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南加州美食:大合滷味 Ding’s Garden - Rowland Heights, CA


在多年前來到美國、剛落腳南加州亞洲美食群聚的 Rowland Heights 羅蘭崗 的時候,這間以上海麵點和各種滷味小吃聞名的餐廳,就是朋友間經常相約的用餐去處,口味豐富的各類麵食再加上經過辣油和醬汁調味、包括海帶、豆乾、豬耳朵等豐富內容,看似簡單的餐點搭配就是一餐讓人滿足舒服的用餐體驗。從最早在 Alhambra 發跡,並在遷移至 羅蘭崗 闖出名號後,陸續在 ArcadiaIrvine 開設分店,讓人佩服的是不論是哪間分店吃到的口味,都有著最初品嚐時那股在記憶中熟悉的滋味與用餐體驗。


經過了幾次的翻修,原本的店舖加上隔壁的空間使得座位更加寬敞,空間也更加明亮舒適,以小吃風格的中餐館來說,是用餐環境較為突出的用餐選擇。



從包括葷菜與素菜開始的多種滷味小吃,各種麵食的風味也不錯,相信在讓人點餐時就要花上不少時間選擇(價格僅供參考,可以點小圖放大看詳細內容)。


來到上海風格的餐廳,查理最喜歡點用的小菜之一就是吸附飽滿香甜醬汁的烤麩料理,一口咬下那滷製入味的香甜口感瞬間滿佈口中,鹹味與甜味共同譜出、看似簡單卻誘人無比的美味。


在主餐登場之前,這裡最受歡迎的開胃小菜首推結合多種滷菜的「攪和攪和」,依照自己的喜好可以從多種葷菜與素菜之中、三樣或是四樣的組合選擇,包括常見的豆乾、海帶、豬耳朵等等,加上辣油與醬汁的提香增味下,誘人的風味幾乎是每次造訪時都會點用。


隨著價格的提高,攪和攪和裡頭的配料也更加高級,加入大片的滷牛腱肉是當日特別想吃肉的選擇,也讓這份原本定位只是開胃小菜的餐點有了不輸給主餐的強烈風味,其它像是滷花生、滷牛筋等也都是夠味好吃。


厚實的肉片帶來豐富的咀嚼樂趣,隨著醬料的提味也讓這股肉香在口中久久不散。


在南加州有販賣手工麵食的餐廳幾乎都可以吃到,來這用餐有時也不免俗地點上一籠小籠包,吃得出手工製作的美味。


相對小籠包,其實查理更喜歡這裡的上海生煎包,底層有著在咀嚼時讓唇齒感覺到爽朗的酥脆,上層的部份又可以吃到厚實的麵香,內層的肉餡也有足量的肉汁與鹹香,不需要任何沾醬就很好吃。


在近期的中餐市場中也有不少以生煎包作為招牌料理的店家,但是在這股激烈的競爭中這煎包的風味依舊是受到廣大群眾的喜愛,幾乎每次造訪時也都會看到鄰桌也點上一盤,


飢腸轆轆時來這點上這份包括紅燒排骨、滷蛋、與大分量炒飯的餐點,絕對能滿足任何自認為大食量的朋友的肚皮,加入雪菜的炒飯多了一分怡人的香氣,只是有時在排骨醬汁與炒飯原本油脂的作用下會感覺吃到後來有些膩口。


在這裡品嚐過的麵點種類眾多,無論是帶湯的或是乾麵都有著穩定的風味,其中最讓人喜愛的是這碗招牌的擔擔麵,透過自家製作的濃郁芝麻醬料,與花生粉的香、榨菜的酸甜、蔥花的清香、辣油的麻勁充分混合,以及搭配口感滑順帶有勁道的麵條作用下,帶來讓人越吃越開胃順口的風味,讓這道川味菜系中的熱門小吃多了來自上海手藝的點綴。


簡單的麵條在醬汁的增添風味下,吸食起來格外的過癮,雖然對查理來說滋味已經足夠了,但桌上還是有提供包括辣椒油在內的佐餐配料,滿足喜歡重口味朋友的需求。整體來說這裡的調味重手有著一路走來的堅持,查理曾經在點餐時要求少鹽少油不要味精,但有些年紀的阿姨店員逗趣的回說沒有味精不好吃。確實,既來之則安之,外食打牙祭就放開心胸來感受店家的特色與食物的美味。


各式餐點飯食看起來內容並不花俏,但是滋味可以說是相當充足,來自鹽分的作用也讓人特別想透過其它湯品或飲料來改變一下口中的風味,這碗透著十足桂花與酒釀香氣的芝麻湯圓,無疑是最適合作為餐後甜點的人選。


濃郁香甜的芝麻餡料在桂花清雅誘人的香氣中顯得格外怡人,不會讓人覺得過份甜膩,不知不覺就忽略掉主餐已經將肚皮填滿的差不多了,還是將整碗湯圓盡收肚底。


位於 Arcadia 的店面也是當地熱門的中式用餐去處,雖是位於當地一個繁忙的商場中,店面前方與後方都有寬廣的停車場,停車位不會太難找。


店面空間不大加上用餐人群踴躍,來此用餐要有排隊等位的心裡準備,可以先來電點用外帶倒是挺方便的。


雖是點用外帶,但是這碗招牌之一的料理上海薺菜大餛飩,將湯與料分裝下還是保留了誘人的風味,不只是主角的餛飩顆顆飽滿圓滾看來相當誘人,湯碗中包括青菜、蛋絲、海苔等豐盛的食材,也是料多味美。


飽滿的菜肉餡料包裹在夠勁不軟爛的麵皮之中,每一顆餛飩的捏製與餡料都相當扎實,更是讓這道菜色歷久不衰受到歡迎的關鍵。


在堂食之餘也會購買各式上海風味的小菜回家佐餐,在平時最喜歡點用的烤麩之外,各種雞鴨滷味也是相當適合來當作看電視時搭配的小吃點心,豐富的膠質與夠味的湯汁啃食起來格外過癮。


傳統的上海風味之外更多了一分精緻感的麵食小吃,那股吃來熟悉的風味與穩定的口味,確實是有其獨到的吸引力,聽聞在 Pasadena 這個餐飲競爭激烈的區域也即將開設分店,希望隨著店舖的擴展能夠將這股傳統的好味道帶給更多的顧客。

大合滷味 Ding’s Garden
18922 Gale Ave
Ste A
Rowland Heights, CA 91748
(626) 810-0600

733 W Naomi Ave
Ste A
Arcadia, CA 91007
(626) 445-1200

4535 Campus Dr
Irvine, CA 92612
(949) 387-0827

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