南加美食：新港海鮮餐廳 Newport Seafood - Rowland Heights, CA

在 中式餐廳 林立的南加州中，想要大快朵頤 海鮮 Seafood 時，這間以招牌菜色「新港龍蝦」出名的中式海鮮餐廳，硬是從眾多的選擇中脫引而出。由大尺寸的新鮮龍蝦為食材，經過油炸再大火快炒後，那股香濃鹹甜的龍蝦滋味與帶有強烈香氣風味的食感，是許多人最喜歡的龍蝦烹調方式。位於 San Gabriel 及 Rowland Height  的兩處餐廳位置（Santa Ana 的地點雖然名稱雷同，但卻是有不同的網站），都是大排長龍的人氣用餐去處，對於喜愛海鮮風味的查理一家人來說，也是逢年過節、親友團聚時的絕佳選擇，近期（2015）更在首善之區的 Beverly Hills 精華地段開設第三家分店，直攻頂級餐飲消費的市場。

南加美食：Mastro's Steakhouse - Costa Mesa, CA

談起今天介紹的這間 牛排館 Steakhouse ，隨之而起的恭維或是推崇就會在耳邊響起，不僅在全美或是加州的評鑑中名列前茅，在南加當地更是數一數二的牛排館（等避開 dineLA 的人潮再去試 Cut 這間號稱第一的牛排館後來進行比較），就算其成立於 1999 年的歷史以及發源地位於 Arizona Scottsdale 並不算特別引人注目，但其牛排名聲卻已經聞名海內外。不同於其它知名的牛排館，這裡的牛排雖然也是採用 USDA 評等最高等級的 Prime 等級牛排，但並沒有透過乾式熟成（Dry-aged）的過程，而是採用濕式熟成（Wet-aged），將牛排以密封的保鮮袋中盛裝，以較短的時間來讓牛肉本身的酵素作用使肉質軟化（隸屬同集團的另外一間高級牛排館 Morton's Steak 也是一樣採用濕式熟成），但在高溫爐火的烘烤下卻不損其風味，牛排帶有外層焦香酥脆、內層軟嫩多汁的豐美食感，搭配著親切細膩的頂級服務與高級的用餐環境，至今是南加州人氣居高不下的頂級牛排館。

南加美食：Lawry's The Prime Rib - Beverly Hills, CA

對於經常在關注與品味美食的朋友們來說，這間開設於 Beverly Hills，在西元1938 年由 Lawrence L. Frank 與 Walter Van de Kamp 所創立，以提供頂級美味的 Prime Rib 烤牛肋排餐廳，應該都耳熟能詳。不同於其它的 牛排館 Steakhouse，這裡的各式排餐種類說不上豐富，到不是說餐廳本身無法來提供更多元豐富牛排種類選擇給顧客，而是他們只專注在提供由創始至今堅持不變的風味，從餐廳到香料，Lawry's 的拓展囊括各種消費族群，並在美國當地的 Chicago、Dallas、Las Vegas 等地開幕，也在亞洲，像是台灣、東京、新加坡等地成立，也讓 Prime Rib 這道餐點名稱成為餐廳本身最出名的代名詞。

南加美食：Kiyokawa - Beverly Hills, CA (Closed)

還記得小時候只要吃上一客麥當勞的起司漢堡便會露出天真的笑容，到現在起司漢堡卻成了在忙碌工作之餘匆匆果腹的一餐。現實生活中，許多人或許吃著山珍海味，但複雜不再單純的心境卻是讓食物的美味成為了時間的附屬品。 單純的品嚐食物美味帶來的開心，是查理在每次用餐時心中不變的圭臬，透過視覺、味覺、嗅覺整合而成的用餐體驗，放鬆自在地讓廚師精湛的手藝帶來生命中的 感動，或許是很渺小，也或許很短暫，但卻是像回到兒時一般，有著最直接無邪的笑容。今天介紹的這家餐廳，就是能夠透過美食帶來深刻印象的好地方，現在就放開心胸，一起來探訪美食帶來最直接的感動吧！

南加美食：IL CIELO - Beverly Hills, CA

 

客觀地分析讓人記憶深刻的用餐體驗，美味可口的食物、殷勤熱切的貼心服務、以及獨特氛圍的用餐空間，都是不可少的重要元素。這家位於 Beverly Hills 的義大利餐廳，不僅包括以上幾點重要的元素，更在獨特氛圍的用餐空間這點上有著亮眼的光環。雖然位於市區，但其最著名的就是讓人感受有如置身於田園之中的雅緻別墅的庭園裡頭用餐品酒的悠閒雅緻環境，在知名的景點餐廳介紹網站 CitySearch 和餐廳訂位網站 OpenTable 上，更是獲選為「最浪漫的餐廳」的殊榮。

