餅皮香氣後，加入各式各樣的食材的平民小吃。這樣的美味在鄰近墨西哥的南加州風迷大街小巷。距離 Fullerton 市中心不遠的這家 墨西哥餐廳 ，除了可以吃到包著多種食材的道地軟皮 Taco ，更厲害的是它是一家開店二十四小時，大做 宵夜美食 生意的一家餐廳。

南加州美食：Centro Basco - Chino, CA

要在忙碌緊湊的生活中，安排出國長途旅行的行程，對許多人來說都是一件不容易的事，因此透過舌尖來品嚐各地特殊風味料理，感受不同國度的人文民情，可以說是最直接又實際的彌補方式。這間於 1970 年開設在 Chino 的餐廳，由來自於 Basque 地區的家族經營至今，提供的是帶有濃厚當地風格的鄉村家常料理。巴斯克位在與法國南部鄰近的西班牙北部地區，以宜人氣候與景色優美的風景聞名，雖然近期沒時間到當地旅遊，趁著折扣網站 Groupon 上的優惠，來這體會一下不同於平時吃到的料理口味，藉著味覺進行一場旅行。

南加州美食：Orange Hill - Orange, CA

在南加州 Orange County 橘郡，提到能夠同時品嚐美食與看美景的地方，這間位於 Orange 山坡上的 美式餐廳 American CuIsine 就會經常被提起，坐落於山頂之上，能將四周美景一望無際，與其它幾間知名的景觀餐廳同屬於 Specialty Restaurants Corporation（SRC）管理，特色就是在提供一般顧客聚餐享受美景外，也能滿足各種舉辦活動的需求，像是企業開會聚餐、婚禮、私人聚會等社交活動，週末更有提供包括香檳暢飲在內的 早午餐 Brunch 自助餐，絕佳的用餐環境和氣氛，讓人特別享受當下的時光。

南加美食：Pho Huynh - El Monte, CA

在 El Monte ，聚集著許多道地美味的 越南美食，尤其是堪稱國民美食的 Pho，不論是北越、中越、南越等特色在這都找得到，濃縮在這碗牛肉粉之中的好味道，吸引廣大的消費族群。有的店家是以實惠大碗的美味著稱，像是 Viet Huong，也有像是 Pho Filet 以道地美味與豐富餐點選擇來吸引客人，而這家跟 Pho Filet 一樣都入選由 LA Weekly 選出洛杉磯十大美味 Pho 的 Pho Huynh，靠著就是看似透徹乾淨卻滋味十足的香濃湯頭，還有帶有北方風味、以寬條粉和菲力牛肉作成的 Pho Bac 出名，就算是這裡的餐點種類選擇是在當地越南餐廳中數一數二的「稀少」，單單靠著這份看似簡單卻又喝來深奧的湯頭，仍然是個相當熱門的用餐去處。