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台灣美食:煮海(上引水產 Addiction Aquatic Development)- Taipei, Taiwan


無論是來台北市 Taipei  觀光或是原本就居住於此的朋友們,對於「上引水產」四個字一定不陌生,這四個字背後代表著一個將老舊的市場改建並引進新的經營思維,打造成一個能滿足全世界喜愛 海鮮 Seafood 的朋友們、結合購物與美食文化而成具有觀光吸引力的熱門景點。之前就已經介紹過在裡頭需要大排長龍才能夠吃到的 立吞壽司,但其實查理更喜歡造訪另外一間融入台灣的海產熱炒店、那種可以先在餐廳前的水箱與冰箱內自行挑選生猛食材的經營模式的「煮海」餐廳,不僅能感受到自由挑選食材的樂趣,更可以坐下來悠閒自在地透過舌尖品味著來自海洋自然風味的洗禮。


經過重新翻修的台北魚市,由三井集團進駐經營管理,寬廣的中庭轉變為庭園風格的用餐區,結合賣場與餐廳的設計,是現在台北市最熱門的景點之一。


市場的生鮮食材販售區,對於平時多是「吃過豬肉沒看過豬走路」的都市人民來說,確實是特別的一種生活體驗。


龍蝦、螃蟹、生蠔等較為高端的海鮮食材,不僅都可以在這裡看到,而且更有多種來自世界上不同的品種可以挑選。


各式各樣的食材都開放給大眾來購買,想要大展身手準備一桌佳餚時,先來這裡採買食材是不會錯的,囊括世界各地產地直送的生猛食材一應俱全。


在生鮮食材之外,五花八門、各式各樣與餐飲有關的產品都可以在這裡找到,來到這裡也能滿足逛街的癮頭。


在美國少見的紫海膽,體積比較小巧但甜度十分濃郁,一大盒的價格更是讓人出乎意料的平實,光是這一盒的份料就可以捏成好幾個海膽軍艦卷。


綜合握壽司組合、烤帝王蟹腳、蒸熟得鮑魚、新鮮的山葵等,各種平時少見的高端食材,現買現吃好不快活。


不只是海鮮食材,各種產地直送的肉類也可以在這裡找到,像是美產的 Prime 等級牛肉。


在市場裡頭享受美食確實是能感受更加熱絡的用餐氣氛,但有時遇上聚餐或是想要坐下來慢慢享受美食時,用餐價格較高的煮海餐廳則是更適合的選擇。


如同多數在坊間熱門的海鮮熱炒餐廳一般,煮海也是將各種新鮮生猛的海鮮食材擺放在餐廳入口供顧客挑選,在選完食材後步上二樓,迎面而來的是燈光昏暗的日式用餐環境,兼具熱炒攤的特點與高級餐廳的服務與環境。


無論是自己挑選食材,或是選擇廚師依據當日新鮮食材搭配的桌菜,透過各種料理方式所呈現的海鮮食材,滿足各種不同的用餐需求。


就像是一般的海產熱炒店,在挑選完生鮮的食材後就會由服務人員從冰箱或水箱中撈起,在料理前可以先檢視食材的品質。


包括可以撩望中庭的戶外用餐區,或是設置於室內私人隱蔽的包廂,單純地來這享用美食,或是與多人聚餐都很合適。


入座後即送上新鮮的山葵,供顧客自行磨取配餐,辣度比起化學合成的山葵醬溫和不少,但是香氣與提鮮的功能卻是大大地帶來用餐的樂趣。


搭配豐盛的海鮮餐點,佐餐的酒飲選擇也不少,而需要加價點用的日本綠茶,喝來溫暖香氣怡人,用來搭配生冷的海鮮蠻合適的。


選用當天特選的新鮮食材所組成的海鮮盤,豐富內容包括綜合生魚片、生蠔、甜蝦、海膽山藥絲等等,送上桌時那股澎派動人的氣勢讓人看著目不轉睛。


來自各種食材、不同的風味與不同的口感,唯一不變的就是那股鮮味穿插在每一口的品嚐中,鮮猛滿足。


單點的大車蝦,肉質緊實飽滿、帶有爽朗彈性,蝦身以生魚片、蝦頭以油炸的方式享用。


雖體積比起大車蝦來說相對袖珍,但小甜蝦的滑嫩食感與甜度也是受到食客們的喜愛。


蒸煮的大扇貝,一顆足以讓多人分食,無論是肉身綿密軟嫩的肉質或是貝類唇邊的部位那具有彈性的咀嚼感也是越嚼越香。


黑喉作為肉質細嫩的高級魚種,不需要太複雜的調味與烹飪,透過香煎讓表皮帶有酥香的風味,沾點胡椒鹽食用即可感受魚肉本身的風味。


體積碩大的麵包蟹,一直是喜愛品蟹的朋友們相當推薦的種類,不只是肉厚膏濃,在特調的酸醋醬汁提味下,鮮味更是突出。


膽固醇、膽固醇、膽固醇、還是膽固醇,雖然在僅存的理智拉扯下並沒有貪口,但一小撮的淺嚐仍是可以感受到那股濃郁深刻、讓人會反覆回味殘留在舌尖的強烈氣息。


水蓮菜是每次來到這裡時,在滿桌海鮮中唯一一道帶有綠意的菜色,吃來脆爽清甜、調整一下口中過剩的海鮮味。


花蟹作為一種在台灣的海鮮餐廳中經常出現的食材,肉質雖不如其它蟹種飽滿,但是纖細的食感與甜度仍是誘人無比,只是殼硬肉少吃起來要比較有耐心。


採用蔥燒醬汁蒸煮,洽到好處的時間掌控保留了鮑魚的肉質彈性並增添鹹香。


看到這道料好實在、香氣逼人、米粒分明的炒飯,如前述那種感覺是來到海產熱炒店的喜悅心情再度湧現,飽嚐生冷食材後來點熱飯墊底更是舒服。


點用手捲料理,服務人員會提供桌邊服務,先將海苔用炭火烤過帶來香氣,直接捏製最新鮮的手捲供客人享用。


海鮮盤內的大車蝦頭,肉質用作生魚片,頭的部位經過油炸後也是酥香美味的小菜。


餐後免費的水果,選用時令盛產、產地直送的內容,清香多汁。


附上當時買單的價格僅供參考,以餐點的內容對照其價格,絕對是物有所值的美食盛宴,但這裡只收取現金,這點請特別注意。


飽嚐各種海鮮美食,下樓坐在中庭悠閒地摸著飽足的肚皮,隨著微風吹拂眼皮也跟著稍微沈重起來,感受美食後的快意與舒暢不可言語。


水亮晶透、散發著刺眼光芒的海鮮食材,對於美食愛好者來說就是最賞心悅目的畫面,透過各種料理方式來呈現來自海洋大自然的饋贈,就是煮海吸引人的地方。

立吞壽司介紹請點此

煮海(上引水產 Addiction Aquatic Development)

104台北市中山區民族東路410巷2弄20號
+886 2 25081268
http://www.addiction.com.tw

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