新撰組的飲食王國，從燒烤、火鍋、居酒屋到拉麵等，在南加州享有盛名，強調日式精神的服務態度，提供顧客品嚐日式美食的好去處。之前查理已經介紹過 Shin-Sen-Gumi Robata & Yakitori 的串燒和烤物，是我跟好兄弟下課時必來品嚐的好滋味。而除了燒烤之外，拉麵也是新撰組的招牌菜色之一，特色在哪裡，跟著查理來「一吃究竟」！
從麵的口感軟硬、湯頭的濃淡、配料的選擇等，是一碗拉麵在送上桌以前顧客需要填寫，這是店家希望端出來的拉麵是能夠滿足顧客需求的貼心服務。從前菜冷盤到主餐熱食，這裡的菜色豐富程度應該是稱冠南加州的拉麵界。
海藻沙拉，份量大碗實在，爽朗的口感是吃上濃郁拉麵時的味覺調劑。雖然裡頭的章魚有點小塊，不過章魚燒的綿密口感搭配柴魚的香氣，依然是美味好吃。日式炸雞也是多汁味美，與冰涼順口的啤酒互相輝映，讓人滿意的前菜品質，讓人對接下來的拉麵主食更加期待。
除了豬骨湯頭的濃淡之外，照片上這些能夠提昇或是改變湯頭口味的配料也是這裡的特色，包括辣味增、名太子、醃菜、海苔、加量青蔥、紅薑等等，可以將豬骨湯頭轉轉變成辣味豬骨味噌湯頭等其他口味的湯頭。
加上這些配料，還是覺得湯頭不夠味的話，可以跟店員索取「拉麵湯底」，一種很濃厚的醬油口味的調味料，或是加入蒜泥來增添口味。
這裡也吃的到讓查理朝思暮想的日式鐵板麵，鹹甜交錯的醬汁、美乃滋的滑嫩口感、柴魚青蔥的香氣，讓人一口接著一口吃著的美味。
豆芽、筍乾、雞蛋、玉米、菠菜等，這一碗是將拉麵選單上的配料都加入的拉麵。
這就是筍乾、青蔥加量，額外再加入波菜與豆芽的拉麵。這裡的拉麵是以豬骨湯頭為底，除了口味濃淡之外，並沒有其他太多的變化，湯頭喝起來口感屬於中等的濃厚，並不算清淡，但也不會特別的膩口。比較可惜的是吃完之後，對味精過敏的人身體會產生一些過敏反應，使人昏昏欲睡感覺不太舒服。對自己來說，因為湯頭的關係，這裡的拉麵表現不如其他家拉麵，但是在用餐時間，餐廳門口依然是擠滿等候的人群，豐富的前菜和點心選擇依舊是熱絡著輕鬆愉快的用餐氣氛，作為一個成功的餐飲企業，想必有其獨到之處！
串燒介紹請按此
新撰組博多拉麵 Hakata Ramen Shin-Sen-Gumi
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