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吃Restaurants: Sushi Sasabune - West Los Angeles


今天查理介紹的這家餐廳可來頭不小,除了有知名的壽司師傅坐 鎮主理,經多家媒體報導外,更在知名的網站上廣受眾多食客的強力推薦。究竟這家餐廳厲害的地方在哪裡,現在就讓為了品嚐美味壽司可以上山下海、不辭車程遙遠的查理帶您一起來深入瞭解。店面據說是由原本是吃到飽的餐廳改裝,少了些日式風味或是獨特風格,但巨大的壽司吧臺可以將食材一覽無遺,明亮的用餐環境倒也不失為品嚐美食的輕鬆氣氛。


毛巾的外包裝上印著斗大的 "TRUST ME",這裡也是強調著信任廚師的 OMAKASE。當一家餐廳以其餐點的美味為號召時,查理就會努力地試著將「菜單全破」來送上最詳細的介紹。在送上餐點前,新鮮的山葵和爽口的生薑、以及柚子胡椒和玫瑰鹽會先送上以供調味,讓心中對於接下來的美食更為雀躍。


平貝的甘甜隨著咀嚼一點一滴的在口中釋放,來自大海的新鮮美味不吝嗇的展現,雖然是一大分的送上桌,但其美味早就讓手中的筷子迫不急待的飛舞著,一片一片地 送入口中品嚐。爽脆的口感和清新的甘甜是來自大海的溫柔。搭配上桌上提供的各種調味,每一口都有著不同但讓人滿足的滋味。



鮪魚赤身和腹肉緊接著上場。帶有微甜的醬油呼應著鮪魚赤身的甜味,讓細緻的肉質美味更加提昇,入口即溶的鮪魚腹肉也不遑多讓,豐美油脂傳遞著其鮮度和美味。 小顆的生蠔隨然一口就被吃下,但仍品嚐得出其新鮮。吃壽司當然少不了佐餐的美酒,來自秋田的福小町雖然聞起來的香氣不若獺祭明顯,但入口後的韻味久久不 散,搭配口味淡雅的壽司十分的貼切。


用蟹肉當作餡料並以花枝包裹的料理,是這裡的人氣菜色,將兩種不同口感的美味在口中混合,品嚐著多層次的美味,是值得推薦的一品,有機會來這裡用餐的朋友一定不能錯過。


接下來的幾道銀皮魚和白身魚,例如比目魚、鯛魚、竹莢魚,以及甜蝦、干貝,雖然都很新鮮但是不夠肥美,少了些讓人驚豔的表現,尤其是在口感方面。


海膽新鮮好吃但不夠甜,屬於比較一般的表現,鮭魚卵剛入口時還好,但是吃下後突顯出來的鹽漬味還是大過於甜味。而安鱇魚肝則是讓人有些失望,乾澀的口感不 說,也少了魚肝應有的獨特香氣。這裡的貝類食材都相當新鮮,爽脆的口感中帶有貝類獨特的食感和氣味,可以品嚐出各種不同貝類的獨特之處。

這裡的魚生類食材水準多屬中上,有些更有著頂級的表現和美味,但仍有幾點是查理覺得比較可惜的地方。這裡的醋飯跟 Sushi Wasabi 一 樣是屬於濕氣較多的米飯,但是捏製的功力就有些讓人不敢恭維。鬆散的米飯或許是為了強調在口中散開的那種食感,但是卻無法讓人將壽司完整的送入口中,可以 看到拿起壽司後米飯落在盤中的情況,在壽司的型方面尚待加強。再來是以其價位,擺盤方面實在是弱了些,視覺上完全無法讓食物展現其美味,如果換上有質感的 餐具來呈現的話,對於用餐體驗會有更高的享受,不會枉費了其食材的品質和鮮度。雖然有些抱怨,但是這裡的新鮮食材還是值得一嚐,如果想要不受拘束,輕鬆地 來用餐品嚐來自海洋的美妙滋味,這裡也算是一個不錯的選擇喔!

Sushi Sasabune
11917 Wilshire Blvd
West Los Angeles, CA 90049
(310) 478-3596
sushisasabune.tumblr.com

(新地址)


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