餐飲業是疫情下首當其衝，受到最大衝擊的行業之一，其中仍有許多勇敢對抗逆境的勇士們，憑藉著讓人難以抗拒的美食風味與獨特用餐體驗站穩腳步，像是這間來自中國具有超高知名度的 火鍋 Hot Pot 串串麻辣燙品牌 马路边边 Ma Lu Bian Bian，在 2019 年於亞裔美食群聚的 羅蘭崗 Rowland Heights 開業後，憑藉著在美國完整複製中國當地的 香辣美食 Spicy Food 口味與用餐氣氛，旋即轟動一時門口總是大排長龍。在疫情後轉型以外帶為主，但近期開放堂食後又是門庭若市，繼續「逆風高飛」。
從餐點風味到用餐環境，延續著賣著傳統美食火鍋麻辣燙，但又有充滿新潮氣息、強烈鮮明的品牌特色。
隨著疫情影響程度與政策的改變，搭建起寬敞通風的戶外用餐區來增加收益，在大環境的衝擊影響下把握自己可以掌握的部份，迅速做出反應。
雖然查理自己目前尚未開始外食，但疫情前造訪的用餐心情，透過店家精心的打包外帶包裝，一樣可以延續至家中的餐桌上。
每間在中國熱門的用餐去處，都可以看到牆上各種獎牌，搭配著其它帶有鮮明品牌形象的設置，像是抽煙設備到文字圖案，完整將中國當地的用餐氣氛移植至美國。
疫情之前，店裡頭的冰箱是供顧客自行取餐，選擇自己喜歡的食材，大把大把地放入竹籃，雖然規模與食材比較精簡，但也是一種充滿樂趣的用餐方式。除了可以透過微信點餐，完整的菜單與網路點菜可以點 這裡。
疫情後，店家改做外帶的生意為主，印有品牌圖騰與字樣的精美包裝外袋，是可以重複使用的耐用材質，裝滿各種湯水與食材的容器也不用擔心。
依照不同的食材與型態，各種食物與湯水井然有序地裝在各種容器中，也包括餐巾紙、圍巾、餐具包裝等，是除了海底撈之外第二個有著如此精美包裝的店家，從大處到小節都能讓人感到其品牌精神。
對於喜愛 辣味美食 Spicy Food 的自己來說，還真的沒有吃過這裡其它不辣的湯頭口味。傳統鍋採用的是牛油湯底，香味醇厚濃郁，但經典鍋的香氣也很出色，且少了牛油鍋的油膩口感，兩種鍋底都需要與另外一袋鹹鮮的高湯搭配，組合出美妙的風味，兩者各有千秋自己都很喜歡。
經典鍋底的湯頭主要是以植物油熬煮的各種香料與辣椒，香氣、辣度與麻度都很直接。
點用傳統牛油鍋底，點用大辣的話會附上兩塊精製的鍋底牛油，喜歡香辣重口味的朋友一定會吃到久久無法忘懷。
店家建議以乾碟（花生碎、辣椒粉等）搭配傳統鍋底，而以香油、蒜泥、香菜等組合而成的濕碟來搭配經典鍋底，但其實兩種沾料都相當適合搭配各種食材。喝來解辣的，店家推薦也是來自中國的品牌豆奶，對成年人來說配上冰涼的啤酒更是絕配
雖然主角是各種串串麻辣燙，但這裡提供的各種冒菜口味卻也是不可錯過的人氣美食，冒花甲雖然單吃蛤蠣的肉質不夠肥美，但各種調味沾料還是吃來相當夠味。
口感滑潤的冒寬粉，在香辣與油膩中吃出一點小清新的風味。
小酥肉本身肉質不夠肥潤，口感有些乾老，丟入火鍋中煮後提味來吃還行。
千層肚使用的是牛百葉，食材的粗糙的表面特別能吸附辣油，在具有彈性口感的咀嚼中不斷感受香氣與辣度的衝擊。
口感滑嫩的鴨血也是特別適合以冒菜作法來享用的美食，搭配爽脆的豆芽菜，透過兩種不同的口感來品嚐香辣的滋味。
冒牛肉也是經典的菜色，本身香氣比較強烈的牛肉在辣油的加持下越吃越香。
辣腦花也是一道特色菜，雖然不是每個人都願意品嚐腦花，但吃過後那強烈的風味與滑潤無比的口感，還是讓人入口後眼睛為之一亮的。這裡的冒菜選擇還有土豆、黃喉魚、牛蛙腿等各種選擇，也都相當美味不吃可惜，建議點餐時安排好來善用有限的食量。
吃串串的好處是比通常吃火鍋能吃到更多種類的食材，一串就是一種食材，感覺好像吃很多串也不過過於飽脹。
從肉類到蔬菜，各種串串都值得一吃，沒有說誰比誰更好吃的問題，因為在毫無破綻的美味鍋底加持下，所有種類的食物都變得風味更加強烈。
當然，在各種串串中，查理自己本身更偏好的選擇是包裹各種配料的牛肉捲，像是酸豆角牛肉捲、泡椒牛肉捲、香菜牛肉捲等，一口就可以吃到來自不同食材交互搭配帶來的獨特美味，口感也更加豐富。
在主角的串串之外，這裡也有提供多種火鍋配料或蔬菜來搭配，手工製作的丸子也不錯，雖然裝在盤子裡頭的肉片或火鍋料吃來不若串串有意思，但穿插著串串之間也是讓用餐體驗更加豐富不可缺少的。
這裡的蝦滑在外觀上相當精緻，還包括魚子與整隻的鮮蝦，烹煮起來口感雖然比較鬆軟少了些彈性，但還是值得一試。
各種串串食材在招牌的香辣湯頭提味下，進化提昇出一種讓舌尖久久不能自己的香辣風味， 火鍋的靈魂就是湯底，在這裡透過各種食材呼應彰顯得宜。
時而使用乾碟、時而使用溼碟，不同的美味不同的食材，卻都一樣在嘴裡帶來派對般的喧囂與熱鬧。
隨著年紀增長，自己應該要減低吃火鍋這種對身體高負擔的美食，但如果要進行「偶一為之」的放縱， 這裡絕對會是一個讓人屏棄理智的美食目的地。近期店家再度開放堂食內用，想必又是會掀起一波風潮，喜歡火鍋與辣味美食的朋友別錯過了。
马路边边 Ma Lu Bian Bian
18194 Colima Rd, A,
Rowland Heights, CA 91748
(626) 820-9206
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