居住在南加州這個號稱四季如春，入夜後總是有些許涼意的地方，在晚餐時吃些附有熱湯的料理，像是日式拉麵、韓式牛骨湯、豆腐煲等，都是經常出現在餐桌上的熱門用餐選項，也讓人回想起在台灣每到天氣變冷時，喝碗充滿台灣風味的牛雜湯，搭配也是富有台灣風味的沙茶牛肉炒麵，讓暖身熱心的台灣味補足對抗寒意的熱度。喝一口湯溫醇柔，吃一口麵香四溢，這簡單的搭配可是許多人在冬天避寒暖身的妙方，而這間位於 民生社區 的小餐廳，就是以牛雜湯這道美味湯品聞名。
位於新東街這間小小的店面，可是到了天冷有些寒意的時刻，擠滿了用餐人群的小店。
隨著物價波動，價格比起以往印象中的高了些，但只專賣這幾種拿手的餐點，是老闆開店以來的堅持。
看到店家牆壁上的標語，除了媒體的推薦外，還有拒售美國牛肉的字樣，其實在畜牧盛行的美國，牛肉是一種相當美味的食材，可惜政府把關政策不周，不然民眾應能享有能安全地品嚐更多美食的權力。桌上滿滿的帳單，想在店內用餐請趁早，點了外帶回家慢慢吃。
這一大鍋就是店家的靈魂，一半是熬煮入味的牛雜，一半是吸取中藥與牛肉精華的高湯，看起來就像是清燉的牛肉湯，但滋味卻比起一般的清燉牛肉湯更加富有層次。
空心菜炒牛肉，一道每個人都耳熟能詳的簡單菜色，卻是蘊藏著讓人胃口大開的本事，火喉拿捏的還算精準，雖然空心菜爽脆的口感有些模糊，無法襯托出牛肉軟嫩的口感，但調味並不會過重，沙茶香與牛肉香搭配得恰到好處。
令人意外的，這裡的牛肉炒麵並不是一般印象中那種醬多麵油的口味，雖然整體份量不多，但口感滑順的黃麵條、些許空心菜、可以再多一些會更讚的牛肉絲，組合成一份讓人滿意的炒麵，沙茶的香味讓人越吃越順口。
看似小碗的牛雜湯，裡頭的食材其實挺豐富的，包括牛腩、牛雜、牛肚、牛心等，而牛肉味在九層塔與多種香料的提味下，是一種清爽甘甜的風味。如果喜歡口味重一點的朋友們，店家附上的辣醬則是提昇牛雜美味不可少的。屬於淡雅路線的湯頭，讓人喝起來不會有太多負擔，下次一定要在店裡頭品嚐，享受可以加湯的服務，但或許又是在多年以後了。
蕭家牛雜湯
105台灣台北市松山區新東街26巷1號
886 2 2766 5267
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