2020是對於人類生活影響甚巨的一年，疫情不僅是改變生活方式，許多原本熟悉的事物也都可能因為防疫措施而徹底消失，就像現在許多餐廳取消了開放式的食物擺設，廣受歡迎的 自助餐 Buffet 用餐方式也將在短期內不復存在。Nobu Matsuhisa 是在美國無人不知的名廚，旗下除了保留傳統日式手藝的 Matsuhisa 外，其它 Nobu 為名的系列餐廳發揚其融入美式風情的 Fusion 日本料理。去年造訪這間位於 Newport Beach 的分店，享用其頗富盛名的海景自助餐，現在回想起來不知何時才有機會重溫，只能藉著照片回憶讓人不勝唏噓。
Newport Beach 分店比起其它位於市中心或是鬧區的位置來說，使人多了一分如同渡假般感受的心情，整棟餐廳的建築物本體就沿著岸邊而設，可以把車停在對街的立體停車場或是使用餐廳提供的代客停車服務，十分方便。
進入餐廳，一樓是的酒吧，窗邊的沙發與高腳椅，是個適合小酌配上日式下酒小菜的環境，主要的用餐區位於二樓，可以沿著扶手樓梯而上或是搭乘電梯。
透天的採光設計使得陽光佈滿了整個大廳空間，呼應著富有風情的吊燈。
二樓的用餐區在週末午間的時段佈置成專門享用自助餐的環境，原本的壽司吧台成為擺放各種美食的取餐區。
許多人喜愛選擇開放式的用餐環境，在天氣好時可以說是將海港邊的美景盡收眼底，搭配口中美味的食物，增添許多用餐樂趣。
坐擁美景的餐廳，通常價位不會太低，更何況是名廚旗下的品牌，這裡的週末自助餐要價也比起一般的自助餐高出許多，雖然整體種類不算太多，但以食材品質與細緻口味著稱。
造訪當日的天氣屬多雲，偶爾還吹來陣陣海風，選擇了室內的座位，離取餐的吧台也更方便些。
Nobu 定位為頂級的Fusion日本料理餐廳，搭配美食的酒品種類也相當齊全，也有酒商專門推出以Nobu為名的系列清酒。
沿著壽司吧台區而設置的自助餐，以魚生與生食的餐點為主，擺盤呈現比起一般的自助餐精緻許多。
生蠔是這裡最具人氣的主打菜色，選用尺寸小巧但肉質鮮甜的熊本生蠔，看來雖沒有堆積如山的蟹腳那般富有氣勢，但透過舌尖感受其品質與鮮美，那股飽滿豐腴的鮮美滋味讓人回味再三，絕對是這裡名符其實的主角。
其它壽司裡常見的食材種類，像是鮪魚、鮭魚、長鰭鮪魚等，則透過生魚片與壽司來呈現。
如同造訪其它頂級餐廳一樣，首盤先來半打的生蠔當作開胃前菜，水亮晶透的外觀甚是討喜，其品質超越許多餐廳的單點生蠔。
雖也有提供多種調料與醬汁調味，但熊本生蠔也適合直接享用，品嚐其肉質與原味，沒有絲毫的腥味，在口中只留下來自大海的鮮甜。
半打生蠔落肚後仍意猶未盡，選擇幾種調味的生魚片小菜再配上幾顆生蠔繼續沉浸在海洋美味的環抱中。
值得一提的是，Nobu雖是主打融入美式風情的日料，但基本的壽司捏製手藝就算是透過吃到飽的自助餐提供仍有穩定的水準，樂勝任何一間有提供壽司的自助餐類型餐廳。
米飯捏製緊中有鬆，與食材有著不錯的黏著依偎，喜歡壽司的朋友也可以來這裡不用擔心荷包大快朵頤。
Nobu 特調的薑汁醬汁與調味方式，也是讓生菜沙拉吃起來格外清新的關鍵，鮮度相當突出。
在壽司吧台的另外一頭，擺放著由幾張桌子而設置成的熟食區，雖然種類比較少但一樣是以精緻的路線為主，像是這道炸豬排鬆餅。
雖然熟食區主打的菜品就如同其它一般的美式自助餐，但口味的調味上確實更加細膩，不會有吃起來過油過鹹的感覺。
熟食區的王牌菜色就是整塊帶骨的烤牛小排，而不同於美式BBQ習慣以厚重的醬汁調味，這裡的烤肉更強調用鹽巴與胡椒來帶出食材本身的美味。
光是這一盤Nobu烤牛小排在平常時段點用來當下酒小菜可能都是要價不菲，趁著週末自助餐時段來盡情享用。
牛小排那豐美油花與兼具彈性與軟嫩口感的肉質，配上表層的香酥口感與鹹香調味，又是讓人眼睛為之一亮、口中不斷分泌唾液的美味一品。
熟食區的蛋白質食材來個大集合，香腸與培根也十分好吃。
來個看似衝突吃來卻異常過癮的生食與熟食搭配，吃到用餐中段肚皮已經熟悉各種食物的風味，要是這是第一盤的話肚皮可能會有些受不了。
作工細緻的生冷美食還是自己最佳的心頭好，也是來到 Nobu 不可錯過的各種美味，雖然生魚片的切法比起平時單點更加小巧，吃來口感比較單薄，但風味仍不差。
在壽司吧台靠近窗邊的空間，是用來陳列甜點的區域，也有擺放一些軟性的飲品來供顧客取用，多種外觀精美顏色豐富的甜點美食，擄獲不少女性顧客的心。
除了食物的水準讓人豎起大拇指，這裡的調酒也是增添用餐樂趣相當重要的關鍵，無論是帶有辣度刺激口感的創意調酒或是香甜風味的荔枝馬丁尼，隨著酒精帶來的微醺口感，也讓口中的食物更加美味。
生蠔是一種就算已經吃飽後，感覺還可以再吃下一些的美食，搭配著調酒一起入口在最後品嚐甜食前，延續著美好的心情。
由於疫情影響，目前店家僅有提供戶外用餐或是外帶的服務，但透過這次造訪其週末自助餐在心中留下的美好回憶，仍舊是會讓人期待日後有機會再訪的。
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