南加美食：Sushi Dokoro Ki Ra La - Beverly Hills, CA (Closed)

說到 Beverly Hills，中文的翻譯有從諧音來翻成的"比佛利山"，也有加入一些帶有地方特色的翻譯叫做"比華麗山"； 沒錯，在這裡，路上的車一輛比一輛華麗，超跑或是限量名車出沒都只是家常便飯，販售精品的店家也一家比一家華麗，琳瑯滿目的各式頂級名牌，在華麗裝飾的櫥 窗裡頭向著街道上人來人往的繁忙展示著最華麗引人入勝的光芒。當然這裡的美食也不例外，各家餐廳除了比較口味和食材等級之外，最重要比的就是以精緻手法來 呈現的華麗美感。

南加美食：Scarpetta - Beverly Hills, CA (Closed)

在查理開始介紹這家餐廳之前，先來看看之前網路上對於這家由名廚 Scott Canant 主理的這家餐廳所做的介紹，清楚地交待了店名的由來。「Scarpetta 在意大利文解作小鞋子 (small shoe)，但俚語上則形容一個人用一小片麵包，塗抹碟上剩餘的醬汁來吃這個行為動作。雖然在餐桌禮儀上這是一個頗沒禮貌的行為，但卻形象化地解釋到一碟菜的美味，足以令人忘卻世俗眼光，也要想辦法把它最後一滴精華吞進肚裡。Scarpetta 的餐廳 logo，正是用麵包在碟上塗抹醬汁時所留下的痕跡。」（以上資料經過多家媒體未注明原始出處不當轉載，經搜尋原出處應是出自於此，用於介紹在多倫多的餐廳）瞭解了餐廳名稱的背景，就不得不親自來探訪這位在紐約、賭城、多倫多等地開設餐廳，並且主持多個知名美食節目的名廚在南加州 Beverly Hills 豪華旅館 Montage Beverly Hills 內所開設的 Scarpetta 義大利餐廳。

南加美食：Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar - Beverly Hills, CA

牛排 這道餐點不知道從何時開始，無論是在 美式餐廳、義大利餐廳、法國餐廳 等歐美菜系的餐館之中，都是不可缺少的美味主角，而牛排與紅酒的搭配，更是許多人心目中根深蒂固的高級餐點組合，而將這兩種廣受歡迎的元素結合並且做出美妙詮釋的，就是今天這間來自於集團經營、遍及全美的連鎖高級牛排館。由全球知名的餐飲集團 Bloomin' Brands Inc 經營（旗下經營的餐廳還有走平價路線的 Outback Steakhouse、Carrabba's Italian Grill、Bonefish Grill、以及走創意夏威夷料理的高級餐廳 Roy's Restaurant 等），就算是於1998 才在 Newport Beach 開設第一間的歷史，在眾多的高級牛排館中歷史不算特別悠久，至今卻是在美國一個家喻戶曉的高級牛排餐廳品牌。光就牛排來說差不多是跟另外一間全球知名的連鎖高級牛排館 Ruth's Chris 的等級相近，但時尚的用餐空間和餐點設計，以及強調豐富的酒藏和完整的酒吧服務，則是更加受到顧客喜愛的原因。

南加美食：Fig & Olive - Beverly Hills, CA (Closed)

橄欖油是一種強調健康與美味兼具的油品，雖然不適合用來高溫油炸，但是透過細火香煎或是涼拌增添口感都是別具特色的美味，也是 地中海料理 Mediterranean Cuisine 中不可缺少的。位於 West Hollywood 和 Beverly Hills 交界的精華地段，由在法國南部知名的美食城鎮 Mougins 長大的 Laurent Halasz 所創立的這家高級路線的連鎖餐廳，提供超過三十種不同類型的頂級初榨橄欖油零售，像是由普羅旺斯的 Chateau Leoube 生產、具有細膩果香的橄欖油，或是來自於西班牙的 Melgarejo 帶有奶油般濃郁氣味的橄欖油，甚至是加入松露、羅勒和檸檬、別具風味的橄欖油等。強調將這些頂級橄欖油運用自如所呈現的餐點，透過跟隨與 米其林美食指南 三星名廚 Georges Blanc 的修煉、由有著豐富廚師經歷的Pascal Lorange 出任，由橄欖枝作為餐廳的標誌，代表這份對於橄欖油自然美味的堅持。

