南加州的夏日陽光直射的驚人威力總是讓人吃不消，但對於喜愛 火鍋 Hot Pot 這道美食的朋友來說一年四季都是吃鍋的好日子。在市面上清一色的四川風味麻辣火鍋風潮中，這間專賣一鍋兩吃（乾鍋與火鍋）的餐廳所推出的椰子雞火鍋料理，是口味相對清爽怡人、湯頭溫醇回甘的鍋物，剛好身邊朋友詢問天氣熱時有啥好吃卻又清爽的火鍋料理，讓查理特別想起這間位於 羅蘭崗 Rowland Heights 香港超市商場中的餐廳。
位於香港超市內比較深處的位置，緊鄰著知名的台式小吃 臭豆腐大王 Tofu King，位置比較不明顯尤其是入夜之後。
雖然餐廳外面的招牌並不明顯，但店內的空間明亮寬敞，算是舒服的用餐空間。
附上完整的菜單內容，除了主打的乾鍋、火鍋之外，也有提供烤串以及一些中式炒菜等。
入座後指明就是要來品嚐椰子雞火鍋這道料理，店家附上包括新鮮小米椒與萊姆切塊，這兩者就是為雞肉提鮮增味不可少的佐料。
將配料依照個人喜好加入醬油碟，調配成酸香中透著鮮辣、鮮辣中穿插鹹香的醬汁，特別適合與雞肉搭配。
點了一份蒜泥白肉來當作開胃小菜，在等候主角火鍋開火前先吃一些來開胃，辣油風味中透著油脂香還不錯。
選擇還蠻豐富的各式烤串，也是讓人來訪時會點用的料理，不過烤串畢竟不是這裡的主力菜色，從食材風味到火喉及調味上都略顯平凡，有些烤串種類的口感還略顯乾老。
主角的椰子雞可以說是從登場開始就吸引大家的目光，包括油脂豐美的新鮮雞肉，從表皮到油脂都透著閃閃發光的誘人光澤，上方還有為湯頭提鮮的椰子肉，再加上新鮮香甜的椰子水，構成讓人吃來清爽香甜的鮮美湯頭。
竹笙這種可食用的真菌食材，絕對是在品嚐椰子雞火鍋時不可缺少的，不僅是其豐富的營養價值與膳食纖維有易健康，吸附飽滿湯汁風味後帶來的爽脆食感，咬起來會在口中噴發的過癮食感。
由椰子水取代傳統高湯來烹煮食材，用清香回甘的滋味取代鹹味，每種食材烹煮起來都吃來格外清爽，帶有油脂的雞肉可以再沾上醬油食用。
蔬菜類的食材特別適合以椰子水來烹煮，完整釋放出食材本身的甜度，香甜程度特別明顯。
點用椰子雞火鍋，建議就不要在點用其它肉類食材，避免不同肉類的油脂與蛋白質混淆了原本湯頭的甜美。
帶有雞皮與雞軟骨的部位再醬汁的酸香加持下，雞肉的油脂部份更顯得香甜，再加上微微辣度的刺激，再多的雞肉都吃得下。
咀嚼著鹹香清甜的雞肉，再喝上一碗吸附所有食材精華風味的椰子水湯頭，過程中完全不加任何的人工調味，但湯頭卻是無比的鮮甜清爽，吃到尾聲每個人都會喝上好幾碗湯，直到鍋底再也舀不出一匙湯汁。
湯頭喝完的話可以跟服務生點用新鮮現開的椰子水來「加湯」，延續著那股誘人又吃來舒服無負擔的香甜。
在目前以川味火鍋那強烈風味為主的火鍋飲食中，椰子雞火鍋確實像是一股清流般地存在著，會許無法像是吃麻辣鍋時帶來那般讓人汗流浹背與舌尖發麻的快意，但回甘舒服的口味仍是會讓人期待下回再訪的日子。
一鍋兩吃 Duo-Pot
18414 Colima Rd
Ste T
Rowland Heights, CA 91748
(626) 839-8818
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