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賭城美食:Ramen Misoya Tomi - Las Vegas, NV


舉世聞名的不夜城 Las Vegas 賭城, 在知名的美食評鑑 米其林指南 裡頭,早就是囊括了不勝枚舉的星級評鑑餐廳,高級奢華的美食享受與相對高昂的花費級距,卻也讓許多人望之却步。其實在星級評鑑多是以高檔餐廳為主之外,米其林指南也有以「餐具」符號作成的評比,用來推薦美味小吃或是平民美食,雖然比較少獲得關注,但其中的餐廳也都是值得一訪的,就像是這間以味噌 拉麵 Ramen 為主打的餐廳,其拉麵風味承襲自獲得美食指南推薦的拉麵(紐約店於2013年獲得推薦),就算身處在周圍也有許多知名的拉麵店的激烈戰區,其生意仍是相當不錯,週五、週六更是開設到凌晨三點的 宵夜好去處 Late Night Food


強調自家製的各式味噌所呈現的獨特美味,以及味噌在健康方面功效,來自於日式職人的自信與豪邁,在烹飪之間散發著。


除了來自日裔廚師的自信豪邁外,日文的漫畫、香濃的熱茶,要是吧臺也能夠提供顧客來用餐的話,就是完整地將日式精神移植到遠在十萬八千里的賭城。


作為拉麵上頭不可缺少的要角「叉燒」,先用味噌醃製了四十八小時、再將外層烤出肉香、之後再放入滷汁中經過三個小時的烹煮,把醬汁的精華和肉香完整的結合,是來到這裡享用拉麵時不能錯過的好滋味。


在下午四點到八點的HH時間,有免費的加麵優惠,加上HH包括巔峰的用餐時間,能感受到店家相當的誠意。可以點用的拉麵配餐都有圖可以參考,叉燒更是其中的明星。


這裡的明星拉麵,就是以自家製的味噌,包括米味噌(加入米麴發酵)、豆味噌、還有口味較清淡的白味噌(關西風味)搭配由豬骨與雞骨和蔬菜熬製成的高湯與不同配料製成的各式拉麵。


在煎餃上加上起司條後再送入烤箱加熱,使得融化的起司帶有焦香,讓口味普普通通的煎餃多了些不同的風味,是第一次吃到的特殊口味。


將炸雞淋上大量的白蘿蔔泥與柚子醬油,底層還噗有爽脆的菜葉和豆芽,這道日式炸雞,也跟前一道起司煎餃類似,是那種特殊、但可能不是每個人都喜歡的口味。


原本查理的首要目標就是點用採用店家自製的米味噌來作成高湯的拉麵,但晚餐時間八點一過沒多久,米味噌高湯就已經銷售完畢,只好改成為白味噌加上醬油、豬骨高湯的近期主打拉麵。或許是白味噌原本的滋味就以融合香甜為主,加入了豬骨高湯後,風味自成一格,但相較於之前吃過的其它味噌湯底的拉麵,似乎說不上讓人特別突出,或許米味噌或豆味噌,甚至是單純的白味噌高湯,才能夠更直接地品嚐味噌的濃郁風味。


因應低溫的天氣,吃來能讓身體快速恢復溫度的辣味的白味噌拉麵,從喝入第一口高湯開始,雖然辣度不算是特別強烈,但額頭的汗滴卻馬上地湧現,熱度從舌尖開始,順著喉嚨直奔胃底,香辣過癮。不同於一般的拉麵,辣味口味的拉麵需要加點叉燒才能吃到叉燒,但湯裡頭炒香的絞肉倒也增添湯頭的滋味,搭配炸豆腐也是幫拉麵加分。


因應著辣味的湯頭,粗條的拉麵有著彈牙的口感與吸附湯汁的特性,增加了整碗拉麵的表現,但細條的拉麵,不知道是因為配方緣故,在食感方面相當薄弱,麵條越吃口感越軟。


在一碗拉麵裡頭,扮演著不亞於湯頭搶眼的另外一位主角,就是精心烹調的叉燒,吃起來有不但有著香烤過後的味噌與肉香,濃郁多汁的食感更是讓人印象深刻,的確是有著讓人想吃完一片接著一片的美味叉燒,瞬間讓以往吃過的叉燒相形失色。


清香的柚子口味雪泥,是在飽嘗濃郁口味的拉麵之後,來自於店家貼心的招待。不得不說,賭城這個全世界美食與娛樂在此集結的城市,在來吃遍大魚大肉後,還能夠品嚐到帶有世界級評鑑等級的美味平民小吃,就像是群聚在此的多間知名拉麵店,在派對之後吃上這碗暖身熱心的拉麵更是不可少的絕佳享受。

Ramen Misoya Tomi
4300 W Spring Mountain Rd
Ste 108
Las Vegas, NV 89102
(702) 998-9781

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