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南加州美食:太平沙財記 Tai Ping Sa Choi Kee - Rowland Heights, CA


查理撰寫食記的動力之一就是感受來自「分享」的喜悅,尤其是在獲得同是喜愛美食的朋友們與自己分享未曾品嚐的美食時,心中所產生那股既是新奇又滿懷的期待。在好朋友的介紹下來到這間近期新開設於 羅蘭崗  Rowland Heights 香港超市廣場中的「太平沙財記」,餐廳名稱最初聽起來有些耳熟,實地造訪後果真是大有來頭,是來自廣州當地無人不知,以招牌的牛雜粉與牛腩粉席捲大街小巷的馳名老字號餐廳,將成立至今超過七十年的風味美食帶來南加州。


由門口進入就可以看到位於走廊底端的餐廳,每到用餐時間就吸引了內行的老饕們前來,讓原本有些冷清的商場內部多了杯盤聲此起彼落的熱鬧聲響。


小吃、粉麵、炒飯、粥品、煲仔飯、各式小炒,各種廣式風味小吃在這裡都找得到。


雖然離開幕期間幾個月的時間,價格就已經稍微更動,但還是物有所值,附上菜單正反面,可以點小圖放大看詳細內容。


查理首要推薦的就是這裡的牛雜粉與牛腩粉,雖然在許多餐廳中這都是一道看似不起眼的平民風味小吃,但憑藉這真材實料、加入包括牛腸、牛肚、牛蜂巢胃、牛膀等多種牛雜,不僅帶來變化多樣的口感,秘方的滷汁風味還帶有藥材的香氣,在搭配吃起來特別爽滑的沙河粉,一入口就征服了挑剔的味蕾。


來自牛內臟類食材的豐富口感,將滷製多時的各種食材與滷汁風味濃縮其中,每一口都是不同的美食體驗。


唯一能跟牛雜粉比拼人氣的,大概也就只有牛腩粉了,一樣是透過牛肉滷汁所帶來的風味,雖然少了牛雜的豐富口感,但牛肉香氣更加鮮明。


每塊牛腩都帶有恰到好處的油花、肉質與筋膜,滷製處理後的口感兼顧軟嫩、香滑、與嚼勁口感。


廣式風味的寬扁米粉,在亞裔群聚的南加州並不是太稀有的食物,但是這裡的粉就像是當日現做的一樣,每一條吃起來都帶有無比滑順的食感,泡湯後也不會變得軟軟爛爛,帶有如麵條般的暢快吸食感,咀嚼後又透著軟綿的風味。


燉煮入味的美味牛肉為湯粉帶來風情萬種的濃郁風味,而點用黃毛雞肉粉則是將湯粉與雞肉分裝,可以品嚐到原本的高湯風味。別小看這碗看似清淡如水的高湯,也帶有大骨熬煮多時散發的香氣,天冷時喝起來特別暖心。


與湯粉分開盛裝的黃毛雞,緊實彈牙的肉質可不是一般肉質鬆軟的肉雞,需要反覆的咀嚼來感受更有深度的雞肉香甜,外皮的滑嫩與彈性也讓每口的雞肉吃起來更具風味。


原本就香醇回甘的湯頭,再加入一點紅醋後,在酸度的刺激下鮮度也更顯突出,有讓人會想把整碗湯都喝下肚的魔力。


這裡的雲吞也是有著實實在在的廣式風味,想要轉換一下心情時來點用也還不錯。


從外觀上看起來就跟其它店家常見的辣油無異,但實際品嚐的風味卻是大大地不同,店家自製的辣油誘人香氣就像是美麗的陷阱,讓人毫不留意的吃下太多後,強猛的辣勁卻像是燃燒的火焰一般從口腔直通肚裡,是會讓人揮汗如雨的快意食感。


香辣過癮、入喉帶勁的辣油風味,特別適合沾食各種肉食,從牛腩到牛雜都能增添爽快的刺激食感。


兼具香、嫩、酥脆口感的椒鹽鮮魷,是多人聚餐時會獲得大家喜愛的一道開胃美食。


牛雜搭配湯粉吃已經是無比誘人,點用淨牛雜更是能單純品嚐肉類食材帶來的爽快食感,當作開胃菜餚再好不過。


秘製羊腩煲是這裡的招牌料理,採用帶骨帶皮的羊肉、冬菇、蘿蔔、腐竹、馬蹄等豐富食材,隨著開鍋時出現在眼前的飽滿畫面就已經讓人心花怒放,浸泡在鹹香醇濃的醬汁中,聞起來溫和暖香,吃起來滋補夠味。


帶骨羊肉的肉質富有彈性,醬汁入味香氣撲鼻,啃食的過程中更是富有樂趣。


羊皮的膠質在醬汁的調味與砂鍋熱度的燜煮下,變成像是果凍一般的滑嫩,濃厚的香氣在喉間久久不散。


無論外頭的天氣是有多冷峻嚴酷,吃上這一鍋料好實在的秘製羊腩煲,都能為身體帶來充足的暖意。


蘿蔔牛腩煲也是另外一道具有人氣的砂鍋料理,獨特的醬汁將牛肉的香氣提昇至另外一個層次。


吸附飽滿濃郁牛肉汁的白蘿蔔,放入口中輕微用舌尖擠壓就能感受到彷彿融化般的食感,源源不絕的牛肉與蘿蔔香氣在口中釋放。


砂鍋持續加熱功效透過各式煲仔飯來體現更是不可錯過的美味享受,特別是經過時間醞釀集成風味的各種臘肉,端上桌時要特別小心還帶有熱度的砂鍋燙手。


經過砂鍋均勻夠力的熱度傳輸,每種臘肉的特殊風味都融合在打開鍋蓋時鋪面而來的香氣之中,香濃的肉汁浸入在下層的米飯中,讓肉香再加上鍋巴帶來的米飯香氣,不僅是口感豐富,吃起來更是香而不膩。


與青椒、紅椒、洋蔥香炒帶點勾芡的作法,讓每一塊豬肝都帶有濃郁的香氣,而且還保有軟嫩的口感,在品嚐各種湯粉麵食之外,各式小炒碟飯也夠水準。


蠔油生菜是廣式餐廳必備的青菜類餐點,清脆多汁的菜葉與蠔油的鹹鮮搭配,越吃越順口。


A菜有著更鮮明的纖維口感,還帶有蒜末香炒的香氣。


從鹹香美味的牛腩到濃郁燻香的臘肉、從滑順入口的粉條到越嚼越香的煲仔飯,每一個環節都能為舌尖帶來爽快的風味,馳名老店的魅力透過各種食物淋歷盡至地展現。


餐後的甜品選擇當然也是延續著每個廣東人熟悉的風味,那就是甘甜爽滑的雙皮奶。


香滑的雙皮奶讓飽嚐美食的味蕾獲得優雅的舒緩。地道的廣式風味小吃帶著食客們愉悅的心情,讓未曾品嚐過此般滋味的新朋友像是透過美食來到了海洋彼端,也讓熟悉此般風味的老朋友重溫家鄉情懷。

Tai Ping Sa Choi Kee 太平沙財記 
18438 Colima Rd
Ste 14
Rowland Heights, CA 91748
(626) 498-2969

November 2023 update  
15848 Halliburton Rd. , 
Hacienda Heights, CA 91745


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