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南加州美食:The District by Hannah An - Los Angeles, CA


原本還沒計畫來撰寫這間餐廳的心得,剛好近期在其它針對亞裔來宣傳的商業平台上有刊登這間餐廳的優惠,就先把有關這間餐廳的照片和資訊來整理分享。這間位於南加州 洛杉磯  Los Angeles 地區精華地段的 Asian Fusion 餐廳,延續著在北加州舊金山地區以越南料理闖出名號的 An 家族,由大女兒 Hannah 在跟著身兼大廚的母親 Helene 習藝後獨立開設的餐廳。講起由北加州發跡的 An 家族,從1971年在北加州開設至今的越南餐廳 Thanh Long 與1991年開設的 Crustacean,到1997年之後來到南加州地區陸續開設 Crustacean、Tiato Kitchen、AnQi by Crustacean,將越南料理從印象中的街邊小吃轉變為登上時尚雜誌介紹的風潮美食。然而在無數的頭銜與盛名之下,查理並沒有從這裡的料理中得到深刻的體驗,就算是當時心中已經預設對於融合不同料理元素的 Fusion 料理要以更加具有彈性的開闊心情來品嚐。


餐廳的外觀就算是在附近知名餐廳林立的街景中仍是相當突出的,別具風味的門面裝飾結合木質建材與植物,讓人很難不注意到。


造訪當晚原本是跟其他顧客一樣前往戶外的區域入座,但是洽逢熱門的體育賽事,改坐在室內的吧臺附近的桌椅,正面對大尺寸的電視一邊吃飯一邊看球賽,到也是另外一種樂趣。


戶外的桌椅無疑是初訪這間餐廳時最能吸引顧客目光的賣點,看著繁忙街道上的人群車輛,帶有都市之中忙裡偷閒的感受。


造訪當晚的顧客並不多,餐廳只有開放吧臺區域與戶外用餐區,但這裡也有提供室內與比較隱私的包廂。


菜單第一面是以前菜小食為主,還有以自家製作的招牌麵條搭配其它食材的推薦菜色。


菜單後面是包括肉類、海鮮、比較傳統路線的越南麵點、麵點、素食與米飯類。


附上酒精性飲料的酒單,包括調酒、啤酒、紅酒白酒。


點用了 Guava Rita 跟 Love You Long Time 調酒,兩杯都是以香甜的風味為主,其中 Guava Rita 的龍舌蘭香氣比較鮮明,但整體都還是偏淡的調酒。


烤牛骨髓是在西餐中經常出現的前菜,在這裡點用一份烤骨髓的份量是一根而已,附上應是炸豬皮與麵包來沾食,加上了以炒香菇為主的醬汁與調料來彌補了骨髓份量偏少的缺點,但也讓骨髓本身的食感與香氣偏弱。


點用調酒來搭配欣賞體育賽事,搭配調酒的餐點內容也是以下酒的小食為主,點用烤鴨風味的扁平餅,除了烤鴨的香氣外還有泡菜與辣椒,酸酸香香、鹹鹹甜甜,還帶有辣椒的刺激尾勁,建議端上桌時在餅皮還有酥脆感時先吃更加美味。


菜單上註明 Crispy 字樣的炸魷魚,也是適合當作下酒小菜選擇的菜品,可惜吃起來並沒有特別的香酥,一樣也是酸香透甜的調味。


主餐選擇要價不低的龍蝦搭配招牌的麵條,原本應該是具有氣勢的登場卻讓人有些疑惑。龍蝦肉切成小塊裹上薄粉油炸,灑上應是帶有味精的胡椒鹽來調味,這樣的料理手法如果是出現在龍蝦卷三明治上並不會讓人意外,但這可是一份要價跟在頂級牛排館點用USDA Prime 等級牛排相差不遠的料理,料理的手法略感粗糙,加上嬌小的龍蝦肉質並不是特別飽滿,切成小塊後的口感就更模糊了。


據介紹是主廚家族最具特色的手工製作麵條,實際品嚐帶有類似日式拉麵但再偏軟一些的彈性口感,然而卻沒有原本期待的強烈大蒜風味,而是一種在酸香調味中堆砌而成的甜味,只能說是不會讓人討厭但也不會覺得驚豔的口味。


把這裡當作一間試圖透過料理風味來吸引顧客的高端餐廳,其料理的水準與口味很明顯的還是距離其它價位相近的餐廳有段差異,但作為一間讓顧客點杯小酒與小食來欣賞體育賽事的酒吧風格餐廳,似乎又浪費了精心設計打造的環境與空間。


位於餐廳一角的這尊佛像是除了貫穿在各道料理中鮮明的酸味調味方式外,另外一個帶有亞洲風味的元素,但實際上的用餐體驗卻沒有帶來太多滿足的心情,強調融合各家精䢫與在地特色結合的 Fusion 料理最重要的還是要能夠呈現出一個具有整體感的出色用餐體驗,或許這也是可以不斷地看到各種促銷活動出現的原因,但就像文章最初所最重要的關鍵還是料理本身的風味魅力能不能引起顧客的迴響。

The District by Hannah An
8722 W 3rd St
Los Angeles, CA 90048
(310) 278-2345
thedistrictbyha.com

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