賭城美食：Kabuto - Las Vegas - Las Vegas, NV

在 Las Vegas，這個集合所有頂級娛樂與美食的城市中，得到評鑑美食的最高指標「米其林星級評鑑」的餐廳不勝枚舉，囊括了 法式料理、美式料理、義大利料理、中式料理、日式料理 等，不過這些星級評鑑的餐廳，多是屬於跨國連鎖的飲食集團所打理，用餐環境也是華麗非凡，但少了一種讓人覺得自己對於品嚐美食的堅持有何特別之處的影響力。今天查理介紹的這家日式餐廳，位於一個不起眼的廣場中，但是從餐廳的外貌看來，卻讓人感受到裡頭別有洞天的用餐環境，以及深不可測的美食饗宴。

光是在門口就已經感受到這家餐廳與眾不同之處，推開大門後映入眼簾的更是少見的用餐環境，以壽司料理吧臺為重心，少許的用餐位置，彷彿每個來訪的顧客都是貴賓一般的照料。偏向淡色系的木質裝潢風格除了透露著濃烈的日本風格，更能夠襯托著新鮮魚生食材亮眼鮮艷的色彩。

來這裡可以單點，也可以選擇不同價位等級的 Omakase 套餐，而單點的壽司內容都是師傅依照每日進貨的魚種來更改。

點餐完畢，侍者送上清口微甜的清酒冰沙，師傅會先詢問客人是否可以開始準備餐點。

小鯽魚、鱈魚白子、首先由海鮮來詮釋那股吃來酸甜清香，咬開卻又帶有深邃濃郁的高雅口味。

以當日新鮮漁貨組成的生魚片拼盤，讓味蕾在品嚐壽司前先感受一下其鮮度和滋味。

Omakase 接下來上場的是烤物，較海鮮更深刻的味覺與黑龍這種偏向濃烈口感的清酒十分搭配，瞬間有想叫上更多烤串來配酒的念頭，但是在這個高級典雅的用餐氛圍中，品酒適可而止就好。

在開始捏製壽司前，師傅也會先詢問客人對於餐點的想法，以及是否可以開始捏製壽司，每一個環節都帶有以客為尊的服務精神。空運進口的新鮮漁獲，從清爽彈牙的鯛魚開始，在江戶前手法的捏製下，每一道壽司都有著細緻到位卻又不搶過食材原本滋味的調味。

鮪魚中腹肉是我最喜歡的壽司之一，有著腹肉的油脂香氣和甜度，放入口中後輕咬又多了一份具有些微彈性的口感，讓人不捨得將這般美味囫圇吞下肚，而是放在口中細細品味。

不可否認的，這是我吃過最好吃的海膽之一，濃郁的甜味在口中久久不散。

鮪魚腹肉跟大干貝的美味已經讓人無法招架，但是自家醃製的鮭魚卵那股具有生命力的彈性與美味，讓感受甜味覺為主的舌尖好像是麻痺了一般。海水鰻魚不需要大量醬汁來蓋住土味，口感綿密清甜。

印有店名的煎蛋，鬆軟香甜，最後再加上鮪魚腹肉手捲，吃到這裡，基本上對於熱愛日本料裡的朋友來說，幾乎已經是感受到在大海中盡情遨遊嚐遍美食的快意了。味噌湯可以選擇由菇類或是魚肉為主，溫暖著飽嚐美味生鮮的肚皮。

職人的精神，我確實地感受到了，這是一家到 Las Vegas 「必訪」的美味餐廳，我是這麼紀錄的。溫馨提醒一下，這家店的座位不多，一定要記得預約喔！

Kabuto
5040 Spring Mountain Rd
Las Vegas, NV 89146
(702) 676-1044
http://www.kabutolv.com


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