牛排 這道餐點不知道從何時開始，無論是在 美式餐廳、義大利餐廳、法國餐廳 等歐美菜系的餐館之中，都是不可缺少的美味主角，而牛排與紅酒的搭配，更是許多人心目中根深蒂固的高級餐點組合，而將這兩種廣受歡迎的元素結合並且做出美妙詮釋的，就是今天這間來自於集團經營、遍及全美的連鎖高級牛排館。由全球知名的餐飲集團 Bloomin' Brands Inc 經營（旗下經營的餐廳還有走平價路線的 Outback Steakhouse、Carrabba's Italian Grill、Bonefish Grill、以及走創意夏威夷料理的高級餐廳 Roy's Restaurant 等），就算是於1998 才在 Newport Beach 開設第一間的歷史，在眾多的高級牛排館中歷史不算特別悠久，至今卻是在美國一個家喻戶曉的高級牛排餐廳品牌。光就牛排來說差不多是跟另外一間全球知名的連鎖高級牛排館 Ruth's Chris 的等級相近，但時尚的用餐空間和餐點設計，以及強調豐富的酒藏和完整的酒吧服務，則是更加受到顧客喜愛的原因。
餐廳的光線並不強烈，帶有一點昏暗柔美的氣氛，呼應著簡明不失高雅的設計，還有巧妙融合在用餐空間中的儲酒空間，透過透明的玻璃可以觀賞裡頭可觀的酒藏。
豐富的酒藏可以透過高科技的iPad來點用，夠過清楚的分類來讓顧客選擇自己喜歡的酒類，而紙本的酒單上頭則有一些搭配時節特惠的酒類，以及各式調酒。來這理當然是要品嚐牛排，前菜與海鮮類食材也算齊全。
自家烘培的麵包鬆軟好吃，搭配的醬料也很美味，紅酒則是品嚐牛排不可少的點綴。
爽脆的菜葉與香氣濃郁的醬汁，搭配起司與培根片，清爽開胃的沙拉前菜是大快朵頤牛排前不可少的。
淋上起司料與酸豆的Carpaccio，是這裡最受歡迎的前菜之一，放在香酥的麵包上一起入口，香香甜甜很開胃。
這裡的牛排是 USDA Prime等級、透過乾式熟成，在嚴格控制濕度等條件的環境中，讓牛肉本身的酵素激化肉品本身具有的豐富滋味。PEPPERCORN STEAK，撒滿香料與胡椒一起火烤的紐約克牛排，雖然油脂的香氣比較薄弱，但來自於肉質本身的微軔口感與滋味，以五分熟的熟度完美呈現。
PRIME BONE-IN RIBEYE 帶骨肋眼牛排是這裡的招牌之一，也是許多愛好牛排滋味的朋友最喜歡的部位， 20 oz 的大尺寸，包括豐美的油花分佈，將牛肉的美味以最豪邁的方式呈現，每一口牛排都可以吃得到來自肉質最原始的濃郁甜味，就算是這裡單價不低的牛排，仍然相當受到歡迎。
加松露油、魚子醬、彈牙的鮮蝦，食量不是特別活躍，卻又想好好地品嚐牛排所能帶來的風味的話，這是一份華麗萬分在餐桌上引人注目的餐點。
帶骨的紐約克，是一種不可多得的美味牛排，在這裡吃到的風味，甚至大幅超越了原本的預期，有著與帶骨肋眼牛排全然不同的感受，帶有韌度的肉質咀嚼起來樂趣十足，香味更是越嚼越鮮明，強烈推薦！
搭配牛排，像是奶油玉米、波菜、蘆筍等都是常見的美味配菜，而將馬鈴薯一層一層鋪上加上起司焗烤的菜色，則是掛上餐廳名稱的招牌配菜，濃郁的奶香與馬鈴薯綿密的口感十分搭配，但建議多人一起分食，一個人吃完會有些膩口。雖然說一般的高級牛排餐廳光是牛肉本身就已經有相當的美味，但這裡還是提供了包括特調的"F17"牛排醬（由高達十七種的食材組成，包括蜂蜜、橙汁、多種香料、辣椒）、烤肉醬等，讓牛肉的風味更具變化。
品嚐了美味的牛肉滋味，接下來就是以甜點來為用餐體驗劃下一個甜蜜據點的時刻，而這裡豐富的酒藏，也是讓顧客可以繼續品嚐美酒或是甜點酒來增添美好用餐氣氛。
Chocolate lava cake 巧克力熔岩蛋糕，是這裡最受歡迎的甜點，配上冰涼爽口的冰淇淋，與挖開蛋糕外層後流出的濃密香滑巧克力，是種幸福的甜蜜滋味。
總體來說，來自於集團經營的連鎖高級牛排餐廳，從服務到餐點品質都具有相當的水準，將牛排與紅酒兩種具有深度的美味結合，再加上用餐環境的鋪成與精緻的服務，從顧客絡繹不絕的熱門程度看來，就算是查理本身比較喜歡來自於多種食材一起呈現出的豐富食感，像是日式或是法式餐點的變化，還是不得不欽佩牛排這道餐點本身的魅力，以及餐廳成功的經營之道。
Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar
flemingssteakhouse.com
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