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南加州美食:喜多方拉麵坂內食堂 Kitakata Ramen Ban Nai - Costa Mesa, CA


這個由日本當地原裝引進、有著日本三大拉麵響亮名號的火紅老店坂內食堂喜多方 拉麵 Ramen ,在 Costa Mesa 一個原本就很難找停車位的小商場中頂替原本在當地也蠻受歡迎的拉麵店紅龍開設後(同個商場裡頭還有生意也不錯的日式燒肉Manpuku Tokyo BBQ Dining 與日式烤串店 Takaya Yakitori Izakaya 等)就一炮而紅,在用餐時間的排隊人潮更是從未退去,查理就體驗到過門而不入、門口等位人潮洶湧同時也找不到停車位的囧況。客人不斷登門造訪最大的原因就是這裡的拉麵是由特製能使唇齒留香、兼具清爽與醇厚風味的豬骨和醬油混合的高湯為基底、加上採用店內手工製作呈現不規則波浪狀帶有Q彈食感的拉麵麵條、最後再鋪上看似肥嫩油光吃起來卻香而不膩的叉燒肉,堪稱是碗傳承歷史集大成而呈現的美味喜多方拉麵。


作為一碗在日本當地具有相當知名度的拉麵,菜單上花了很大的篇幅來介紹這碗麵的背景歷史和組成的基本元素,麵條、湯頭、叉燒三者缺一不可,而看似清淡卻味濃的豬骨醬油湯頭,更是喜多方拉麵的一大特色。


店內牆上懸掛的照片,大排長龍的瘋狂排隊景象,可以瞭解這碗拉麵在日本當地不可動搖的魅力,而在南加州的店面排隊的顧客也是挺可觀的,好險是食用拉麵的時間通常不會太長,有耐心來排隊的話應該都吃得到。


待點用餐點完畢,也可以欣賞一下在店裡頭從牆壁上的圖片到衛生紙盒上都細心營造的用餐空間,感受這個受到日本當地顧客喜愛的超人氣拉麵魅力。


初次到訪的朋友,招牌的喜多方拉麵或是加量叉燒的叉燒拉麵絕對是不可錯過的,而且以日式拉麵的價格來說還挺實惠的。


在招牌的拉麵口味外,還包括味噌、沾麵等麵食可以選擇,也有飯類和點心以及種類豐富的配料可以來搭配主食,可以點小圖放大看詳細菜單內容或者點 這裡


不同於許多拉麵店特別會強調煎餃的風味,個頭嬌小的煎餃風味相對地平實了些,但作為搭配主餐拉麵的配角,倒是不會搶過主角的風采。


在午餐時間可以用優惠的價格來點用這碗辣味飯,作為填飽肚皮的選擇還不錯,但真要當作一道特色美食來享用就有點高估這碗米飯的風味,吃起來比較像是將大量的日式辣粉(七味粉)加入米飯中一起煮的感覺。


這碗從開店至今人氣不減的招牌拉麵,其看似色澤清淡卻有著深邃溫醇風味的豬骨湯頭,絕對是整碗麵的精神和靈魂所在。不同於許多以濃厚豬骨湯頭闖出名號的拉麵,這裡的豬骨高湯雖然也是經過長時間的熬煮,但是再搭配由日本直送的特調醬油和特殊的高湯比例,保留了豬骨高湯的濃郁香氣,卻又有著類似醬油拉麵的清爽食感,喝起來一點都不會感覺到有負擔,更不會有一般印象中日本拉麵的重鹹口味。


帶有不規則形狀的寬扁麵條,是來自於手工製作帶來的特殊口感,更有著絕佳的吸附高湯能力,Q彈耐嚼卻與高湯有著完美的搭配。


皮層的膠質、內層的油脂部份、接近底層的瘦肉部份,三種不同的口感同時出現在這一片閃爍著光澤的叉燒肉上,就像是一自成一格的小小世界,裡頭卻蘊藏難以言語形容的美妙風味。


