在自家後院生火 烤肉 BBQ 是美國到了夏季的全民活動，但約好友到烤肉餐廳用餐只需要張口來吃更是自在，也更省去備料與收拾的繁瑣。這間在分佈在南加州的連鎖美式烤肉餐廳雖不是以成立年資著稱，但在網路上挾著大量好評與眾多精美菜色圖片讓人看完心動不已，特別是包括完整酒吧與更加豐富的菜單內容，還有明亮大氣、富有美式氣息的用餐環境，更把吃烤肉的感受提昇至如同來到牛排館吃牛排的層次，本篇介紹的是位於 Arcadia (The Shops at Santa Anita) 購物中心裡的店面。
該品牌目前在南加州只有三間分店，但也都是位於購物中心或是精華地段，加上佔地廣闊的面積與精美的裝潢，應該也是隸屬與大規模的餐飲集團。
美式氣氛的粗獷與細膩之間環繞的裝潢風格，說是一間美式的牛排或是海鮮餐廳也不會讓人意外，當然這裡的美式烤肉也是屬於更高單價的定位，不是那種社區中專賣美式烤肉的小餐廳價格。
舒適的用餐環境與完整的酒吧設置，讓人可以在大口吃肉的暢快中維持絕佳的舒適用餐體驗。
加入多種開胃前菜與熟食料理的豐富菜單，已經超越一般美式烤肉餐廳會提供的品項，可以點小圖放大看詳細內容。
各種調酒與啤酒種類也是讓人在大口吃肉的同時提昇樂趣的飲品選擇。
面對品項比一般美式烤肉餐廳更多的菜單內容，一時間不知道點用那種的話，可以直接依照人數來選擇包括各種肉類的家庭套餐，其中最貴的套餐還包括戰斧（帶骨肋眼）牛排。
加入墨西哥紅燒風味的牛小排，這份原本是點來給小孩吃的墨西哥風味起司餅 Quesadilla，成為也讓大人吃來配酒不亦樂乎越吃越香的開胃料理。
起司餅受到大人青睞一起加入分食，只好加點香烤的大蒜麵包給小孩吃，也蠻好吃的但口味較無特色。
網狀薯條可以發揮像是一個「碗」的功能來盛裝更豐富的食材，加上烤至香甜的牛胸肉與酸爽的泡菜黃瓜，就是這裡最受歡迎的前菜 Mountain High Loaded fries，香味足食感豐富，是冰啤酒的最佳夥伴。
店家也附上招待的玉米片與酸辣的綠沙沙醬，搭配各種口味重香氣足的配菜，要不多喝幾口飲料都很難。
看到網路上以洗澡盆造型盛裝的調酒，水面漂浮著一隻亮黃色的小鴨，可愛的造型深深烙印，計畫造訪時一定要點上一杯，可惜目前店家告知並沒有洗澡盆造型的酒杯了，但還是附上小鴨聊表心意。
各種前菜的美味搭配著各種酒精性飲料帶來的微醺快意，很容易讓人不知不覺吃下太多，但請記得來這裡的重頭戲是品嚐美式烤肉的豪爽風味。
點用四至六人份的家庭組合餐，除了戰斧牛排外也已經可以飽嚐這裡菜單上的多種肉品，包括烤牛胸肉、Pastrami 煙燻牛胸肉、烤羊排、烤牛小排、火雞與辣味香腸。
家庭套餐可以選擇四種配菜，選了馬鈴薯沙拉、街頭風格烤玉米、捲心菜沙拉、起司通心粉，延續著前菜的高水準表現，這裡的配菜口味也是一般美式餐廳吃不到的品質，像是文章開頭提到，這是牛排館品質的美味配菜（雖然還是豪邁地盛裝在紙質容器中）。
這裡的烤肉風味更是超乎原本對美式烤肉的期待，不是一般透過厚重醬料來提味的作法，而是在料理的過程中就透過醃製與燻烤讓肉質本身就帶有強烈的風味，少許的醬料即可發揮畫龍點睛的效果，特別以羊排為例。
招牌的烤牛胸肉是在肉質外層抹上厚重調料長時低溫燻烤，切片後肉質外圍有著豔紅的色澤是來自時間美味的魔法，而Pastrami 鹽醃煙燻牛肉的色澤與風味更深刻，強猛的鹹香味透過滿口油脂的食感衝擊每一吋味蕾，強烈的鹽味與香料的嗆勁讓人初嚐有些不習慣，但也慢慢地學會欣賞這特別的風味，確實是其它烤肉餐廳無法品嚐到的。烤火雞肉與辣腸是口味比較沒讓人感到驚奇但也是好吃的風味，期待再訪時能有更多人一起來點用包括戰斧牛排的家庭套餐。
Craft by Smoke & Fire
craftbysmokeandfire.com
400 S Baldwin Ave.
Arcadia, CA 91007
(626) 461-5023
(The Shops at Santa Anita)
195 W Center Street Promenade,
Anaheim, CA 92805
(171) 460-37194
30 W Green St,
Pasadena, CA 91105
(626) 529-5584
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