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台灣美食:陳家涼麵 - Taipei, Taiwan


台北市 Taipei,說起在 宵夜時段 中最熱門的食物,涼麵可是許多人的首選,像是在市民大道旁開設的 劉媽媽 ,就是在午夜過後的熱門排隊美食。但說到以涼麵當做宵夜,就不能不提到這間開設在南京東路五段附近的巷子裡,於1975年開店至今並在早期就以二十四小時全天來開店經營的小麵攤,在當初可是吸引了許多名人甚至是國外的影星光臨。雖然至今查理比較常光顧其它幾間涼麵店,但這個帶有許多年少時回憶的涼麵口味,有機會還是會來回味一下。


平時在白天就已經繁忙的小街道,在最初數年前造訪時的夜晚,在週邊的店家歇業時,這裡的門口可是停滿了車輛,吸引著飢腸轆轆的夜貓子們。


涼麵加上三合一湯(味噌、貢丸、蛋),是每次來到這裡必定點用的餐點,倒是肉粽卻從來沒有吃過。


糖水、芝麻醬、大蒜、醬油、醋、辣油,看似簡單的醬料,卻能帶來讓人大口吸食麵條的過癮風味。。


這裡也有提供各式小菜,比起最早期只在宵夜場來吃涼麵時只點用湯和麵的組合讓顧客有著更豐富的選擇,


從照片中看不太出來這裡涼麵的特點之一,那就是比起其它店家的涼麵來說,相差不多的價格在這裡吃到的份量大概就只有平常的一半或是三分之二,感覺湯碗也比較小,醬料與麵的份量都特別袖珍,但就是這股讓人吃不飽的風味特別地吸引人,意猶未盡。


看似簡單的涼麵醬料,味道卻含蠻有層次的,以鮮明的甜味領銜,接著麻醬、大蒜等香味一一浮現在舌尖,最後來自醋的酸香為口中帶來順口的刺激,越吃越開胃,加上辣油更好吃,但吃著正開胃時,卻發現盤中已經見底。少量的黃瓜絲並沒有太多戲份,讓食客們專注地感受來自麵條帶來的彈牙口感。


咬起來扎實富有彈性的貢丸,搭配香甜的味噌與蛋香,在天冷時的夜晚喝起來特別舒服,與涼麵更是天衣無縫的搭配。


從小攤販一步一步地演變成今日的店舖,台灣人的打拼精神值得欽佩,但每次來到這裡在把盤中最後一條麵吸入口中後,心中還是會冒出小小怨言,希望老闆可以將份量增多一些。


雖然風潮已經在許多後起之秀接二連三地出現而逐漸淡去,但從過往的報導不難看出曾經的拉風往事。如果您沒試過,建議有機會一定要試試這種以甜味領銜富有香氣的涼麵,而對已經吃過的朋友們來說,在下午茶的點心時間或是宵夜時段經過附近,涼麵加上三合一湯的美味還是值得再三回味的。

陳家涼麵
台北市松山區南京東路五段123巷29號
Songshan District, Taipei, 台北市 105
+886 2 27660171

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