毫無疑問在這次造訪中沒有點用這碗叉燒肉滿到看不見湯碗底部湯汁和麵條的叉燒麵,絕對是會讓人染起再訪的念頭的,品嚐這碗從湯頭、麵條、到叉燒肉,每一個部份都是接近完美的拉麵。


在二零壹六年春夏,第二間分店終於在眾多顧客的期盼下開設在 Buena Park,豪無意外的也是一開店就創造出每到用餐時間顧客大排長龍的佳績。


在入口處的架子上擺放了各式各樣的日式玩偶,從表情到服裝細節的部份製作都相當精細。


在Buena Park的店舖有著更加精心佈置的用餐環境,讓人更加盡興地在點餐完後感受來自各個細節對於期待美食的愉悅心情的鋪成。


在這個濃郁的日式氛圍裡頭用餐,當然也要點個冰涼的日本啤酒來佐餐,喝下一口啤酒讓那股順暢直通喉頭的爽勁讓肚皮做好品嚐美食的準備,對照著廚房裡頭忙碌的身影雖然是有些過意不去但真的是有種偷得浮生半日閒的快意。


坐在靠近吧臺的位置,除了可以欣賞廚師料理忙碌的身影,最大的好處就是可以欣賞各種食材被料理的過程,像是眼前這一盤滷製完料理入味待切片後送至顧客面前的叉燒肉塊,那使人垂涎欲滴的外觀強烈地衝擊理智,好想跨越玻璃窗把整條紅燒肉直接拿來大快朵頤。


單點炸雞來當作開胃小菜順便也來搭配冰涼的啤酒,一口咬下炸雞那豐富的肉汁就充滿在口中,外層酥脆的麵衣也帶來香酥的口感,絕對是一份稱職的下酒美味。


炸雞、叉燒肉不僅是可以透過拉麵或是單點當作小菜的方式來享用,作成蓋飯更是能填飽肚皮又能夠飽嘗美味的好選擇。餐點內容包括一碗沙拉和熱湯,但主角絕對是那碗把叉燒肉堆成小山一般、閃爍著光澤的叉燒肉蓋飯。


將原本就已經是堪稱完美風味的叉燒肉,加上了醬汁與灼烤的手續後製成的叉燒肉蓋飯,絕佳的甜美肉味和香氣保證是讓人吃到無法放下手中的餐具,一口接著一口把沾滿烤肉醬汁的米飯和肉片送入口中讓人大呼過癮。


在天氣炎熱時要吃碗冒著熱氣的拉麵確實要有些決心,但這碗採用柴魚醬油高湯作成的冷湯麵,一樣可以品嚐到手工麵條帶來的絕佳食感,鹹香的高湯也是冰涼順口。


點用沾麵系列的餐點,叉燒肉會另外裝盤提供,並附上山葵與萊姆來提味,看起來肥肉比例相當多的叉燒肉吃起來卻像不會有過份油膩的食感,白花花的油脂卻帶有類似膠質的滑嫩食感,堪稱是近期吃到最好吃的叉燒肉。


蘊含豐富肉汁的炸雞肉、油脂香氣濃郁卻不會膩口的叉燒肉、鹹香中帶有甜味的糖心蛋、同時兼具順暢吸食和耐嚼彈性口感的手工拉麵,豐富的口感與多元的風味,不斷地累積加持成讓人再三回味的用餐體驗。


牆上一樣有懸掛著在日本當地的本店所拍攝的照片,其帶有極致風味的拉麵跨越了太平洋來到美國後一樣是受到廣大顧客的喜愛。


寫到這裡,那滷製入味的叉燒肉和現場製作的手工麵條,兩種讓人難以忘懷的美味好像又在呼喚著身體中熱愛美食的血液,看來這幾天又要找時間來報到了。

喜多方拉麵坂內食堂  Kitakata Ramen Ban Nai
ramenbannai.com

891 Baker St
B21
Costa Mesa, CA 92626
(714) 557-2947

7550 Orangethorpe Ave
Buena Park, CA 90621
(714) 752-6878

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