談起專賣小籠包（英文縮寫 "XLB"）這道麵食點心的餐廳，頂泰豐 Din Tai Fung 的超人氣與知名度在南加州幾乎可以說是難逢敵手，但在大洛杉磯西邊地區的這間與頂泰豐販售相似餐點內容的 ROC 餐廳也受到相當踴躍的支持，這裡一樣地強調透過制度化的管理經營來維持各間分店餐點的品質，趁著剛好人在附近也有覓食需求的機會來品嚐品嚐。
不同於位在洛杉磯 Sawtelle 街上較為狹小的店面，Playa Vista 的店面位在全新規劃的複合式商場中，環境開闊且友善行人的街區內，是個適合把車停好後步行閒晃的區域，附近也有電影院、購物中心、餐廳、公寓等規劃，打造完整的生活機能圈。
餐廳的外牆只以大型的落地玻璃窗來裝飾，沒有繁瑣的招牌與霓虹燈，透過室內的燈光讓每個用餐的顧客成為吸引外頭行人的活招牌，在夜晚中卻也是格外的醒目。
從大門進入後會先經過開放式的廚房區域，不過妥善規劃的排煙設備並不會讓顧客在用餐時聞到油煙味。店裡頭的擺設佈置也以簡潔的現代風格為主，外露的管線配置與水泥原色，或許是用來對比與襯托餐桌上料理的豐富色彩。
廚房的設計也呼應著餐廳的外觀一樣，主要以透明的玻璃櫥窗來區隔，所有準備端上桌的菜色都一目了然。
雖然是身處在現代風格的餐廳環境中，但隨著身旁此起彼落的杯盤碰撞與聊天聲響，閉上眼睛只聽聲音的話是身處在中餐館無誤。
透過櫥窗可以看見廚房區以純白服裝為主的墨裔點心師父快手捏製點心的過程，不過在服裝整齊程度與要求就不如頂泰豐那般嚴格。
因應主流顧客的需求，這裡也提供英文撰寫的食用小籠包說明，避免燙口的小籠包造成的燙傷。
不同於一般中式菜單多是印製華麗的餐點圖片，這裡的菜單內容就是簡易的餐點名稱介紹與價格，有些像是西式小餐館的作法。
從點心捏製到甩鍋快炒，廚師們忙碌的身影是種活力的展現，在點餐完畢到餐點被送上桌時的空檔，由透明櫥窗圍繞的廚房就是吸引目光的焦點所在。
能在遠離華人區的餐廳中點上一盅慢火蒸煮的雞湯，絕對是在天冷時喝來暖身熱心的好滋味，來自雞肉與蔥段譜出的醇香喝起來順口舒服。
雞肉的處理並沒有完全去除油脂，較為豐厚的油脂雖也讓肉塊吃來比較嫩，但是來自湯汁的油膩感就比較重，這一點也是在精緻度的要求上略遜於頂泰豐的部份。
在推薦菜色中的蔥油餅，強調的是現點現做的美味，香煎後酥中帶軟，可惜蔥的香氣被餅皮的麵香蓋過，整體是好吃的但說不上太有特色。
在麵食為主的餐點內容中，帶有翠綠顏色的炒蘆筍是餐桌上讓人眼睛為之一亮，同時也稍微兼顧營養均衡的選擇。香炒並稍微勾芡的蘆筍，鹹香鍋氣中仍帶有爽脆的口感。
牛肉麵也是許多人來到這裡會點用的主食，湯色釉黑透著紅油亮光的湯頭，喝起來確實是透過真材實料熬煮的厚重香氣，但感覺鹹度有些過頭，而且湯面表層那些雜亂鋪上的香菜、蔥段、還有墨西哥辣椒片，更是讓湯頭整體的風味有些複雜。
撇開湯麵上雜亂的香菜、青蔥、辣椒片降低了賣像的誘人程度外，其實是碗吃起來還不錯的牛肉麵，尤其是滷製入味的牛尾骨，肉質細緻軟嫩且膠質也都有著充分的鹹香。
對照起牛尾部份帶有膠質的豐富食感，湯汁裡頭一般的牛肉塊肉質就扎實許多，卻不至於乾柴也有飽滿的肉香。
選用帶有厚實口感的拉麵麵條，雖然彈性比較一般卻也有更多吸附湯汁的體積，就像是讓鹹香風味的牛肉湯汁有了良好發揮的舞台。
看到照片上的這籠蟹黃小籠湯包，光就圖片應該不容易與頂泰豐的做出區分。實際品嚐的口味也相當不錯，咬開外層後飽滿的湯汁湧入口中。
雖然沒仔細數過，但是這裡的小籠包皺摺數量也帶來豐富的咀嚼口感，蟹黃湯包的內餡也是燙口夠味，鮮明的海鮮與肉餡香氣充滿口中。
品嚐中式麵點最習慣的飲品選擇還是帶有熱度的茶飲，在這選用可樂來佐餐倒也不壞，就像是出現在牛肉湯中的墨西哥辣椒一樣，在美國住久了看多了也就習慣了。就口味精緻與細膩程度來說許多人仍偏好頂泰豐，但不可否認的這裡整體的口味都有穩定的水平。
潔白的牆壁與簡潔的工業風裝潢，或許是少了一些傳統中餐廳帶有溫度的熱鬧感，但也是能讓人舒適地享用一餐的環境，飯後稍做休息讓肚子裡頭的食物消化消化。
從餐點內容到環境都不難看出 ROC 的用心之處，除了試圖緊追目前身為領導者的頂泰豐，同時也在尋求與前者區別的品牌特色。想要在比較新派的用餐環境中品嚐小籠包等中式麵食料理，對居住在洛杉磯西區的朋友們來說是個不錯的選擇。
酒足飯飽之後在附近散步，感受一下新規劃的城區那種在結合都市機能的同時又不失生活美學浸濡圍繞的現代生活。
ROC
2049 Sawtelle Blvd
Los Angeles, CA 90025
(310) 235-2089
ROC Playa Vista
12775 Millennium Dr
Ste 110
Los Angeles, CA 90094
(424) 835-4777
ROC Beverly Grove
8474 W 3rd St
Ste 108
Los Angeles, CA 90048
(323) 782-8808
沒有留言:
張貼留言