南加州美食：Breeze Sushi & Hot Pot - West Covina, CA (Closed)

「開餐廳不容易」。當聽到身旁朋友要開餐廳或是談到餐廳經營的點滴，心裡頭總是會不自覺的冒出這段話。就跟所有生意一樣，開設餐廳不僅是需要相當的經濟實力，也是有許多細節需要鋪陳才有辦法打造出一間成功的餐廳。從最基本的要能推出好吃的食物吸引顧客上門開始，餐廳位置的挑選、廚師的手藝與風格、供應商挑選、食材的品質、各項支出與收益的成本計算、用餐環境的營造、服務品質、衛生等相關法規、租賃合約細節等等，大大小小的複雜環節，都仰賴著經驗和專業來支持與累積。而在餐廳有個大致的雛型後，如何包裝和行銷，從吸引顧客上門消費到創造回頭客與提昇翻桌率等，又是另外的學問。受到一位專精網路行銷的朋友邀請，有機會來這間近期才被他朋友頂讓下來的餐廳，一邊用餐一邊來檢視各個環節。

南加美食：Oto-Oto Izakaya Japonaise - West Covina, CA

說到 日式料理，居酒屋 Izakaya  大概是在查理心目中排名僅次於 壽司 和 拉麵 的用餐選擇，不但可以飽嘗各種好吃的日式菜餚，更能夠品嚐燒烤及串燒等與酒類堪稱絕配的食物，讓人既可以吃飽又可以喝足。居酒屋在其所提供的食物上，雖然每一家居酒屋都有自己的特色料理，但總體說來種類差異不大，但是在整體用餐環境卻有著明顯的區隔，像是一般比較常見，帶有日式懷舊氣息、熱鬧喧囂的傳統風格居酒屋，像是位於 Torrance 的 Torihei ；或是像特別強調結合西式酒吧和新穎用餐環境的都市路線風格居酒屋，像是位於 洛杉磯 小東京 的 風雅 Izakaya Fu-ga，以及今天介紹這間，由發跡於日本東京知名連鎖餐飲集團傳入，開設在日本料理比較稀少的東邊地區的新穎居酒屋風格餐廳。

南加州美食：Brody’s Hawaiian BBQ - West Covina, CA (closed)

之前的食記還在懷念在台灣品嚐到陪伴著自己成長的美味涼麵，是在悶熱的天氣中不可錯過的享受，其實在加州這個白天陽光普照高溫不下的地方，許多美食也都是強調吃來帶有清涼消暑的氣息，像是之前經常寫到的 墨西哥風味 的 海鮮料理，或是來自太平洋島嶼風格的 夏威夷料理 Hawaiian Cuisine，都是在頭頂冒汗時會讓人特別期待的口味。這間位於 West Covina 的小餐廳，是由三個經常在當地農夫市場或是社區活動中擺設攤位來販售夏威夷風味料理的年輕人一起開設的，在網路上搜尋到的眾多好評，讓人相當期待其料理風味。

南加美食：明洞嫩豆腐 Myoung Dong Tofu House, CA

對於住在 羅蘭崗 Rowland Heights 的朋友們來說，想吃到道地的 韓式風味餐點，像是豆腐煲、石鍋拌飯等這類小吃時，可以選擇的餐廳還不少，像是連鎖經營的 BCD 豆腐煲、可以吃到特色鍋類的 張家店 、或是二十四小時營業的 禮山屋 等都是不錯的選擇，但要是不嫌開車的距離稍微遠一點的話，這間位於 Diamond Bar 、有著比起上述餐廳過之而無不及、也是連鎖經營的道地韓式風味小吃，就算是在同個廣場中有著生意還不錯的 日本料理 餐廳 甲州 Sushi Koshu 與其他種類的韓國餐廳來競爭，這裡的顧客群仍是相當踴躍。

南加美食：The Habit Burger Grill - Murrieta, CA

講到漢堡 Hamburger 這種以上下兩層圓形麵包來夾起內餡的食物，即使在外觀上看起來大同小異，但各家餐廳都有其獨門配方來打造吸引消費者上門的漢堡，而在南加州這個美式速食店十分普及的地區，除了廣受歡迎的 In-N-Out Burger 等幾間在地性比較強烈一點的連鎖店外，大多數的速食店都為了強調快速而犧牲了餐點的品質，甚至是採用成本較為低廉的食材，不過這間發跡於 Santa Barbara 的連鎖漢堡店，採用的是現點現做的料理方式，並且在食材的品質上絲毫不遜於目前市場上的領先者。

南加美食：M.Y.O Sushi - West Covina, CA

「探索新餐廳的動力」在每位美食愛好者心中不斷地燃燒，只要碰上用餐時間，就會想來品嚐一些平時沒有吃過的食物。這間開設在 West Covina ，主打帶有美式風味的 日式料理 餐廳，坐落於一個正對面就是學校的商場中，而該商場由於疏於管理整體的人氣都不算是太理想，但這間餐廳卻逆勢成長、且在 網路 上有著相當不錯的人氣與風評，這讓查理心中探訪新餐廳的動力湧現，找個時間來品嚐一下平時並不是用餐首選的美式日本料理。而在之後與公司的同事聊起該餐廳得知，這間餐廳在年輕人或是學生族群中有著不錯的知名度，甚至會讓他們不辭辛苦舟車勞頓從遠地前來。

南加美食：Jersey Mike's Subs - City of Industry, CA

對於打開電視就鎖定美食和旅遊節目觀賞的查理來說，這間創立於1956年，被 Travel Channel 旅遊頻道 Sandwich Paradise 節目介紹，受到民眾喜愛、遍佈全美國的 三明治 Sandwich 連鎖店，一直列在查理的造訪名單之內，雖然早已在加州開設好幾間分店，但是華人區都有段距離。在幾個月前在離家不遠的 City of Industry 開店 之後，終於有機會可以來試試其頗具盛名的風味。

南加美食：Five Guys Burgers and Fries, CA

在加州無人不知無人不曉的漢堡連鎖店霸主 In-N-Out Burger 一直是許多人心目中的漢堡首選，隨然份量不大，但強調著新鮮現做和嚴選食材的漢堡，搭配上自由度極高的配料選擇，站穩了在加州速食界中的地位和口碑。而今天查理介紹的這家 Five Guys Burgers and Fries ，雖然駐進加州的時間不算久，但已經有許多的愛好者，在擁護者和媒體的強力宣傳之下，似乎有著取而代之的氣勢，讓查理這個整天喊著要注意飲食均衡和身材的人也對這漢堡滋味有著相當的好奇心。

南加州美食：風神拉麵 Fujin Ramen - West Covina, CA

「悠閒的週末，一人的午後，五光十色狂歡過，感受陽光的灑落」。週日是在週五及週六的喧囂熱鬧後，讓身心修養來準備迎接下個星期工作開始的時刻。有點慵懶，有些疲憊，要讓心情回歸平靜，精神重新補足，吃上一碗熱騰騰帶有濃郁香氣的拉麵，是一個不錯的方式。