對我來說，不論是精緻的懷食或是家常的日式餐點，都帶有一種獨特的多元美感，每一種食材在整體的餐點之中都恰到好處地點綴著，將不同食材和烹飪方式組合成美妙的用餐體驗，讓人感受到不同於其他料裡的精緻和豐富性。今天介紹的這家餐廳，除了各式日式傳統料理，最大的特色是有著和一般壽司店相同，強調 Omakase (お任せ) 的用餐方式，卻又帶有一些日式家常料理的路線，以特選的漁獲和食材，搭配不同的料理手法來呈現給顧客。
一進門可以看到半開放式的廚房，以及在吧臺前大型冰櫃中擺放的新鮮漁獲，顧客可以挑選自己喜愛的魚種和烹調方式請師傅料理。
強調食材鮮度來決定的每日特選的菜單以及套餐的內容。此外，豐富的清酒選擇，包括產地及口感的詳細介紹，也讓人感受到日式服務的貼心之處。
華麗的前菜內容，包括了烤蝦、蟹腳、豆腐、牛蒡、蓮藕、海帶等。烤蝦與蟹腳雖然肉質甘甜，但是以常溫的前菜方式呈現，吃起來並沒有那種剛烤出來的香氣與熱度，是比較可惜之處。
在享用美食的同時，一邊欣賞著由多樣食材構成的美麗畫面，讓人更期待著接下來的餐點。
雖然餐點份量都不大，每一道菜餚都是小巧精緻，能讓食量不大的朋友也能夠飽嘗各式美味。
各種食材串連在一起，帶來富有日式風格的用餐樂趣。
簡單的生魚片組合，雖然鮮度不錯，但並沒有讓人留下深刻的印象，無論是擺盤或是內容，對整體的用餐體驗來說有點多餘，如果能夠更強調獨特的魚種或是以更華麗的方式來呈現的話，相信會是這次用餐的一個亮點。
鴨肉火鍋送上桌時，鮮美肥嫩的肉質色澤著實讓人眼睛一亮。清淡的醬油湯頭搭配的配料除了有鴨肉之外，還有白菜卷、蔥絲和豆腐。
將鴨肉在鍋中翻煮一下，沒多久就可以看到鴨肉肥美的油脂流入湯中，更增添湯頭的滋味。煮好的鴨肉軟嫩可口，吸附著醬油湯頭的香氣，鴨皮更帶有豐富的口感。
吃完火鍋後來上一碗鮭魚卵蓋飯，這裡的鮭魚卵彈性十足，配著白飯一起入口在咀嚼之後，澱粉的甜味和鮭魚卵的濃郁滋味混合成讓人無法抗拒的美味。最後再以甜品結尾，芝麻冰淇淋和店家另外招待的起司蛋糕，使濃厚日式風味的用餐體驗有了甜蜜的句點，順便將杯中的清酒一飲而盡，感受彷彿置身於日本小餐館之中的美好。
Wakasan
1929 Westwood Blvd
Los Angeles, CA 90025
(310) 446-5241
1929 Westwood Blvd
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(310) 446-5241
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