由歷史建物改建的南加州 洛杉磯 Los Angeles 中央市場 Grand Central Market 是對本地人與外來客都不可錯過的美食聖地與觀光景點。查理之前已經介紹過其中的網紅名店 Eggslut 與墨西哥街邊小吃風味的 Villa Morelianas，而本篇介紹的這間 拉麵 Ramen 小舖一樣也是特色滿點，最大的賣點就是這可是一間 全素食 Vegetarian 的拉麵店，從湯頭到配料甚至是配菜小吃，每種從外觀看起來與葷食無異的餐點，可都是在口味上毫不妥協的素食料理創意。如果在附近搭乘延續電影 La La Land 的熱度而再度對外開啟的 Angels Flight Railway 天使纜車 （簡短搭乘心得：起先有些小期待、中段過程一路抖、拍照完結束，票價不貴是單人單程美金一元），或是原本就習慣吃素的朋友們，都可以找機會來品嚐一下。
自從數年前洛杉磯的 Grand Central Market 整修完畢、以美食街和賣場從新對外營業後，查理幾乎每次前來這裡都會尋找不同風格與類型的食物來滿足口腹之慾，同時透過舌尖進行一場有趣新奇的冒險，有機會來到附近的朋友千萬不要錯過喔。
在滿坑滿谷的美食中，這間專賣素食拉麵的小攤販也算是相當有人氣的，也為了許多被身邊葷食一再誘惑的素食者，提供一個可以安心享受的美味拉麵。
從最初的幾種口味發展至今已經多了蒜味與涼麵等口味，也可以依照個人喜愛加點配料，值得注意的是那外觀與真蛋相去不遠的素食雞蛋是需要額外加點的，半顆要價美金兩元。單看價位來說並不低，但考量到這裡是洛杉磯市中心地段也讓心情比較釋懷，點用同時包括飲料與任選一種小吃的方式是略為實惠一點的點法。
點餐完畢後拿著飲料在餐台上找個位置坐下，等候著期待已久的素食拉麵登場，同時也可以近距離欣賞廚師料理的英姿。
光看菜名都跟印象中的素食有段差距的創新菜色，是這裡用來搭配拉麵主食的配菜格外吸引人的關鍵，這次點用了酪梨土司，以油炸的飯糰為底，上方撲滿了新鮮酪梨切片與香滑的酪梨醬，再以香辣的醬汁提味，吃來口感豐富更是開胃。
送上餐桌時這碗強調全素食的拉麵，那濁白的湯頭與透過熱度散發在空氣中的濃郁香氣，還特別加了半顆「蛋」在碗中，不仔細端倪還真的看不出來跟一般的葷食拉麵有何差異。湯頭的基底主要來自香菇與海帶所熬煮的湯汁提出鮮香風味，接著再加入烤過得葵花籽與味噌增添湯色與香氣，而透過壓力鍋熬煮從葵花籽中釋放的澱粉與油脂造就了與熬煮多時的豬骨高湯一樣的濃稠厚重，實際品嚐的風味也相當扎實，香氣在舌尖上久久不散。
外觀看起來幾乎是以假亂真的這顆全素食「雞蛋」，就讓查理姑且就稱其為雞蛋。蛋白的部份是以豆奶為原料加上海藻果凍粉等材料製作吃起來就像是口感細緻的果凍。蛋黃的部份更是店家獨門的秘方，吃起來的綿密口感也是十分接近蛋黃，唯獨就是少了雞蛋那股天然的香氣，但仍是相當有趣的體驗。
另外值得一提的是這裡的拉麵麵條也蠻有特色的，雖然說嚼勁比較欠缺但彈性還不錯，不規則的波浪狀讓吸食麵條時更過癮。
對照起其它附帶熱湯的麵食口味，這碗以洋蔥高湯來製作的冷麵，其清爽的風味確實是讓人在想吃些比較清淡的食物時會特別注意的，淡雅的鹹香在入喉時蠻順暢的。
選用蕎麥麵來當作冷麵的麵條，這也是經常出現在一般日式麵食餐廳中出現的，搭配著清爽風味的素食高湯，作為商品販售查理是覺得個性與特色稍嫌不足，但天氣熱食吃來應該還不錯。
用香菇的根莖部份取代一般葷食拉麵中出現的叉燒肉片來增添麵食的口感，這應該是唯一讓查理覺得比較單調的部份。帶有嚼勁的香菇莖雖能透過咀嚼感受其香氣，但是跟叉燒或是五花肉那油脂豐美的食感相差盛遠，要是店家也能研發出接近真實叉燒肉片的素食替代品的話，那真的毫無疑問地是要頒發美食界的發明大獎了。
趁著天冷時前來享受這碗全素食拉麵，讓人出乎意料的濃郁風味為身心帶來舒暢的飽足感，誰說吃素的朋友就要跟口味與美食妥協？推薦給吃素和吃葷的朋友都可以來試試。
Ramen Hood
317 S Broadway
Los Angeles, CA 90013
(781) 591-9111
ramenhoodla.com
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