把簡單的東西做到極致，就是一門邁向成功的訣竅。港式燒臘對許多人來說都只是熟悉不過的民間小吃，但是在 鑽石吧 Diamond Bar 這間由兄弟聯手經營的小店，卻將港式燒臘提昇至一個多了質感的層次。從餐廳環境到品牌形象、從餐點口味到實在份量，承襲著來自餐廳大廚的父親手藝，生意興隆在巔峰用餐時間經常有餐點售罄的情況發生，特別是作為招牌料理的蜜汁叉燒，是前後跑了幾次才吃到的風味。
店主兩兄弟之一是專做餐廳裝潢的承包商，在自家的店內也採用了許多有別於以往傳統燒臘餐廳缺乏的品牌元素，打造出讓人一走進門就感受到與眾不同的用餐氛圍。
明亮的環境與採光，很難讓人想像這是一間品嚐傳統港式燒臘小吃的餐廳，到比較像是具有質感的飲料咖啡店。
首次前來抱著一探究竟的好奇心，迎面而來的是不分男女老少的顧客群，排隊等候店餐的熱鬧景象。
以燒臘為主的菜單內容，除了點用包括青菜與米飯的餐盒外，也可以單點肉品。在當地百萬豪宅圍繞的社區中，價格還蠻親民的。可以點小圖放大看詳細菜單，也可以點 這裡。
在菜單的品項外，店家也會不定時推出自製的滷水或甜點，當然多數人來這還是點用經濟時會的餐盒。
在品嚐這裡的各種餐點之後，蜜汁豬肉叉燒是一道會讓舌尖雀躍的餐點，肥嫩的豬里肌肉經過醃製火烤後帶有香甜透鹹的肉香風味，卻也是最常賣完的料理，在第一次造訪看著眼前的顧客買走最後一份叉燒時，那股無奈的心情終於在後來品嚐完雲淡風輕。
恰到好處的油脂分佈使得肉質咬起來的口感還富有彈性，每一口都可以吃到飽滿的肉汁與香氣，加上足量的米飯與青菜，使得整個餐盒帶有物超所值的魅力。
查理給油雞飯的評價僅次於叉燒，從閃爍著醬油光澤油亮的表皮，彷彿就可以體會到那股鹹香在喉間繚繞，同樣的附上大份量的米飯與青菜。
主餐的油雞也是慷慨地呈現，軟嫩的雞肉口感與雞皮的鹹香搭配得宜，唯一的缺點就是雞骨內的血塊還呈現著驚人的血紅色，或許對具有亞裔背景的顧客來說習以為常，但過多的血水流出染上米飯時還是有些嚇人。
姑且不論來自雞骨的嚇人之處，軟嫩的雞肉口感在足味的油蔥醬汁調味下，美味更加突出。
燒鴨飯也是店裡頭的人氣餐點之一，在最初幾次造訪沒吃到叉燒與油雞飯時，多少彌補了心中的遺憾，油亮的表皮與撲滿米飯的份量還是讓人相當期待的。
這裡的燒鴨油脂相當豐沛，幾乎每一口都是油香，但表皮的酥度口感比較薄弱，整體雖然不差卻少了期待中富有層次的口感。
香甜的醬汁與辣醬或許是用來補足比較薄弱且單一的燒鴨口味，不然吃到後來有些膩口。
牛腩與雲吞的組合，一直是許多港式餐廳中永不退流行的風味，但跟表現精彩的燒臘類餐點相比，卻是讓人感覺沒有太多的特色，或許也是因為這是當時在其它餐點賣完時唯一剩下可以點的餐點，是當下帶著無奈心情來品嚐的。
鹼水麵條通常是以偏硬的彈性口感著稱，但在這裡吃到似乎煮過頭而失去了嚼勁。
牛肉的口感也說不上突出，在麵湯的稀釋下甚至讓人感覺吃起來有些無味。雲吞是這碗麵中比較具有水準的風味。
在飽嚐肉食與澱粉之外，加點青菜是更健康的飲食搭配，來自菜梗爽脆的纖維口感與蠔油的鹹鮮使得咀嚼之間更有樂趣。
附上外帶的菜單，下回再訪應該會來試試梅菜扣肉，滿多人外帶這一份來回家加菜的。
經過巧思包裝與認真的對待，傳統的燒臘風味在這裡呈現了不同的風貌，不變的是讓人吃來滿足與經濟實惠的飽足感。
原味盒 Tasty Box
2769 S Diamond Bar Blvd
Diamond Bar, CA 91765
(909) 468-0980
www.tastyboxbbq.com
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