日本酒，尤其是清酒，是在日本從古至今最受歡迎的酒精性飲料，無論是隆重盛大的婚禮慶典到熱鬧喧嘩的居酒屋，或是搭配華麗奪目的懷食料理、溫馨自在的家庭聚會上，清酒都稱職的扮演著提昇歡樂氣氛，增添生活品質的要角。
而這個代表日本文化的重要角色，當然也有嚴格的標準來確保其品質和等級。只有用米來發酵釀造出來的酒才能稱之為清酒。發酵釀造的清酒酒精濃度約在十五～十六度，滑順不刺激的口感無論是冰鎮後或是加熱飲用都十分適宜。其中與清酒等級最密切相關的就原料的來源、也就是水和米。
依 照不同的產地，不同的米種所含的成份都會有些微的差異，搭配上不同的水質，和釀造方式，每一種清酒都有著其獨特的個性和美味。最常見到的分類方式就是以精 米的程度來區別。精米，就是以研磨的方式去除米粒表面的部份，指保留米心，最純淨的澱粉質，有利於提高酒的品質，而精米的程度越高（去除米心之外的部份越 多），通常也就代表著越高級的清酒。
其區分及命名如下：
普通酒 ：是指研磨後仍舊保留75%的米。
本釀造酒 ： 70%以下
純米酒 ： 70%以下
特別本釀造酒 ： 60%以下
特別純米酒 ： 60%以下
吟釀酒 ： 60%以下
大吟釀酒 ： 50%或以下
而今天有這個特別的機會，WaCowLA的小編群來到MaSei Masei品嚐店家獨特引進，從各大酒展上試喝後所帶回來的知名日本清酒和燒酒，現在就讓查小編來介紹幾款比較引人注目的清酒。
萬壽 久保田
朝日酒造旗下最為人所熟知的頂級清酒之一，精米程度35%，特色是在品味濃郁酒香時，滑順清澈的口感一點也不會刺激，甘醇入喉，口齒留香，在美國這裡幾乎是每一家日本料理都可以看到其身影。
獺祭23
日本知名酒廠旭酒造的獺祭系列清酒，依照精米的程度來區分等級，其中精米程度23%的獺祭23，更是讓人難以形容的美味。剛入口清淡的酒香，在口中揮發出獨特香氣後越顯濃郁，甜味更是不遑多讓的湧現，如同是喝著帶有酒香的果糖一般，一杯接著一杯，點綴美好的心情。
梵 夢は正夢
梵系列清酒從1860年創業至今，一直是最具代表性的日本清酒品牌，作為日本皇室饋贈之禮。精米度達35%的這瓶夢は正夢，強調在零下低溫中精心釀造，經過五年熟成慢慢地醞釀其難以形容的甘醇，是限量生產的頂級名酒，小編日後有機會一定要好好品嚐一下。
梵 無過濾生原酒
５0％精米的純米大吟釀酒，一樣使用最高級的山田錦酒米，經過一年熟成之後所釀造而成，在市面上一樣是屬於比較少見的優質清酒。
介紹完這些頂級清酒，這裡也有其他別具特色的清酒和燒酒，包括可以吃到梅肉的燒酒，清甜的梅香讓酒精的濃郁更顯香醇，氣泡酒和純米酒豐富的滋味，燒酒厚實強烈的口感等等，無論是佐餐搭配或是餐後小酌，只要找到自己喜歡的口味，相信一定能感受到品嚐美食與美酒的極致享受。
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