今天查理介紹的這家餐廳可來頭不小，除了有知名的壽司師傅坐 鎮主理，經多家媒體報導外，更在知名的網站上廣受眾多食客的強力推薦。究竟這家餐廳厲害的地方在哪裡，現在就讓為了品嚐美味壽司可以上山下海、不辭車程遙遠的查理帶您一起來深入瞭解。店面據說是由原本是吃到飽的餐廳改裝，少了些日式風味或是獨特風格，但巨大的壽司吧臺可以將食材一覽無遺，明亮的用餐環境倒也不失為品嚐美食的輕鬆氣氛。
毛巾的外包裝上印著斗大的 "TRUST ME"，這裡也是強調著信任廚師的 OMAKASE。當一家餐廳以其餐點的美味為號召時，查理就會努力地試著將「菜單全破」來送上最詳細的介紹。在送上餐點前，新鮮的山葵和爽口的生薑、以及柚子胡椒和玫瑰鹽會先送上以供調味，讓心中對於接下來的美食更為雀躍。
平貝的甘甜隨著咀嚼一點一滴的在口中釋放，來自大海的新鮮美味不吝嗇的展現，雖然是一大分的送上桌，但其美味早就讓手中的筷子迫不急待的飛舞著，一片一片地 送入口中品嚐。爽脆的口感和清新的甘甜是來自大海的溫柔。搭配上桌上提供的各種調味，每一口都有著不同但讓人滿足的滋味。
鮪魚赤身和腹肉緊接著上場。帶有微甜的醬油呼應著鮪魚赤身的甜味，讓細緻的肉質美味更加提昇，入口即溶的鮪魚腹肉也不遑多讓，豐美油脂傳遞著其鮮度和美味。 小顆的生蠔隨然一口就被吃下，但仍品嚐得出其新鮮。吃壽司當然少不了佐餐的美酒，來自秋田的福小町雖然聞起來的香氣不若獺祭明顯，但入口後的韻味久久不 散，搭配口味淡雅的壽司十分的貼切。
用蟹肉當作餡料並以花枝包裹的料理，是這裡的人氣菜色，將兩種不同口感的美味在口中混合，品嚐著多層次的美味，是值得推薦的一品，有機會來這裡用餐的朋友一定不能錯過。
接下來的幾道銀皮魚和白身魚，例如比目魚、鯛魚、竹莢魚，以及甜蝦、干貝，雖然都很新鮮，但少了些讓人驚豔的口味表現，尤其是在口感方面。
海膽新鮮好吃但不夠甜，屬於比較一般的表現，鮭魚卵剛入口時還好，但是吃下後突顯出來的鹽漬味還是大過於甜味。而安鱇魚肝則是讓人有些失望，乾澀的口感不 說，也少了魚肝應有的獨特香氣。這裡的貝類食材都相當新鮮，爽脆的口感中帶有貝類獨特的食感和氣味，可以品嚐出各種不同貝類的獨特之處。
這裡的魚生類食材水準多屬中上，有些更有著頂級的表現和美味，但仍有幾點是查理覺得比較可惜的地方。這裡的醋飯跟 Sushi Wasabi 一 樣是屬於濕氣較多的米飯，但是捏製的功力就有些讓人不敢恭維。鬆散的米飯或許是為了強調在口中散開的那種食感，但是卻無法讓人將壽司完整的送入口中，可以 看到拿起壽司後米飯落在盤中的情況，在壽司的型方面尚待加強。再來是以其價位，擺盤方面實在是弱了些，視覺上完全無法讓食物展現其美味，如果換上有質感的 餐具來呈現的話，對於用餐體驗會有更高的享受，不會枉費了其食材的品質和鮮度。雖然有些抱怨，但是這裡的新鮮食材還是值得一嚐，如果想要不受拘束，輕鬆地 來用餐品嚐來自海洋的美妙滋味，這裡也算是一個不錯的選擇喔！
備註：本篇介紹照片源自餐廳舊址，新地址請參考以下。
Sushi Sasabune
sushisasabune.tumblr.com
9162 W Olympic Blvd
Beverly Hills, CA
(310) 859-3878
11917 Wilshire Blvd
West Los Angeles, CA
(310) 478-3596
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