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南加州美食:Gus’s Deli BBQ and Grill - Paramount, CA


談到美式的烤肉 BBQ 時,首先聯想到的是以美國南方風味為主、強調透溫和的柴火所帶來的低溫熱度與煙燻過程,以長時間的燻烤慢慢地醞釀出軟嫩的肉質與香味,但在加州卻有許多的烤肉店更加入了炭火直燒的過程來料理,並在烤製的過程中刷上大量烤肉醬來增添風味,就像是這間開設在 Paramount 地區、成立至今已經三十多年、兼營肉舖 市場 Market 並販售 三明治 熟食 Delis 烤肉 BBQ 的老店。雖然查理造訪時原本是想點用現點現烤的牛排,但是看見展示在眼前熱食區內各種看來相當誘人的烤肉時,就把造訪當日所有的食量都留給了烤肉。


餐廳的外觀與內部都經過翻修,看起來就是一間現代的餐廳,但裡頭仍保有許多當時的照片,可以欣賞加州早期發展的歷程過往。


烤肉要好吃,首先著重的就是肉類的品質,由合作許久的供應商所提供的各種肉品,在品質與價格上都有不錯得競爭力,身邊認識許多朋友就特別喜歡到這種比較有美式古早風味的肉店來購買食材,而不是去一般的連鎖超市。


事先醃製好的烤肉串,或許是在下次舉辦烤肉派對前可以考慮的食材選擇。


在生鮮的肉類之外,也有多種自家製作的冷盤風味小菜,還有起司、火腿、火雞肉、烤牛肉等多種可以用來製作三明治的即食肉類。


生食區旁邊就是可以點用熟食的收銀臺,在主打的美式烤肉 BBQ 料理外,也有提供多種啤酒來佐餐,點餐方式就是付錢後等待取餐,再找個自己喜歡的座位來大快朵頤。


每種當日供應的熟食,無論是主餐或是配菜,都是事先料理好在放在保溫臺上加熱待顧客點用,讓顧客可以直接欣賞每種食物的誘人風貌,還真的會讓人站在台前猛吞口水。


可以依照收銀臺上方的菜單來點餐,也可以直接透過玻璃櫥窗來點用當日的餐點內容,從三明治、烤肉套餐、牛排等家常美式風味熟食都有,詳細的菜單內容與價位可以點 這裡


豬肋排作為美式烤肉中的代表性食材,就算是透過玻璃櫥窗,看起來仍是有著無比誘人的美味氣勢。


既然是以美式烤肉出名,就直接將店家有提供的各種烤肉都點上一塊來品嚐,包括 BBQ Chicken、Pork spareribs、Pork baby back ribs、Beef back ribs。如果不是依照店家菜單上的套餐方式來點用烤肉的話,是直接以稱重的方式來計價,但少了套餐搭配的配菜與麵包等附餐,單點烤肉的價格好像還比較高,且重口味的烤肉吃起來少了配菜來改變口感,吃到後來有些膩口,尤其是這裡給得烤肉醬是相當「大方」的,每種烤肉上都是包覆著大量的醬汁。


不太清楚這裡的烤牛肋骨確切的作法,因為單就那可以輕鬆從肋骨部份卸下的軟嫩肉質,應該是以往吃過得烤牛肋骨烤肉相當突出的,但也不是說肉質軟嫩就是絕對美味的代表,個人覺得在調味上還是比較單調,尤其是對照過去曾在賭城烤肉名店 John Mull's Meats & Road Kill Grill 吃到的烤牛肋排,或許也是因為這裡的烤肉都是事先料理好放在保溫台上的,內層的肉質只有微溫,香氣方面較不突出。


這裡的烤肉雖是早已經料理好放在保溫台上加熱待顧客點用的,但是肉質仍可以輕易的從骨頭上咬下,有些種類的烤肉可以看見肉質外圈有著泛紅的色澤,應該是透過低溫燻烤多時保留美味的關鍵,但可惜吃起來都是溫溫的,並不是那種冒著熱氣與散發香味的烤肉。


帶骨的肋排類烤肉,無論是不同風格的豬肋排或是牛肋排,不約而同地展現出軟嫩中帶有彈性的肉質,但烤雞或許是因為點用雞胸肉的關係,厚實的雞胸肉使得調味僅限於外層,肉質顯得就乾澀。


美式烤肉那種透過大量烤肉醬來增添風味的作法或許並不太適合作為日常的飲食內容,但不可否認的是久久放縱一下對於身材維護的堅持來大口吃肉確實挺過癮的,但真的要提昇運動的強度與頻率來消化這些過剩的飲養。


造訪當日並不是在正常的午餐或晚餐的巔峰用餐時間,餐廳裡頭並沒有太多正在用餐的顧客,但是當自己接近用餐完畢後貼近晚餐時,許多顧客、尤其是爸爸媽媽帶著孩子一家人前來用餐,或許也順便採買一些家用的食材,店員與應是熟客的顧客間閒話家常,不難看出受到當地居民的喜愛。整體來說這裡並不是查理想吃美式烤肉時的首選,但有機會到附近時順道來這吃些美式風味的烤肉也不錯,或是下次要找機會來品嚐現點現烤的牛排。


吃完風味濃厚的烤肉,肚皮還有些空間,或是嘴巴中想感受不同味覺的調整的話,一些自家製作的手工甜食糕點就放在櫃台的小籃子中供顧客選購。

Gus’s Deli BBQ and Grill 
8320 E Alondra Blvd
Paramount, CA 90723
(562) 630-2802
gussdeli.com

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