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南加州美食:鼎泰面莊 Din Tai Noodle - Fullerton, CA


看到以「鼎泰 Din Tai」兩個字為店名的麵食小舖開設在 Fullerton 時,相信對來自 台灣 Taiwan 的朋友們都格外覺得親切,這裡雖然只是由一家人經營的小店,與無人不知的 鼎泰豐 Din Tai Fung 規模是天差地遠,但實在的食材用料與手工製作的各式蒸籠麵點與麵食,搭配與團購網站合作的優惠價格,各個環節都傳達著小店的用心。帶著好奇心的初訪吃到讓人滿意的麵點風味後,陸續造訪幾次品嚐更多的料理風味。


店裡頭的空間不大,進門後的目光就聚焦在以透明玻璃隔開的廚房空間,所有料理與製作的過程都可以讓顧客一目了然。


收銀台上方貼貼著印有店裡頭各種料理圖片的團片,雖感覺製作的不是很專業,字體與圖片安排都有些混亂,但如果不知點用的餐點為何的話,還是提供參考的價值。


完整的菜單,可以點小圖放大看詳細內容。原本的價格就不算貴,與團購網站合作推出的優惠價格更是相當實惠。


店裡頭招牌的麵點小籠包,外觀雖不若名店那般具有一貫性的精緻風格,但也是來自手做的好味道,特別是肉餡的湯汁與香氣都蠻飽滿的。



蒸餃類的餐點是比起小籠包更獲得自己青睞的麵食,更有嚼勁的麵皮帶來更有樂趣的食感,且內部的餡料更是以真材實料的食材來製作,美味與飽足感兼具。


點用蒸籠系列的麵點,店家都會在底層附上吸油紙,也確保底層的麵皮不會因為水氣影響變得軟爛,確保每一顆吃到的餃子都維持一致的美味表現。


韭菜豬肉是人氣居高不下的餡料選擇,韭菜的香氣與豬肉的香氣相互配合,沾點店家附上的黑醋醬汁更加解膩提鮮。


每一顆蒸餃都可以吃到完整蝦仁的豬肉蝦仁蒸餃,風味與口感都表現突出,是種粗中有細的特色麵食風味。


這裡的牛肉餡餅比起以往在其它麵食餐廳吃過得來說,屬於個頭不大的類別,但表層適度煎過帶來的焦香與色澤還是蠻誘人的。


實際品嚐,餅皮與餡料的份量並不突出,但是比例恰到好處,搭配適當的醬料提味,每一口都吃得到麵香與肉香,是比起其它地方吃到更精緻的捲餅口味,十分推薦。


雞湯抄手的表現雖不若蒸餃類的麵食那般搶眼但口味也不錯,想喝點熱湯時增添舒暢食感時可以點用。


牛肉麵是表現比較一般的麵點,雖然份量充足,但湯頭的層次單薄,牛肉口感也比較乾老,粗軟的麵條也不適合泡在湯中過久、口感也不夠出色。


點用外賣,店家會貼心地依照餐點的種類來打包,像是湯與麵分離的包裝,小店的專業用心之處還是不錯的。


份量與醬香味都很突出的牛肉炒麵,之前提到不適合用於牛肉湯麵的麵條,透過炒製的方式來呈現還不賴。



搭配麵點主餐,涼菜與青菜也是可以點用來搭配的,擺放一致的青菜傳達著店家在小處的用心。


油炸至金黃色澤,外酥裡嫩的小饅頭,意外地成為用餐當下讓人眼睛為之一亮的美味,建議要留點肚皮來享用別等到隔餐才吃。


沾上香甜的煉乳,讓油炸後的小饅頭多了些綿密的口感,也略為降低油炸食品的燥熱,但建議還是別吃太多,最好跟別人分享這份美味會更加滿足。


疫情當下,許多餐飲業主仍謹守崗位,憑借自己的手藝認真提供讓顧客滿意的美食。這家小餐廳所在的地區並不是中式餐飲密集群聚的地方,希望在促銷優惠活動過後,仍是能憑著這股實實在在的手工麵食風味,獲得大眾的好評與支持,繼續服務周遭的食客們。 

鼎泰美食 Din Tai Noodle

1034 E Bastanchury Rd 

Fullerton, CA 92835

(714) 784-6289

dintainoodle.com

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