南加州美食：牡丹 Chef’s China Kitchen - Rowland Heights, CA

南加州 羅蘭崗 Rowland Heights 是一個餐飲業競爭相當激烈的地方，因應著居民組成，中餐館可以說是在當地分佈最廣、開店數量也是最多的類型，新的店家一間接著一間開設，相反地也有經營不善的餐廳一間接著一間熄燈落幕。在此前提下，許多撐過數年時間的店家通常都有兩把刷子，就像是這間餐廳，憑藉著主廚精通從麵食到熱炒、從北到南各地口味，推出那股家常卻又道地的料理風味來站穩腳步，像是每到氣溫降低時就會聯想到「麻油腰花加麵線」，至今仍是牢牢地抓住許多顧客的胃。

店面裡頭在各處都充斥著店主對於牡丹的喜愛，充滿傳統中式風格、小巧精緻的用餐空間。

結合大江南北、本省與外省、還有在地台灣風味菜色的餐點組合，就跟在台灣當地開設的許多中餐館相似，一股熟悉的感覺在點餐時湧上心頭。

酸香開胃、又帶有爽脆口感的蓮藕，作為前菜再合適不過。

牛肉卷餅是出現在許多餐桌上，眾多顧客點用的餐點，不僅可以作為前菜，甚至也可以當作主餐，但讓人意外的是，比起以往吃過的來說滋味意外的薄弱。

用料實在卻說不出帶有讓人滿意的風味，推測是牛肉本身就滋味不太夠，醬料也不能適時地補足，又或許是過多的蔥花和香菜的喧賓奪主。

在辣油的點綴下，料足皮嫩的雲吞更顯得秀色可餐，透露著美味的亮麗光彩。

香炒的絞肉、豆乾、以及豆瓣醬，與寬條手工麵與爽脆的黃瓜絲搭配，是碗夠味的炸醬麵。

早在2012年參與 洛杉磯台灣文化節牛肉麵大賽 活動時，這裡雖然不在參賽者中，私底下卻也是獲得許多朋友推薦。這是一碗送上桌時會讓人眼睛為之一亮的牛肉麵，不僅份量上看起來就很過癮，厚實的牛肉塊和釉黑油亮的紅燒湯頭，著實是吸引著目光。紅燒牛肉湯頭，帶有濃厚的滷包香氣，濃郁卻順口。厚塊的牛肉應是滷製多時，入味透徹但是肉質纖維粗且卡牙。

來自牛肉的表現比較普通，但口感十足的寬條手工面與濃郁的湯頭搭配，仍是一碗不錯的牛肉麵。

蔥油乾拌麵，表層覆蓋大量豆芽菜，穿插著麵條帶來爽脆的口感，強烈的蒜味衝擊著鼻腔、夠味！只是醬汁略少，吃到後來口中有點乾。

料足、韭菜夠味的大腸豬血湯，彷彿是在台北時街口小吃攤中品嚐到的熟悉口味。

打開荷葉之後隨著熱氣帶出的肉香，來自於醃料與排骨本身的油脂，開胃下飯的荷葉排骨，份量也讓人滿意。

不僅油亮透著青綠的外觀勾起食慾，帶有水分的口感更是使當季的甜味充滿口中，一盤簡單又好吃的絲瓜。

麻油腰花是在氣溫降低時經常會出現在腦海中美食搜尋的關鍵字，而這裡的麻油腰花是許多人推薦的首選料理，不僅濃郁的麻油香氣使得腰花吃不到一絲腥味，腰花本身清脆的口感，也是讓唇齒留香念念不忘、是一股在冷天中帶來暖意的美味。

麻油腰花搭配白麵線，正是小時候印象中在冬天最讓人期待的美味，麵線也煮得洽到好處，香滑順口。油豆腐粉絲也是一道具有溫暖滋味的餐點，清清淡淡卻使人越吃越暖活。

手工捏製的小籠包，皮薄餡多，吃得出來自熟練手工捏製的堅持，熱門的程度在用餐當日剛好只剩下七個（一籠八個），搭配一個花素蒸餃，吃到更多元的風味也不賴，葷素兩種不同的餡料，卻一樣都是具有水準的風味。

白醋與薑絲，搭配小籠包與其內原本就豐沛的湯汁風味，讓肉味更清香。雖然照片中沒有出現，但是這裡的滷肉飯也是值得一試的特色餐點，各種餐點都透露著來自廚師經驗累積所呈現的口味，將大江南北與道地的台灣風味做出具有自己特色的詮釋，著實是一間厚底子中餐功夫的店。

牡丹 Chef’s China Kitchen
19762 E Colima Rd
Rowland Heights, CA 91748
(909) 895-7745