啥是燜鍋？！一種在查理的美食字典中以往並不熟悉，看字面上的意思應該是透過燜煮的方式來呈現的料理，直到這間主打燜鍋的餐廳於 Walnut （與 Ninja Sushi 位在同一個商場 ）開設後終於有機會來一探究竟。雖是去年年底（2015年）才在美國開幕的餐廳，其實在中國當地可是大有來頭，源自北京擁有超過兩百間的連鎖店，再加上開幕初期多間華人圈媒體的強力報導，老早放在想要嚐試的餐廳名單上，且在平時營業至午夜、週末更是營業到凌晨兩點，更是解救深夜肚子餓的 宵夜好去處 Late Night Food（終於在附近有一間比較不同的宵夜選擇）。
在深夜時間造訪，左鄰右舍都已經關門歇業，整個商場終究只有這間餐廳燈火通明，相當好找。
悶鍋的烹煮方式其實並不會造成太多油煙的困擾，抽風設施的金屬原色還是一樣晶亮刺眼，店裡頭還維持著最初開幕時的新穎明亮的用餐環境。
入座後就會先送上涼菜招待，花生、木耳、毛豆，味道都不錯越吃越開胃。
從葷食到素食，從海鮮到肉類，從十多種的燜鍋口味中挑選出自己喜歡的還真要花一點時間。可以點小圖放大看詳細的內容。
點完主要的食材，顧客還可以選擇各式各樣的配料來搭配，選擇還不少。
如果覺得單點的燜鍋價格並不低，趁著午餐時段來享用這道料理的話是相對實惠的選擇，近期的優惠也會放在桌上的小立牌告知顧客。
裝在保鮮盒中的食材一盒一盒地送上，隨著點用的食材與口味的不同裝在盒中的食材也都不一樣，服務人員會在桌邊進行服務來幫忙料理，顧客只要負責吃就好了。
隨著一盒一盒食材倒入鍋中，全程並不會像傳統火鍋一般來加入大量的高湯來烹煮食材，而是讓食材本身的水分與醬汁所形成的蒸氣來蒸煮食物。
何時該加入醬汁、何時該加入食材，每一道手續都經過仔細的時間計算。
最後再撒入香菜並蓋上鍋蓋，讓醬汁與各種食材充分混合後稍稍拌炒，待各種食材沾附醬色的濃郁與香氣後就可以食用，讓人比較意外的是看似濃稠的醬汁其實並不是重鹹香的強烈口味，倒是有股來自紅棗等淡淡中藥材的清香，鹹度也算是比較剛好不會過重，算是在外食中比較養生的選擇。
比起想像中還清淡的料理風味，說不上太讓人印象深刻，不過份量倒是給得很足，三個人吃一鍋還包了一大盒回家，而飲品搭配涼茶或是生啤酒，其實都還蠻對味的。
在主打的特色料理燜鍋外，麻辣燙和烤串也是用來搭配主餐或是本身就可以當作主餐的料理，食材的種類選擇還蠻豐富的。
有時候只是想來喝杯小酒而不想吃太多的話，點幾份烤串來搭配也是不錯的選擇。
雖然吃起來的感覺並不是以生鮮食材來現點現烤（應是預先煮熟待客人點用時再經過火烤，吃起來整體的熱度並不平均），但調味還算是中規中矩。
當然烤羊肉串還是最受歡迎的烤串種類，不僅是孜然的香氣與肉香很對味，肉質咀嚼起來也算多汁。
麻辣燙的表現又比起烤串更突出一些，香辣的湯頭帶有微微的麻勁，食材的份量給得也算慷慨，兩個人分食一碗再搭配附贈的白飯是可以吃得很飽足的。
雖然燜鍋的整體風味不如預料中的那般具有新穎有趣的風味，但仍是蠻好吃的特色料理，且營業至深夜也讓夜晚飢餓的肚皮多了一分宵夜的選擇。
看似烹煮過程需要花上一些時間的燜鍋，其實外帶回家來享用。請記得一定要先打電話訂購來以節省等候的時間，店員就會先在店裡頭把燜鍋烹煮好放入外帶的鋁箔紙盒中待客人前來取餐。
下次參加家庭聚餐或是在舉辦聚餐活動、懶得勞師動眾在家煮一大鍋菜也不想只是帶一桶炸雞全家餐交差的話，來這裡外帶一份燜鍋料理出現相信是會讓與會的朋友們眼睛都為之一亮的選擇。
鴻記煌三汁燜鍋 HJH Sauce Simmer Pot
308 N Lemon Ave
Walnut, CA 91789
(909) 595-0935
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