早在查理介紹其它間販售潮汕特色美食的餐廳，像是 綿義餐室、新錦記、金記 的時候，就有朋友提到這間開設在 Santa Ana，也是一間老字號的潮汕美食餐廳，尤其是主打的金塔粿條，無論是搭配以大骨熬出的高湯，或是加入多種食材一起乾炒的炒粿條，保證是最道地的潮汕風味。以粿條麵食為主、加上各種口味的炒飯、點心等豐富的餐點選擇，還有從早上七點營業至晚間五點的開業時間，是許多人展開一天行程的美味開始，而以年紀相當長的老闆為主、感覺都有些年紀的服務群，也可以親切地採用中文來溝通點餐，搭配迅捷的出餐速度，果然是南加州名符其實的親民美食。
外表看似不起眼的小店，其實早就已經是在OC地區相當有名氣的美食，牆上貼滿受到當地居民喜愛的娛樂表演海報，感覺就是來到一間十分道地的特色美食餐廳。
照片上看似空曠的店舖，是已經在接近關店時間所拍攝，實際上在上午的巔峰時間造訪時，不僅是要排隊等位，連商場內的停車格也都不夠用，要停到對街。
人聲鼎沸的用餐人群，看起來都是熟客與回頭客再訪，每個顧客也都好像知道要點用的餐點內容，一入座後就與老先生熱絡寒暄，這間老字號的餐廳也受到當地媒體的推崇和報導。
油亮的綠辣椒、辣油沙茶、花生粉、乾辣椒粉，品嚐潮州麵食的樂趣之一就是可以自行來調配口味，喜歡多辣多鹹都可以自己來。
來自潮州風味的各式美食，從麵食到飯點，包括湯、乾、炒、小點心等等，讓人看著眼花撩亂，可惜肚皮裡頭的空間有限，不然真想一次吃遍。在下午時間造訪，像是燒賣、油條等小點心都已經販售完畢，想吃的話請趁著早點時間前來。
許多手工製做的好料，也可以購買回家烹煮來享用，價格甚至比起許多市場內販售的機械製品還便宜。
豆芽菜是搭配潮州風味麵食最常見的配菜，可以選擇燙熟的豆芽，一樣有著爽脆的食感，卻少了一些生豆芽有些刺鼻的氣息。
這裡的湯頭是採用真材實料的豬拳骨熬至多時而成，不只是將大骨的精華美味完整釋放到湯頭中，點用大骨湯的話更可以吃到骨頭上帶有的豐富的肉質，一碗湯裡頭有著兩大塊的豬骨，聞起來的香氣在鼻腔中久久不散，吃起來的風味更是讓人想起小時候吃著母親精心準備的排骨湯，一口喝下將滿滿的營養吸收到身體裡頭。
寬的粿條一直是最適合用來搭配湯麵的吃法，以米漿製成的粿條有著軟嫩滑順的食感，吸附著來自看似清淡卻有著來自大骨的香甜味的湯頭滋味，為身心帶來舒暢的溫度。
雖然送上桌的樣子有些其貌不揚的隨興擺盤，但是這碗乾麵就是要人們不要只看外表、更應該要細細感受其內涵的範例，裡頭不僅有包括魚丸、雞肉、蝦、魚板、豬肝等豐富的配料，以蒜香和特調醬汁的調味，再自己加上花生粉、辣油、沙茶醬等，保證吃來夠味。而加上鴨肉的乾麵是下次再訪要來吃，網路上的圖片看來格外誘人。
點用米黃可以同時品嚐兩種不同口味的麵線，但忘記點用粗米黃，口感方面比較模糊。蝦子雖是經過發泡，但程度還算是剛剛好，不會是那種誇張不自然的脆度。點用乾麵，也會附上一碗比較小碗但是味道比起湯麵喝起來更濃的大骨湯。
在潮州風味的麵點中加入雞肉並不是啥新鮮事，但是碗裡頭這幾塊帶骨的雞腿肉肉質吃起來卻是有別於其它地方那種以加入雞絲為主的作法來得更加美味。軟嫩的帶皮雞腿肉與彈牙的魚丸，是這碗麵中最搶戲的兩個配角。
一口吸食著滑順的粿條，一口從大骨上肯咬下煮到軟嫩無比的肉質，雖然不是什麼奇巧珍貴的食材，卻能帶來吃盡嘴裡滿意過癮的好滋味。用餐接近尾聲，可能是來自於味精的副作用開始覺得口渴，在這種走著平民美食路線的餐廳，對於味精的使用多是難免，這裡的程度還不至讓人感到不適，來自大骨所熬出的湯頭仍是個性十足。
下次有在附近舉辦活動需要餵飽多人的話，也可以來這裡購買大份量的外帶餐點，看著許多客人趕在關店前從自己家帶著大鍋前來購買外賣，一鍋接著一鍋不斷地從廚房送往購買外帶餐點顧客的車輛上，一碗好吃的麵可是有著無比的魅力的，從早上七點開始只營業到晚上五點，今日晚來就吃不到，明日請早！
潮州粿條餐室 Trieu Chau
4401 W 1st St
Santa Ana, CA 92703
(714) 775-1536
这nm是潮州菜？？？
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