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南加州美食:侏儸紀主題餐廳 Jurassic Restaurant - City of Industry


這間開設在 哈崗 Hacienda Hts 工業市 City of Industry 交界處的 台式料理餐廳,在多年前來到美國時就耳聞大名,當時也經常在這裡參加聚餐,除了口味道地的台式熱炒啤酒屋風格料理外,以侏儸紀世界和恐龍作為裝潢主題的餐廳環境更讓人印象深刻。在多年後有個與主廚兼老闆閒話家常的機會,聊到餐廳背後的故事可是大有來頭,不僅源自曾經是十多年前在台北市紅極一時的連鎖啤酒屋餐廳,當初在台北市八德路那個以恐龍為裝潢主題、佔地數層樓的餐廳就是這裡的前身,也曾與家人在那裡用餐過。在老闆移居美國後,也引進起這種廣受歡迎、能夠開心暢飲啤酒與享用台式熱炒美食的飲食文化。


餐廳裡頭是帶給顧客一種別有洞天的叢林環境,熱絡招呼顧客的外場服務人員是吸引許顧客前來的原因,想要一親芳澤請自行找機會前往,有家室的人在這裡就不再多述了。


印入眼簾看來兇猛的恐龍化石,也是餐廳裡頭最具有人氣的拍照景點,在侏儸紀公園系列電影的上映期間,這間平時多以華裔顧客為主的台式熱炒啤酒屋,吸引了許多平時少見、從遠處慕名而來的白人顧客來朝聖,甚至連拍攝侏儸紀公園系列電影的電影公司都曾好奇地想來一探究竟,在老闆談到這段往事時可以看出一個餐廳經營者眼中所傳達的驕傲,在異鄉的天空下打造出自己的品牌。


不亞於西式風格的酒吧,這裡也有提供電視來轉播熱門的體育賽事,吃飯時一邊喝酒一邊隨著球賽的激烈程度呼聲此起彼落,可惜螢幕的尺寸是有點偏小。


搭配餐廳的主題,裡頭用餐環境也是以叢林洞穴的野性風格,從多人聚餐的空間到三五好友暢快飲酒的包廂空間都有提供。


可以點照片來放大菜單。要成為一間道地風格的台式熱炒居酒屋,豐富的料理內容絕對是一大加分的關鍵,包括鹽酥、燒烤、三杯、九層塔、鐵板、湯品等等,讓人眼花撩亂卻是越看越餓,確實需要服務生來幫忙推薦。


隨著近期的低溫,鍋湯類的餐點和香氣濃郁的烤物是會讓人特別期待的風味。雖然多數的客人來到這裡都是以酒精性飲料來搭配用餐,但這裡的非酒精性飲料,像是西瓜汁、木瓜牛奶、草莓香蕉牛奶等也是值得一試。


近期特別推薦的葡萄柚啤酒,酒精濃度比較低,喝起來就像是果汁一般的順口,在入喉之後又冒出果香與皮酒香交織的氣泡順暢飲感,相當受到女性顧客歡迎。


九層塔炒海瓜子,一道來到熱炒攤吃飯時經常會點用的熱門菜色,九層塔的鮮明香氣與海瓜子的貝類鹹甜,搭配成一股開胃下飯的風味。


蔭豉蚵仔這道富有台式風味的菜餚,調味的主角是豆豉這個滋味特殊的發酵食材來搭配鮮蚵熱炒而成,許多人對於豆豉懷有又愛又怕的態度,但許多老饕食客久久都是想要來回味一下這股獨特的氣味。


選用了富有水分、菇身厚實的蠔菇,這道裹上薄粉的酥炸椒鹽蠔菇,有著外酥內軟的食感。


這裡的三杯料理中,除了可以看到一般常見的三杯小卷、三杯雞、三杯肥腸、三杯大會串等,讓人眼睛一亮的就是這道三杯羊肉。選用帶骨帶皮的羊肉,佐以三杯料理的作法來賦予香甜鹹的風味,確實是滿有意思的。


裡頭包著青蔥的酥炸大腸,是原本不喜歡內臟料理風味的朋友也會喜歡的一道菜,沾著胡椒、味精、鹽巴混合的粉末,吃著吃著那股鹹香風味透過多層次的口感,就會特別想喝口酒。


不愧是獲得創意料理冠軍的炒臭豆腐,從端上餐桌開始那股強烈的風味就久久不散,又臭又香的氣息勾起了陣陣的食慾,聞起來就讓人猛流口水,而香酥的臭豆腐外層與軟嫩的臭豆腐裡層經過拌炒充分混合後,那股富有層次的美味可是會讓人無法停下手中的筷子,一口接著一口吃著。


雖然少了的魷魚腳足的部份在口感的變化上比較單調,但是這盤在外層刷滿烤肉醬,烤的入味又不會過於乾老的魷魚,一直是具有人氣的下酒佳餚。


這裡的烤雞皮應是採用先炸過再烤的作法,吃起來特別爽口,又不會有過度油膩的口感,在口中隨著酥酥脆脆的咀嚼口感,帶來源源不絕的油脂香鹹味。


烤雞軟骨那種軟硬兼具的口感,吃起來富有樂趣,一口串燒一口啤酒、在咀嚼中帶來的香味與啤酒搭配特別過癮。


玉米是種適合用烤肉醬來增添風味的蔬菜食材,本身的清甜加上烤肉醬的香鹹特別好吃。


培根高麗菜是在飽嚐熱炒美食時不可錯過的青菜類餐點,培根油脂的香味襯托著高麗菜本身的甜味。炒飯則是在各式菜餚之外吃來飽肚的餐點,也有許多的作法和食材口味,點用了服務生推薦的沙茶口味,其偏溼潤的口感不是個人偏好,換成炒麵應更適合沙茶。


對抗入冬後的低溫,無論是水煮大會串(魚片、大腸、牛肉)或是麻油雞鍋,都是能為胃囊帶來暖活溫度的湯品。這裡的水煮是老闆更改研發出不同於四川菜作法的口味,麻辣的程度降低,但採用薄切方式處理的大腸卻讓口感模糊失去彈性挺可惜的。麻油雞鍋裡頭除了份量慷慨的帶骨雞肉,以大量的麻油、薑片、甚至還有香醇的酒味調味的湯頭,也帶來溫暖的風味。


加入粉絲、高麗菜,讓這一大鍋的麻油雞,帶有幾分如同火鍋料理的豐富食感,隨著瓦斯火爐加熱冒出裊裊上升的熱氣,麻油濃郁怡人的香氣也隨之在空氣中帶來芬芳,讓人有了對抗寒冷的溫度,也讓人更加期待這次造訪沒有品嚐到、也是帶有家鄉味的羊肉爐。酥炸龍珠(章魚嘴)、燒酒蝦、九層塔虱目魚肚等等,都是本次的遺珠之憾,期待下回再訪之時。


總體來說,各種料理的風味相當強烈適合與啤酒來搭配,但對不喝酒的朋友們來說可能會覺得調味偏重,但隨著酒精催化帶來的熱絡用餐氣氛,伴隨著各式下酒菜餚,透過舌尖品嚐了彷彿是置身家鄉的熱炒體驗,在異國的天空下感受著這股熟悉的家鄉味,是會讓人格外滿足的。

侏儸紀主題餐廳 Jurassic Restaurant
15301 Gale Ave
City of Industry, CA 91745
(626) 336-5899
jurassicrestaurant.com

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