南加美食：Kushiage Dining Horon - Torrance, CA (Closed)

相信許多朋友都跟查理一樣熱愛日式的 居酒屋 Izakaya 料理，尤其是想到那一串串烤的外表油亮帶有豐美肉汁，香氣在空中久久不散的烤串時，心情總是特別的興高采烈。烤串的魅力紅遍大街小巷，許多主打烤串的餐廳，像是 Torihei、新撰組 Shin Sen Gumi、鳥松Torimatsu 等等，在當地都是相當受到歡迎的餐廳。但說到一串串的食物，擅長使用油炸料理方式的日本人所推出的炸串也是相當有一套，最早查理是在洛杉磯小東京的 Kushi Shabu 吃到這種一串一串的炸物，但是這家餐廳熱門的日式火鍋吃到飽讓人忽略了炸串的滋味。今天介紹的這家位於日本人聚集的 Torrance 地區的餐廳，就是一家以美味炸串為主打，帶有濃厚日本風味居酒屋的風格餐廳。

這家以炸串為主的小店，也有販售許多日式居酒屋的料理，可以看到店裡頭各個年齡層的消費者都有，有的是年輕人聚集談天說地，有些是兩位知心好友的藉酒消愁，透過炸串的美味，讓人在這裡聚集著。

與美食搭配，少不了的就是各式的美酒，燒酒、清酒、啤酒，甚至是調酒等，在這裡都一應俱全。常到這裡用餐的老客人，當然很清楚自己要吃哪些，但是查理會推薦第一次到這裡用餐的客人，點用他們的炸串 Omakase，合理的價位，包括主打的炸串、前菜、熱食等等，十分的划算。

冰箱裡頭的食材琳瑯滿目，培根包裹蕃茄或是金針菇的炸串、小干貝、花枝等等，各式炸串從從肉類、海鮮等一應俱全。用來搭配炸串的調味也很豐富，包括三種不同風味的鹽以及兩種醬料。爽口的生高麗菜是用來化解炸串油膩的好幫手。

叉燒、起司與蕃茄搭配的前菜，帶有西、日合併的感覺，出現在這樣一家日式小點中卻一點也不突兀，與冰涼的啤酒更是絕配。生菜沙拉、烹煮的季節蔬菜等，點用套餐可以讓人完整地感受這家小店的美味。

之前提到用來爽口的生高麗菜，其實上場的機會不多，因為這裡的師傅料理功夫了得，炸串吃來一點都不油膩，只有著恰到好處的油香和酥炸口感。

豐富的炸串組合，薄薄的麵衣是賦予裡層食材一分特殊香氣來源和鎖住食材美味的屏障，將每種食材的特性透過油炸的料理方式來展現。

一整隻大蝦炸串，從蝦頭到蝦尾都是美味十足。套餐裡頭還包括自家製的炸蝦餅和炸馬鈴薯，與冰涼的啤酒相當對味。裡頭包裹鮪魚泥、魚卵、山藥和生菜葉的日式春捲，為味覺帶來不同的食感。

套餐裡頭還包括了一隻新鮮的甜蝦，以酸甜的醬汁和大量洋蔥來調味，雖然蝦肉的本身有點單薄，但是新鮮的甜度依舊美味。

頂級的套餐組合裡頭還包括豬骨拉麵、明太子和海膽的飯糰，其中拉麵的口味是厚重偏鹹，比較適合只吃麵不把湯喝完的那種吃法，而以熱米飯製成飯糰，溫暖的熱度將裡頭包裹的食材和海苔的香氣帶出，就算是吃得再飽也要多吃幾口，感受米飯和食材結合的甜度和香氣。外層也是包裹著海苔的鮪魚，裡頭炸到半熟的狀態，還帶有鮪魚肉軟嫩的滋味，是不包括在套餐裡頭但一定要點來品嚐的美味。

餐後的甜點內容雖然簡單，但是自家製的奶酪和好吃的冰淇淋，淋上特製的醬料後，為屬於炸串的特殊美味留下了一個甜蜜的結尾。炸串在許多人心目中可能都還存有很油膩、吃多會讓人口渴的油炸食物刻板印象，但是在這裡吃到的炸串，卻帶有細緻、講究的食感，讓人對於油炸美食的美味演出，又多了一分領略。

Kushiage Dining Horon
2143 W 182nd St
Torrance, CA 90504
(310) 515-6147
http://www.dininghoron.com/


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