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南加州美食:Yup Dduk La - Los Angeles, CA


辣味相對於傳統的味道酸、甜、苦、鹹、辛來說,並不是一種單純的味覺感受,而是來自辣椒中特有的辣椒素為口腔和味蕾帶來一種類似火燒般的刺激,進而促進血液循環加速與汗流浹背的過癮體驗,辣味美食 Spicy Food 更是現代人飲食中不可缺少的樂趣追求。前陣子看到外景節目來到韓國、主持人與來賓大吃韓國當地的特色美食辣炒年糕時,剛好也碰上南加州難得的低溫,在想吃韓式辣炒年糕的心情驅使下就造訪了這間位於 洛杉磯 Los Angeles 韓國城 K- Town 內辣炒年糕專門店,看到招牌上那帶著加州邪惡笑容的辣椒商標,還有門口舉辦辣味挑戰的標語,相信這裡的食物是絕對可以滿足追求辣味刺激的食客們。


餐廳所在的商場面積並不大,但有好幾間熱門的店家都聚集其中,在巔峰用餐時間造訪的話有代客停車的服務。


雖是販售著傳統風味的韓式小吃為主,但整體的店面裝潢以年輕的風格為主,很適合邀約三五好友一起來這挑戰自己吃辣的能力。


店裡頭的空間雖然不大,但從牆壁上的擺設到餐盤上都可以感受到鮮明的店家風格與食物特色,在還沒實際吃到食物前彷彿就可以感受到一股嗆辣風味在空氣中流竄。


點菜的方式很簡單,先選擇自己可以接受的辣度(店員建議先點用小辣嘗試),讓然再選擇正常份量的年糕(魚板少)或是少量的年糕(魚板多),也可以依照個人喜好添加其它放在辣醬中一起調味的食材,像是泡麵、炸物、起司等等,同時也有販售一些韓式小吃,當然也是以辣味為主。


對照單純是米飯加上海苔的傳統路線飯糰,查理會建議點用加上其它食材的口味,像是加入鮪魚的飯糰吃來更香甜,也可以調整一下被辣味食物刺激的味蕾。


對於吃辣有信心的朋友,可以先來挑戰這裡的辣味雞爪,而且只有固定的辣度可以選擇,保證讓人吃來舌尖火辣頭皮發麻,加上雞爪帶有膠質的食感,辣味更像是黏在口中久久不散,搭配冰水吃個五根雞爪對查理來說已經是極限了。


以一個大碗盛裝的主角辣年糕在被美食節目洗腦後的萬分期待下氣勢登場。以年糕與魚板為主還包括多種炸物與配料,一起浸泡在看起來深不見底的朱紅色韓式泡菜辣醬中,並可依照個人喜好添加各種食材。照片可能還感受不太出來,但是實際的份量要餵飽三個人都綽綽有餘。原本想點用正常辣度但店員建議點用溫和的小辣即可,因為辣醬整體的辣度比一般的更高,不僅是辣度突出還有來自泡菜的酸香與甜度,讓人越吃越開胃,比起雞爪來說是股舒服的刺激。


雖然已經在店員的建議下點用輕微的辣度,但實際的辣度仍為舌尖與口腔帶來相當的刺激感,對於習慣吃辣的朋友是可以輕鬆接受的範圍,但平時不太吃辣的朋友可以多吃幾片黃澄澄的蘿蔔泡菜,透過酸甜多汁的風味來解辣,吃完可以跟店家持續索取。


點餐時選用魚板比較多的組合,是想說年糕比較佔肚皮空間,但這裡的年糕比起以往吃過得口感更加細緻,甚至可以用爽滑來形容,與魚板各有千秋兩種都很好吃,而爽快的辣勁在香濃的起司調和後,在原本刺激的風味下多了一股奶味的醇香,在口感的提昇方面也多了一股綿密黏稠,強烈建議一定要添加 Mozzarella 起司。


軟嫩的水煮蛋與帶有煙燻風味的小香腸,更是彰顯辣醬獨特風味不可缺少的「載體」,各種風味在辣醬的加持下更加誘人可口,下次再訪時一定要多約點朋友同行並點用泡麵,帶來更加豐富的風味。點用雞爪或是享用手抓著辣醬中的各種食材大快朵頤的話,店家也會貼心地附上塑膠手套。


如同年糕有著突出的口感,這裡的魚板也不是一般坊間吃到那種粉和添加物過多的鬆散,每一口吃來都帶有食材的彈性與香氣,更加釋放著特調辣醬的甜香與辣勁。


查理也推薦平時較少吃辣的朋友們來試試這香辣透甜香的舌尖過癮,而對於吃辣程度有自信的朋友們更要來挑戰一下極限,感受這股來自韓國傳統風味的美食小吃所帶來的勁辣暢快。

Yup Dduk La 
3603 W 6th St
Los Angeles, CA 90020
Wilshire Center, Koreatown
(213) 263-2355

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