雖然不是每天都在大魚大肉的豐盛饗宴中度過，但不可否認地在美國生活對於肉食攝取的機會和比例確實相當高，「這陣子來吃 素食 Vegetarian 吧！」的念頭經常都會在腦袋中浮現，開始尋訪各處具有特色的素食料理也是生活中的一大樂趣。印度料理 Indian Cuisine 由於其特殊的宗教背景，在素食料理的發展和變化上更是獨樹一格，而談到印度料理在南加州有著小印度之稱的 Artesia 地區當然是一定要來朝聖的，其中這間主打南印度風味的餐廳，就是在當地相當知名的素食用餐去處。
走在小印度的街道上，其實可以看到許多別具風格的店舖，再經過整修後的人行道走起來還挺有風味的，但這間知名的餐廳外觀卻是相當簡樸，想嘗試的朋友可要特別留意。
店裡頭的裝潢不同於以往對於印度餐廳的印象，帶有一種清新明亮的氣息，先點一杯好喝的芒果優格飲料，排解一下外頭炎熱的暑意。
作為洛杉磯主流媒體選為第一名的印度料理，衝著這一點有機會到附近的朋友更應該來一探究竟。
種類豐富的各種印度餐點，很難想像這都是以蔬菜類食材來加以變化的，密密麻麻地書寫在菜單上頭，對於文化背景不熟悉的外來顧客來說，要點餐確實有些難度，建議點用幾道招牌的菜色開始。
包括配菜和醬料在內的九種口味，再搭配Papad印度薄餅、白米飯、Chapati印度餅與辣度強烈的醃菜，這一道South Indian thali 就是來到這裡不可錯過的招牌餐點。
一大盤的醬汁和食材，包括了從主餐、配餐、到餐後香甜的甜點，使用包括椰子、甜菜、鷹嘴豆、酸豆、黃瓜、優格等等蔬菜，帶來一種前所未有的新奇食感，飽嘗各種醬汁再喝一口印度特有以番紅花製成的甜點 Payasam（中間那碗），讓香甜的糖水把各種食材沖刷至胃底好不過癮。
無論是濃稠的咖哩醬汁或是清爽的蔬菜醬汁，從優格的酸香到芒果的酸甜，一次品嚐各式各樣的特調醬料，帶來富有樂趣的異國用餐體驗。
Marsala Dosa 作為店裡頭的主打招牌菜，是以米和馬鈴薯等材料混合而成的麵糊像是可麗餅的作法製成，單吃餅皮就是鹹鹹香香，是種酥中帶軟的口感，碩大的體積在送上桌後把目光完全地吸引。
餅皮搭配以蔬菜和優格為主的酸香醬料，就算是餅皮的體積驚人，搭配醬料一起食用卻吃越吃越開胃，而鄰桌那種外觀澎鬆的餅皮看起來也是很誘人，很適合搭配味濃的咖哩醬。
菜單上還有許多看起來也十分可口的甜食點心，但肚皮早已被那張厚實的餅皮填滿，下回造訪的話可不能錯過了。
Udupi Palace
18635 Pioneer Blvd
Artesia, CA 90701
(562) 860-1950
udupipalace.net
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