美食地圖搜尋

南加州美食:Yakitoriya - Los Angeles, CA


由於本身職業的關係,對於餐廳經營者會面臨的挑戰有相當的體認,深刻瞭解要經營一間成功的餐廳除了最基本的食物風味外,還有許多大大小小攸關著餐廳經營的成功與否、平時卻容易被忽略卻的細節。這間位於南加州洛杉磯西區,一個 日式美食 群聚、有著「小大阪」之稱的 Sawtelle 地區主打雞肉食材的 串燒 Yakitori 店,讓人遺憾的是這裡的服務,幾乎是能夠抵銷掉來自品嚐美味食物的喜悅。例如,對於初次造訪顧客的冷淡服務、送餐時的粗心大意,還有在用餐後服務生追著顧客出門、要對讓人不滿意的服務強制收取更高額的小費等行為,都會讓顧客臉上出現三條線的。反過來說,單純地就食物的風味來評鑑的話,毫無疑問這裡的串燒是絕對能讓人滿意,介紹給心臟比較大顆的朋友們,一定要來試試這裡的烤雞肝和雞胗,是美味的水準之作。。


雖然是當晚第一組的顧客,也在開店前就已經在門外等候,但在等候服務生來帶位時仍是花了些時間。從入座後到服務生送上菜單到幫顧客點餐完畢,開始就感覺到不是很熱絡和專業的服務,對照店家對於看似熟客的招呼後,那股讓人無言的感覺更加明顯。


趁著站在門口被「忽略」時,打量一下這間小店的佈置。櫃子上擺放著客人帶來配串燒品嚐的酒類,甚至不乏一些高價的紅酒,可以看得出這裡的料理吸引的客群階層還蠻廣闊的。


在開業時間前就來報到,好處就是可以在其他顧客光臨前先打量一下店裡頭的裝潢,帶有日式風味的裝潢佈置,也讓人格外期待接下來品嚐到的道地串燒風味。


結合了以雞肉為主的各式串燒,搭配日式家常風格的小料理,從品項名稱看來親切的菜單內容,但瞄到價格時原本微微上揚的嘴角又回到緊閉的狀態,比起其它同類型的燒烤店或是居酒屋來說,可以很確定地這裡的料理並不是以價格實惠來吸引顧客。


清酒、啤酒、燒酒等,以種類來說還算豐富,但是價格比起許多同類型或是路線更高級的餐廳來說都算不算低,開瓶費也是要$35/瓶的水準,這點對於居酒屋這種特別適合配酒的食物來說會讓顧客有些卻步的。


看起來不太有善的用餐規定,像是針對小孩也要有一定金額的最低消費,這一點就不太瞭解店家的出發點。酒品外的軟性飲料收費也不低,而點用熱水也要額外收費,這點要特別注意。


坐在吧臺的話,還可以近距離吸賞師傅的手藝,而師傅本身雖不能說是那種健談的風格,但也不會讓人感到反感,但這位負責把串燒送給坐在餐桌顧客的小哥,對於細節的注重可以說是完全的忽略,每次都把烤好的串燒直接丟在已經撒滿七味粉的部份盤子、強迫幫忙顧客調味,或是粗魯地將串燒丟在顧客擺放在盤子邊的筷子上、在盤子中明明還有相當大的空間時。


包括在套餐裡頭的沙拉與馬鈴薯沙拉,就是標準的日式口味,沙拉的綿密口感相與香甜味很好吃。


以山葵來為風味較為平實的雞胸肉帶來略為刺激的風味,是日式烤串中歷久不衰的搭配,不搶過雞肉本身風味、精準地以鹽巴增添怡人的鹹味,開始真正感受到來自師傅的手藝。


在清爽的山葵雞肉稍稍開胃後,這道濃口的雞肝烤串就像是一記直拳般強烈地襲擊味蕾帶來當晚印象最深刻的風味。洽到好處的熟度來自於精熟的手藝所呈現,第一個在腦袋中冒出的字眼是「好吧,你有可以囂張的理由」。品嚐至今仍是意猶未盡的這道美味烤雞肝,一直在跟心中另外一股「何必要回去受氣」的聲音相互拉扯著。


雞胗也是一道讓人吃起來眼睛為之一亮的美味,爽脆的口感與濃郁的香氣使人著迷,也暫時忽略了來自於服務態度不佳的負面印象。


醬燒蔥烤雞肉串也是一道水準之上的美味串燒,富有彈性的雞肉咀嚼起來樂趣十足,青蔥和醬料都為雞肉帶來誘人的加分。


雞肉丸子與之前品嚐過的相較,這裡採用鹽烤的風味來呈現,在口中咀嚼起來口感意外的好,雞肉的香味源源不絕在口中釋放。


烤鴨肉還有以雞肉包裹的大蔥,滋味意外地比想像中的清淡,雖然吃來清爽,但也跟、烤雞皮、鵪鶉蛋這類是屬於口味比較清淡的烤串一樣,吃過之後的印象比較模糊。


從菜單上的價格來說,要價$7.5的雞肉肉燥飯送上桌時,看起來是尺寸袖珍了點,雖然碗不大但實際上的雞肉肉燥給得還算慷慨,厚厚的一層鋪放在白米飯上,再加上鵪鶉蛋黃增加的滑順食感,讓人滿意。


日式的烤雞心為了維持軟中帶脆的口感,是一種需要特別費工處理的食材,並不是像一般台式串燒或鹽酥雞一樣將整顆雞心串起,隨著香鹹的醬汁帶來的過癮口感,有讓人想一吃再吃的美味魅力。


套餐中還包括一「杯」雞湯,濃稠的程度比起想像中的更濃厚,是股喝來回甘的風味。雞翅以鹽味搭配微微碳香,對於這種比較難烤需要特別注意火喉必免燒焦的食材,也維持了一致的水準口味。整體來說,印象中特別能夠增添用餐樂趣與熱絡氣氛的燒烤類食物雖然好吃,卻是受扣分服務的牽連影響下,讓人難以燃起再訪的念頭,實在是相當、相當的可惜。

Yakitoriya
11301 W Olympic Blvd
Los Angeles, CA 90064
(310) 479-5400

沒有留言:

張貼留言

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...