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南加州美食:OoToro Sushi Japanese Restaurant - Walnut, CA(午餐介紹)


關於壽司有此一說,「三分技藝,七分食材」,強調 壽司 Sushi 這般美味,倚靠的不只是師傅的手藝,更重要的是對於食材品質的堅持與挑剔。查理在美國,最喜歡的休閒活動就是享用美食,雖然體重計上的數字也因此變動,但是透過味蕾品嚐著美食帶來的感動體驗更加地讓人心情雀躍;而在享用美食的同時,結交在餐飲業服務的朋友,分享彼此對於美食的看法與熱情更是人生一大樂事。現在這家餐廳的老闆,就是因美食結交的朋友,在一次廣告電視拍攝的機緣下,有機會跟著他在凌晨四點到南加州洛杉磯最具規模的幾家漁獲生鮮公司採購食材,熱愛壽司的查理當然顧不得睡眼惺忪,也要把握這難得的好機會!


藉著這次拍攝廣告的機會,跟著老闆的腳步,在天還沒亮的凌晨四點來到位於洛杉磯市中心,號稱南加最具規模的魚貨公司。在這裡,每日都有著大量由世界各地,包括日本築地市場空運而來的新鮮漁獲鮮蝦和貝類等。包括金目鯛、野生黑鯛、鰤魚等等日本產的新鮮漁獲以及整隻珍貴的黑鮪魚、整塊的大目鮪魚赤身、黑鮪魚肚肉等,都是在魚公司員工還沒開箱分裝前,老闆就已經事先精選過,給他旗下兩間餐廳使用的珍品。


老闆採購完漁獲以及新鮮蔬果,回到餐廳開始了營業的準備。很少一大清早就出門的查理,肚皮也跟著開始咕嚕咕嚕叫起來,除了需要熟成來增添美味的魚種之外,查理已經迫不急待地要來享用今早在跟著老闆一同採購回來的新鮮漁獲。除了 Omakase (請參考:Ootoro Sushi)的頂級享受之外,這裡的午餐走得是在品質與價格之間取的相當平衡點的美味套餐,包括美金三十元左右就可以吃到鮭魚卵和整盒大份量的極品海膽鋪放在白飯或是壽司飯上頭的海膽魚卵蓋飯,或是包括當日特選漁獲和一整尾新鮮活跳跳的甜蝦生魚片定食等。


開幕期間贈送的海膽山藥前菜、三樣日式小菜配菜、味噌湯,再加上主角,包括鮪魚、鰤魚、鮭魚、花枝、多種魚卵、以及因應時節的豐富漁獲,一起融入在這一碗散壽司 (Chirashi Bowl) 之中,以不到美金十五元的優惠價格提供,是這裡的主打的午餐內容。


隨著時節產季與進貨內容,多種魚生食材都有機會在碗中展先出美味的風貌,珍貴的日本產野生鯛、海膽、鰻魚煎蛋、海膽煎蛋等都有機會吃到,每一次享用的散壽司,都能品嚐到不同食材帶來的滿足,唯一不變的就是新鮮與品質。


品嚐了讓人心滿意足的散壽司,當然還要找時間享用其他的午餐美味。或許有些人會問說,午餐所使用的漁生品質會不會因為價格較低而有所變動,當我吃到這一份午餐時間所提供的特選生魚片套餐時,心中的疑惑一掃而空。比散壽司更多元豐富的新鮮漁生,美觀精緻地呈現在盤子上,從爽脆清甜的甜蝦開始,光是那股活力就可以感覺到其生猛,此外更多了像是鮪魚中腹肉、海膽、貝類等等高級的食材,讓人愛不釋口。


生魚片套餐的甜蝦,蝦頭可以選擇油炸或是放到蛤蜊味噌湯中一同熬煮,喝起來更加濃郁味美。除了生魚類的餐點,例如烤高級的鯛魚頭,也是讓老饕愛不釋口的餐點。魚頭的好吃靠得不只是油脂,而是擁有在整隻魚中最細嫩的肉質,包括鰓內肉及魚下巴等,經過火烤後美味讓人難以抗拒,一樣也是美金十多元就可以吃到的超值好料。


這就是讓查理對於顧慮身材的理智完全破滅的超大分海膽鮭魚卵蓋飯,看到師傅將大份量的海膽,和經過特殊醃製、鮮甜不死鹹又保留彈性的鮭魚卵放到碗中時,彷彿已經感覺到海膽及魚卵的濃郁鮮甜在口中化開,一口接著一口的強烈滋味,帶給味蕾少有的美味體驗。給自己一頓豐盛的午餐,作為辛勤工作之間最有力的提神,再接再厲迎接下午的到來。

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OoToro Sushi Japanese Restaurant
1569 Fairway Dr
Walnut, CA 91789
(909) 598-8299


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