一進門就可以看到以壽司台為中心的餐廳設計，三面壽司台各有一位大廚來接待到訪的客人，從進門後的帶位開始，貼心的服務態度和專業等細節，一點一滴的累積顧客對於這家店的好感。
這裡有提供可以單點的壽司或是日式料理等餐點，但若要完整感受這家店的精神，不能錯過的就是交給師傅全權處理，採用新鮮當季食材的 Omakase，從生食到熟食，包括前菜、主食、壽司等等，涵蓋多種精湛的烹飪手法。首先登場的是滋味淡雅鯛魚的以及軟嫩鮮甜的大干貝生魚片，一入口就馬上讓味蕾甦醒過來。
鮟鱇魚肝是不可少的美味前菜，從上頭特別處理的蔥絲到陪襯的魚凍，對於細節的講究是讓美味更加鮮明的步驟。
高腳雞尾酒杯裡，鵪鶉溫泉蛋，新鮮海膽，加上少許柑桔醬油的清香鹹味，雖然一飲而盡有些浪費，不過這酸中有甜、甜中有鹹的開朗滋味，還是讓人無法抗拒地大口享用。
灼烤的鮪魚腹肉帶來強烈的美味，讓已經甦醒過來的味蕾更加地活躍，香、濃、滑、嫩！ 就算生食的料理是由在壽司台內的師傅完成、熟食是由廚房的師傅來烹飪，但每一道料理都是由師傅本人或是侍者來服務上桌，並且由師傅加以解說，種種細節都大大地讓人感受到賓至如歸。
醬漬的鮪魚腹肉包裹著義大利瓜，搭配蒜片、山葵，少許的石柳，意想不到的食材結合，腹肉油脂的濃郁甜味有了清新的陪稱，是一種富有活力的味覺呈現。
蒸、煮、烤、炒，各種烹飪技藝，在不同的鮮美海味上華麗地呈現，讓人回憶起第一次品嚐到懷食時，被精緻的美味和料理美感深深征服的感動。
在精湛的料理後，接下來就是體驗醋飯和魚料結合而成的握壽司。透過精細的刀功處理、時令食材一一地被切下與醋飯捏製成握壽司，以握壽司的方式來體會來自大海的美味恩惠。
滑嫩的鮪魚赤身、醬漬的鮪魚中腹，鮪魚的鮮美滋味展現在味蕾之上。在美味的握壽司外，以花枝及花枝內臟為材料作成的漁夫料理，或是醬煮的魚塊加上洋蔥等美味小菜，與清酒完美的搭配，穿插在壽司美味間帶來更深刻的用餐體驗。
依照著不同食材的特性，加入了細膩的手法調味，讓每道握壽司也展現著不輸給之前透過精緻手法料理的餐點，將美味的感動延續著。
新鮮的海膽的帶有入口即化的濃郁，醃製鮭魚卵的鹹甜交融透過彈性的皮膜口感展現，高水準的食材、精巧的烹飪料理技藝，日式風格的華麗饗宴，又再一次帶來讓人心曠神怡，如同欣賞藝術般的美味體驗！
San Shi Go
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205 Main St
Newport Beach, CA 92661
(949) 673-3724
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