南加州美食：Hwal Uh Kwang Jang - Los Angeles, CA

說到吃海鮮，韓國，這個三面環海的國家，對於海鮮的料理與食用方式，有著特有的豪爽風情，之前查理就已經介紹過位於 Rowland Heights，以新鮮現場處理的活比目魚生魚片聞名的 Dongbu Live Fish，而今天介紹這家在 Los Angeles 的海鮮餐廳，在比目魚之外，還有著更多元豐富的海鮮種類選擇，包括美國本地產跟韓國進口的新鮮海鮮等等，從生食、壽司卷、湯品等等，將來自大海的美味透過韓式的料理手法，帶給味蕾前所未有的生猛滋味。

推開玻璃大門，親切的韓國大媽說著不流利的英文來接待，除了我們這桌，餐廳裡頭清一色都是口說韓語的客人，店面的牆上也裝飾著韓國漁村以及許多在韓國當地的特產漁獲圖片，整間店面洋溢著濃厚的韓式風格。

在韓式餐廳享用海鮮，鎖定的當然就是以韓式豪爽風情來呈現的生猛魚鮮美味。一般的餐點，像是韓式生於沙拉之類的菜色價格適中。豪華的海鮮套餐價格都不低，但是食材的品質和鮮度則是掛口碑的保證，包括生食、小菜、湯品、炸物等等，光是看著菜單就讓人眼花撩亂。

點用了綜合的生魚片套餐，首先送上的是熱粥跟小菜，以及包括大蒜、辣椒、蒜泥、味噌醬等。先吃碗熱粥暖暖胃，準備好來大口大口地享用海鮮。

鮭魚沙拉、豆腐、南瓜、起司焗烤玉米，大顆蛤蜊和淡菜煮成的清湯，也都是包括在特餐裡頭的豐富菜色。在水族箱裡，個頭碩大的甜蝦是查理從一進餐廳就鎖定的目標，其美味果然沒有讓人失望，生蝦新鮮爽脆的甜度在口中不斷釋放，一定要來品嚐。

小菜湯品已經讓胃囊準備好來迎接生猛海洋風味，接下來這盤就是為海鮮大餐的重頭戲揭開序幕，生蠔、鮑魚、海鳳梨（海鞘）、章魚等組合成的生鮮拼盤，將許多高檔少見的海鮮食材一次網羅，將平時比較少吃到的這些貝類滋味一次滿足，。

富有嚼勁滋味淡雅的鮑魚，生食也是很受歡迎的吃法。海鳳梨味道苦中帶甜，沾上辣醬也獨具風味。生蠔新鮮飽滿，海味在口中釋放。

享用完貝類等海味，接下來的綜合生魚片也是來勢洶洶地以大份量和鮮度佔領了視覺和味覺的神經。不同魚種的特殊風味能夠展現的淋漓盡致，關鍵在於完美的鮮度。

韓國人最喜歡的生魚片是比目魚，沾上辣醬、辣椒、大蒜等配料後，以菜葉包裹一起食用，彈牙清甜的比目魚肉最適合搭配這樣重口味的吃法，但包著其他魚肉或是貝類一起食用也都相當過癮。燒烤的秋刀魚在生食之後登場，開始用溫暖的食物來讓因海鮮生食激昂沸騰的味蕾平靜下來。

但對於喜歡海鮮的人來說，對於品嚐海洋美味的熱情是沒有極限的，新鮮活跳跳，由水族箱裡撈出的龍蝦，以生魚片的方式呈現，蝦頭及螯足則是等會用來為湯頭提鮮的一品。

蛋捲、泡菜、甜薯炸物、炸甜蝦頭、白飯，以及一鍋滾燙的辣湯，讓飽食生食的肚皮暖活起來。這可不是一般的韓式泡菜辣湯，裡頭的魚骨、龍蝦、魚卵等食材，讓湯頭喝起來勁辣之中更多了股先醇的滋味，淋在白飯上一起吃更是美味。在其他地方一樣可以吃到類似的韓式海鮮料理，甚至是以更低廉的價格消費，但這家以主打高品質的韓式海鮮餐廳，仍舊是以其新鮮味美的高品質海鮮，在查理的美食地圖裡面，留下了深刻的美味記憶，在這裡推薦給大家。

Hwal Uh Kwang Jang
730 S Western Ave
Los Angeles, CA 90005
(213) 386-6688


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