疫情當下仍有許多新興的餐廳開設，而把這些辛苦經營的成果分享給更多喜歡美食的朋友，也是自己寫美食部落格的動力之一。這間開設在 Diamond Bar 專賣油炸美食與茶飲的小店是在近年開業，其招牌料理起司豬排，是把豬排切開後夾入起司再裹上麵衣油炸，炸好後把豬排切開流出那滑潤的起司，是道極度誘人的美妙景色，光是在網路上看到照片時就讓人猛吞口水，且好友 Fatty Eat World 造訪後也持正面評價，讓人十分期待。
自己已經造訪這個商場多次，包括超市購物與至其它餐廳用餐，卻是第一次來到位於商場角落邊間的餐廳，在門口綠意的點綴下是種讓人期待的隱藏美味小店風格。
店面的空間雖小，但也規劃出室內與室外的用餐區，但目前多以外帶的顧客為主，可以先電話點餐後再來取餐。
店內的菜單以電視的大螢幕來呈現，一份是餐點為主，另外一邊的是飲料選擇。可以點小圖放大看詳細內容。
店內也擺放著說明餐廳名稱的由來，店面雖小但仍保有店家小巧的心思。
有些高昂的要價也反應在包裝精美的餐盒上，是店家為了經營外帶市場所下的苦心，最大程度保留了油炸食物在外帶後的口感。首次造訪，點用了炸起司豬排與炸雞排。
打開包裝精美的餐盒，沙拉、米飯、泡菜、炸物等，有條不序地擺放在餐盒中，都可以感受到店家的用心。
這裡的壽司捲吃得到現做的口味，米粒與配料的口感都蠻新鮮的，雖不是高檔的食材但也稱職地扮演開胃小吃的角色。
這裡的油炸麵衣十分的酥香，這也是一份好吃的油炸料理必備的，可惜的是敲打處理的雞肉並沒有很好地蘊藏肉汁，肉質偏硬有些乾老，整體份量雖大但吃起來樂趣不足。
泡菜雖然偏鹹口，帶菜葉與辣椒的汁水與鹹香還是適時地緩解膩口的感受。
爽口的捲心菜沙拉的醬汁不只是可以搭配沙拉，實際上也幫助口感有些乾老的雞排，與鹹香微酸的豬排醬汁交互使用來提昇風味。
作為招牌菜色的起司豬排，豬排肉本身的口感也跟雞排一樣少了肉汁有些乾硬，但多了起司的助力比起炸雞排是更加獲得青睞。
可以牽絲的濃郁起司是讓這份炸豬排獲得靈魂的關鍵，透過視覺與味覺實際將原本有些平淡的豬排提昇至不同的美味層次。
豐富多層次的食感與來自起司與肉香交織的濃郁香氣，就算是光用看得就可以感受到其不凡的超高卡路里熱量，也顧不得吃完後會讓人昏昏欲睡，配著泡菜的清爽口感還是甩開那強烈的罪惡感最終把整份餐盒送入五臟廟。
吃下大份量的油炸美食，餐後來顆店家附贈的薄荷糖可以稍微緩解一下口中油膩的感受，但還是抵擋不了那不斷湧上喉間上火的燥熱感，只好把這份食物歸類為「吃得時候過癮但只適合久久一吃」的範疇，如果想吃炸起司豬排的時候，還是會回訪的。
Ginkgo Katsu
1131 Brea Canyon Rd
Diamond Bar, CA 91765
(909) 895-7808
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