帶有強烈傳統日本風味的 拉麵 Ramen，至今在美國也成為餐桌上廣受歡迎的美食。無論是想要嚐鮮的美國人、懷念家鄉口味的日本人，到其他來自於世界各地廣大的拉麵愛好者，在洛杉磯這裡都可以幸運地品嚐到來自日本富有特色的道地拉麵。這家在二零一零年成立的拉麵，號稱從北海道到九州，一路取經日本當地各家拉麵精華，雖然進入餐飲界的時間不久，但熬煮二十個小時以上的濃郁豬骨湯頭，卻已獲得許多的拉麵愛好者喜愛。
這打響名號名號的豬骨湯頭，是先以大火熬煮豬骨十小時，待堅硬的豬骨軟化後，再以十個小時的小火熬煮，將骨頭裡頭的風味精燉出來與湯頭融為一體。除此之外，在湯頭上加入以大蒜等材料炒香製成的黑油，或是跟服務生索取新鮮大蒜來加入，更增添湯頭的特色。
這是一般的豬骨叉燒拉麵，湯頭灑上背脂、叉燒、木耳、青蔥、半熟蛋、筍乾，海苔，完整保留日本拉麵那種簡單材料中蘊藏的深邃湯頭風味的精神。
招牌的 Yamadaya 拉麵，除了附有一般拉麵的叉燒之外，更多了一塊熬煮多時，將滷汁完整吸附至肉裡，看起來肥嫩吃起來卻不油膩的五花肉叉燒。如果覺得五花肉叉燒有點過於厚重的話，另外一種以 Pork Belly 製成叉燒的拉麵也是不錯的選擇。
麵條可選擇粗細，不過口感咬起來的差異不大，但粗麵吸附湯汁的能力比較優異。
PAIGU拉麵，聽起來就上是排骨拉麵直接翻譯的諧音，的確如其名的在一般的拉麵之外多了一份排骨附餐。不過這裡的排骨吃起來口感有些乾澀，並沒有太多特色值得著墨。熬煮多時的湯頭，豐富的油脂和豬骨精華，帶有些許的油膩感，喝起來口感相當濃厚，將豬骨的美味完整地濃縮在這碗拉麵之中，趁著現在夜晚還有一些冷颼颼氣息時，吃上這碗拉麵感覺特別的過癮。
山甜屋 Ramen Yamadaya
http://www.ramen-yamadaya.com
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Torrance, CA 90504
(310) 380-5555
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