南加州美食：Genwa Korean BBQ - Los Aneles, CA

其實住在加州真的很幸福，可以吃到來自各國道地口味的料理，而有些料理甚至於在引進加州後有了青出於藍變化，例如說韓國烤肉這樣的美味，在引進加州後甚至於將「吃到飽」這個對大食主義者來說是空前利多的美妙消費形式發揚光大，聽韓國朋友說在韓國當地似乎還沒有像加州這裡一樣到處都是吃到飽消費形式的韓國烤肉。

南加州美食：Urasawa - Beverly Hills, CA

話說情人節的由來，從為了替人們主持婚禮而對抗皇命被處刑的神父姓名說起，到現今影響著每一對情侶關係微妙變化的特殊日 子，Valentine's Day 這一個讓世界隨之起舞的節日，美食當然是其中重要的一環。今天推薦的餐廳不是傳統那種燭光晚餐與鮮花氣球的用餐環境，而是一個榮獲 米其林美食評鑑 二星光環、能夠一邊享用頂級美食、一邊感受華麗精湛的廚藝的去處，如同沉浸於欣賞藝術表演的用餐環繞下卻還能保持怡然自得，加上無微不至的服務與親切的招待，讓人在這樣典雅精緻的氛圍之 中仍舊保有情侶之間的甜蜜與珍貴時光，一同寫下屬於彼此深刻的記憶。 
 

南加州美食：Fogo de Chao - Beverly Hills, CA

Beverly Hills 的夜晚燈火林立，走在街上空氣中傳來烤肉的香氣。引人注目由藍色磁磚圍繞的煙囪，上頭掛著大大的 "Fogo de Chao"招牌，彷彿呼喚著每一個肉食主義者前來朝聖，品嚐 無限量供應 AYCE 的各式頂級肉品的美妙滋味，是一間能讓人大快朵頤的 Brazilian 巴西烤肉。

南加州美食：Tanzore - Beverly Hills, CA (closed)

在台灣有號稱以頂尖廚藝料理頂級食材而成的高檔牛肉麵，把原本屬於平民料理的牛肉麵推向了時尚潮流的美食，當然不只是牛肉麵，任何食物在不同的時間和空間裡頭，所代表的就是不同的飲食體驗。今天介紹的這家餐廳，位於 Beverly Hills 的精華地段，就是將傳統的印度料理，結合時尚新潮的元素，呈現出要價不斐的咖哩。

南加美食：Matsuhisa - Beverly Hills, CA

傳統的 日本壽司，感受的是從魚料、山葵、醋飯之間微妙搭配所譜 出的樂章，只透過輕微的點綴來引出畫龍點睛之味，就如同魚料上頭那一抹海鹽、一抹柚子皮、一抹青蔥一般，不在量多量少，只在於剛剛好，就能提點出食材本 身的鮮美程度、連結醋飯與魚料，在口中化開成為高雅精緻的甜味和食感。當一國的傳統料理傳遞到海岸另外一端的異鄉時，要將原本料理的精神全然地帶給當地人一樣的震撼感受時，往往需要很多的輔助與時間。因應當地人需求，而將補充或是改變的元素融合了原本的料理之中，使當地人對於這種國外引進的料理也能感同身受的變化，今天介紹的這家餐廳的主理人 Nobu，正是引領這股日本料理變化潮流的名廚之一，而位於 Beverly Hills 的精華地段上， Matsuhisa 正是他旗下眾多餐廳中，保留比較多傳統日式元素的餐廳，也在2007年榮獲 美食指南米其林 一星的評鑑。

南加州美食：Sushi Sasabune - West Los Angeles, CA

今天查理介紹的這家餐廳可來頭不小，除了有知名的壽司師傅坐 鎮主理，經多家媒體報導外，更在知名的網站上廣受眾多食客的強力推薦。究竟這家餐廳厲害的地方在哪裡，現在就讓為了品嚐美味壽司可以上山下海、不辭車程遙遠的查理帶您一起來深入瞭解。店面據說是由原本是吃到飽的餐廳改裝，少了些日式風味或是獨特風格，但巨大的壽司吧臺可以將食材一覽無遺，明亮的用餐環境倒也不失為品嚐美食的輕鬆氣氛。