查理之前已經介紹過在 Palm Springs 地區有著最高級餐廳稱號，用餐環境跟菜色都相當具有特色的法式餐廳 Le Vallauris，而今天介紹的這家餐廳來頭也不小，位於當地著名的網球俱樂部旁，一樣有著以茂密的樹葉為頂的優雅用餐環境，早午餐 Brunch、午餐和晚餐都是以新美式料理為主，皆受到許多人喜愛，在當地也是頗富盛名。雖然是位於沙漠地區，但餐廳周圍有游泳池、網球場、圍繞著以木頭色系為主要設計的用餐環境，跟 Le Vallauris 比較起來雖然少了些華麗感，但多了一種輕鬆自在。
餐廳附有代客停車，但四周的街旁也可以路邊停車，順路欣賞一下沙漠與植物構成的獨特景緻。
早午餐菜色以經典的美式餐點為主，偏高的餐點價位呼應著精心佈置的用餐環境。
雖然餐點價格不低，但是食物的品質讓人激賞，從三明治到美式早餐常見的牛排煎雙蛋，牛排的品質和烹飪維持相當的水準，也附有罐裝的有機果醬。
這道要價不菲的 Surf & Turf Benedict，在水波蛋底下分別是以香煎的蟹肉餅跟牛排來當作底座，以餐刀劃開蛋白，讓豐美的蛋黃流到蟹肉或是牛排上頭，那種濃郁鮮美的食感馬上讓人眉開眼笑。有人說水波蛋的蛋黃是最適合用來搭配肉類或是海鮮的醬汁，在品嚐到這般滋味後，果然是別有風味。
這裡的早午餐都相當美味精緻，這道燻鮭魚貝果跟海陸水波蛋一樣，都是具代表性的美味餐點。細膩的擺盤呈現，將燻鮭魚平鋪至盤底，再依序將新鮮的蕃茄和洋蔥擺放在上頭，加上生菜與和燻鮭魚最搭配的酸豆，放入口中真的有股幸福的滋味。
斷面呈現正是讓人最清楚瞭解到廚師烹飪火喉掌握的功夫，一邊是牛排煎蛋的牛排，一邊是水波蛋附的牛排，兩道不同的餐點，一樣都是入口後肉汁豐沛的精準三分熟度。除了早午餐的餐點美味突出，晚餐時段還有像是魚子醬、龍蝦等高貴的食材，心中似乎已經訂下再度造訪的日期。
享用完美味的餐點，可以坐在室外的用餐區感受著涼風的吹拂，欣賞隔壁網球場活力十足的體能展現，或是說圍繞在火爐旁，喝著吧臺的特調，沈靜於時間無聲的流動。室內用餐區也是別有風情，晚上還有現場的鋼琴演奏。
隨著透入窗口的陽光，感受度假勝地特有的休閒風格，Palm Springs 的萬種風情，又再次讓人留下美好的回憶。
Spencer's Restaurant
701 W Baristo Rd
Palm Springs, CA 92262
(760) 327-3446
http://www.spencersrestaurant.com/
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