由日本富士電視台創始，"Iron Chef America" （美國料理鐵人）成為在美國家喻戶曉的熱門烹飪比賽，而從參與拍攝的主持人、評審、攝影人員、場景佈置、食材變化等，都是美國烹飪比賽節目的一時之選，享有在烹飪節目具有指標性的地位，當然身為挑戰料理鐵人的參賽者，自然也都是千挑萬選，在料理界有著一定地位與名聲的廚師。說來很巧，在觀看旅遊美食節目介紹義大利料理的途中，隨手就在旅遊折扣網站 Travelzoo 逛了一下，發現上頭有這間由 Vic Casanova 主理，開設於 洛杉磯 Los Angeles、鄰近 Beverly Hills 的小餐廳，他不但是四季酒店義大利餐廳 Culina 餐廳的前主廚，更是曾經以拿手的 義大利料理 Italian Cuisine 來挑戰料理鐵人 Geoffrey Zakarian 的挑戰者，當然要找時間來見識一下。
在南加州的料理美食界，說大也不大，一個具有知名度與聲望的主廚，無論是到哪都會有相關的媒體加以報導介紹，就算這間餐廳在規模上較為平凡，仍是吸引了眾多的顧客前來，如果沒有訂位的話可是會等上一段時間。
在知名的時尚雜誌 esquire 的介紹中，更將餐廳列為 2012 年最佳新開設的餐廳，餐點內容以義大利家常風格的菜色為主，強調義大利麵都是現做，食材也多以時令為主，詳細菜單可以參考 這裡。
優惠包括點用三樣前菜，點用了最具人氣的 POLPETTE（義大利肉丸）、POLIPO（小章魚）、CARNE CRUDA（生醃製牛肉）。其中強調使用和牛、醃製鯷魚、黑松露等食材的生牛肉，鋪放在香烤的麵包上，但實際上的口味並無食材內容看起來的強烈。
CARNE CRUDA
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手工製的義大利肉丸，是這三樣前菜中表現最突出的一道，採用 Pecorinou 羊奶乾酪、Ricotta 凝乳，加上適當地調味與酸香可口的蕃茄醬，不但化解肉類的膩口，更增添開胃的好滋味。
碳烤的小章魚，章魚口感外酥內層綿密、香味濃郁，以蕃茄調味為主，但吃起來口味意外的清淡。
BUCATINI CARBONARA，義大利奶油培根蛋汁麵，這道經典的家常義大利麵，是這裡麵類餐點中的人氣菜色，培根強烈的濃郁香氣與蛋汁滑嫩的口感，讓口感耐嚼偏粗的手工義大利麵食感更加鮮明。
TAGLIATELLE，義大利寬條麵，加上經典的帕馬森乾酪肉醬，讓人熟悉舒適的家常口味。
初入口時帶有讓人很熟悉的義大利家常美味，尤其是奶油培根蛋汁義大利麵，有股彷彿吃到一位好朋友廚師煮過的味道，手工製的麵條無論種類，也都帶有讓人滿意的食感，但是醬汁的口味卻是越吃越鹹，不知道是否是因為顧客絡繹不絕造成出菜繁忙、使得餐點口味不穩定，這點十分可惜。
盛裝在玻璃杯中的 CHOCOLATE BUDINO，口感香滑的巧克力，帶有介於蛋糕與布丁的口感，巧克力十分香濃，但有些過甜膩口。
點了杯咖啡，調適了口中過於甜膩的滋味，舒暢地為用餐劃上句點。空間不大的餐廳，桌椅擺放相當緊密，可以聽到鄰桌交頭接耳與刀叉杯盤碰撞的聲響，就餐點的內容來說，似乎離所謂的名廚坐鎮帶來的風味饗宴還有段距離，但不可否認的，來自食物與用餐環境帶來的愉悅感，卻是散播在小巧的餐廳之中。
Gusto
8432 W 3rd St
Los Angeles, CA 90048
(323) 782-1778
gusto-la.com
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