最早關注到這間以結合美式創意在日本料理骨幹上的 Asian Fusion 風格的 KOI 餐廳，是查理還經常在南加州好萊塢、比佛利附近街道上出沒的時候，尤其是在 La Cienega 大道上兩旁林立的餐廳多是大有來頭，這間餐廳也名列在其中。多年後在計畫 賭城 Las Vegas 行程時，剛好看見這間餐廳在 Planet Hollywood 星球好萊塢賭場 中也有開設，同時也在團購網站上推出優惠的套餐內容，雖說查理本身還是比較偏好傳統風味強烈些的日本料理，但懷著一種總算有機會來跟老朋友敘舊的心情前來也是挺有趣的。
星球好萊塢的賭場大廳空間是採用挑高的設計，空間感充足感覺空氣也比較流通。
餐廳位於賭場大廳的二樓，搭乘手扶梯而上可以看見，門口上方那三尊彌勒佛造型、通常是由三隻猿猴來代表的「勿看、勿聽、勿言」雕像，相當醒目。
各種帶有亞洲風情的元素裝潢與燈光佈置，推砌成一種神秘既華麗、古樸卻現代的氛圍。
在 Lounge 區設有完整的酒吧與座位包廂，其實許多人來此的目的並不是用餐，喝上一杯也是種享受。
在 Lounge 區除了可以點用飲料之外，也有各種下酒小食可以點用，附上菜單。
不同於一般日式吧臺那種試圖打造出讓顧客與師傅在用餐過程中可以熱烈互動的用餐感受，這裡的壽司吧臺打造成一個類似舞台秀場的風格。
沉著內鍊卻又不失華麗感的裝潢風格，正適合這種主打日式骨幹卻又融合美式創意的餐廳，呼應著東西合併的料理火花。
舒適的包廂沙發更適合來這裡用餐度過一個浪漫的夜晚，當然也就反應在消費的金額之上。
推薦的餐點種類與飲品選擇，特別陳列在個別的小菜單之中。
前菜、壽司、生魚片、熟食等完整的菜單。就日本料理講究的海鮮食材來說，種類都屬於美式口味顧客也能接受的安全牌，沒有太多奇巧的口味，透過創意手藝來料理才是特點，價位也都不低，多數壽司卷都是美金二十元左右一份。
從日本進口的特色啤酒到帶有流行風味的各式調酒，對照起價位不太親切的清酒來說，倒是預算考量上的好選擇。
味噌湯也包括在整個搭配的套餐中，但內容不算是太精彩，就是一般的豆腐海帶，味噌也只是一般的白味噌。
不知原因，許多開設在美國的日本料理，無論是平價或高端，總喜歡採用毛豆來當作開胃菜。
炸得油亮經過鹹香調味的辣椒，也是稱職的下酒開胃菜，但要小心有時會吃到辣度特別猛烈的。
在許多加入美式創意甚至是由日料大師級師傅開設在美國的日本餐廳中，都會出現的這道 Spicy tuna crispy rice，做法就是將飯糰油炸後鋪上辣鮪魚泥與其它調味，作法簡單卻能呈現出香辣開胃的誘人風味與豐富層次的口感。
Creamy shrimp tempura，透過裹粉配方的改變將蝦肉的天婦羅外衣帶有酥軟又透著酥脆的作法再配上香甜的醬汁，其實就相當類似中式料理中的核桃蝦作法，但經過不同的包裝後身價卻是翻了數倍。
鰤魚原本就是一種帶有香甜油脂的生魚片，軟中帶有鮮明彈性的口感透過各種作法來呈現其實都不錯，但身邊有許多朋友都不喜歡看到浸泡在醬汁中的生魚片，其實偶爾試試也是不錯的。
這裡招牌口味之一的 Geleno Roll，就是在辣鮪魚泥卷加上辣味白鮪魚，還有炸洋蔥與波菜絲提味，整體吃來的口味確實鮮明，香辣的風味中感受各種口感的變化，但說實在以原價一份近二十元的價格，對於食材的內容會有更多的期待，就看消費者願不願意花費更多心額來品嚐這股多了創意的風味。
豆皮紙是經常出現在美式日本料理中的食材，用來取代海苔在製作壽司卷的角色，其實查理對於這種作法沒有太多好感，搭配著味道不算突出的謝肉餡料，吃起來挺平淡的一道。
以蟹肉與龍蝦肉為主要餡料，並覆上芒果與酪梨，這道 Sunfire Roll 壽司卷帶有清新的風味，吃來比起以豆紙包裹的蟹肉卷有趣許多。
不出所料的各種壽司卷類調味都蠻強烈的，也都吃不太出包裹餡料的風味，不過也不會到難吃，但以原價來點用的話真的不是划算的選擇。
餐後甜點的選擇，可以點小圖放大看詳細內容。
甜點選擇招牌的白巧克力香草起司蛋糕，上頭搭配時令的漿果點綴讓顏色更加豐富誘人。
整體來說，對於熟悉傳統日式料理風味的朋友們來說，這種融合美式創意的亞洲 Fusion 風格日本料理，單就料裡的口味要帶來深刻的印象是有些難度的，但是加上用餐環境與服務的加分環節，還是一次有趣新鮮的用餐體驗，尤其是在賭城的夜晚，有了這些華麗的包裝加持的餐點總是特別受到顧客歡迎的選擇。
結束沈浸在浪漫氛圍中的用餐，接下來就是在金錢的誘惑中打起精神奮戰，而大約吃個八分飽的肚皮，就看是在賭桌上的勝負來決定等等是找地方吃碗拉麵當宵夜，還是可以前往賭城知名二十四小時營業的 生蠔吧 Oyster Bar 以海鮮大餐來結束一天的行程。
Koi Restaurant
Planet Hollywood Las Vegas Resort & Casino
3667 Las Vegas Blvd S
Las Vegas, NV 89109
(702) 454-4555
planethollywoodresort.com
730 N La Cienega Blvd
West Hollywood, CA 90069
(310) 659-9449
40 West 40th Street
New York, NY 10018
(212)921-3330
koirestaurant.com
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