英語有句俗語說：「April showers bring May flowers」（四月雨帶來五月花），的確在南加州這裡，四月不例外地也是容易下雨的時節。別看加州平時陽光普照，下雨之後的夜晚低溫也是讓人吃不消，這時吃來暖身的食物，像是 火鍋 Hot Pot 或是 烤肉BBQ 就是許多人用餐時的首選。 今天介紹的這家韓式烤肉就是一家在 洛杉磯 地區頗具特色的店家，因為這是一家以 鴨肉烤肉 為主打菜色的韓式 BBQ 餐廳。
烤肉的種類以鴨肉為主，共有兩種部位的鴨肉和醃製過的辣味鴨肉，其他也有牛肉和一些普遍的韓式餐點，但都不是這家店的特色。
特製的鐵盤，特殊設計的導油孔可以收集烤肉時冒出的油脂，讓鴨肉過於豐富的油脂不會讓整個烤盤過於油膩。既然菜單上把鴨肉的營養和好處講得頭頭是道，用叫做「百歲」酒的人蔘酒來搭配再適合不過了。搭配鴨肉的沾醬以辣椒醬為主，喜歡清淡一點的口味可以沾鹽巴。
除了生菜和一些小菜是以直接食用為主，其他像是韭菜、醃洋蔥等都是挾著鴨肉一起吃來增添滋味。
這就是最受歡迎的人氣烤鴨肉片，屬於肥瘦比例適中的部位，口感相當有彈性，而且鴨肉的脂肪有一種比豬肉或是牛肉更強烈的一種香氣，唯一的缺點就是一份要價二十多元且份量不多，對食量大的朋友來說可能兩～三盤都不夠吃。
另外一種就是有著更多鴨肉脂肪的生鮮鴨肉條（未經冷凍），油嫩的口感和香味是其特色，隨著熱度將肉烤熟，可以看到滿溢的油脂不斷冒出，過不久就淹滿整個烤盤，雖然有導油孔排掉大多數的油脂，但這豐富的鴨肉脂肪正是下道餐點不可少的美味關鍵。
除了韭菜以外，別忘了跟服務生要生大蒜一起加入鴨肉中拌炒，高溫油脂逼出的蒜香與鴨肉的美味相輔相成。待烤肉吃完，烤盤中的油脂就是接下來鴨油炒飯的重頭戲，將韭菜加入盤中和紫米飯一起拌炒，藉著鴨油的香氣和熱度使食材充分混合，的確是鮮少吃到的美味。在用餐的過程中，韓國大媽幾乎一手包辦所有烤肉的過程，顧客只要負責吃就好，雖然會因此吃得有點急（大媽都是一整盤一整盤的將鴨肉倒上烤盤），讓這幾盤要價不低的鴨肉沒多久就被吃得精光，但這股特殊風味的鴨肉烤肉，的確是值得找時間來品嚐一下，尤其是在雨後氣溫有點寒冷，想吃些重口味食物暖身的時候。
Sun Ha Jang
4032 W Olympic Boulevard
Los Angeles, CA 90006
(323) 634-9292
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