「透過美食結交各方朋友」，這一直是在查理尋訪美食的旅程中，除了透過舌尖品嚐的美妙滋味外，最值得開心的一件事。這次有機會造訪在 Rowland Heights 新開幕的這家餐廳，就是在 ICN國際衛視 工作的好朋友 Kevin，因為知道查理對於美食的熱愛，特別在他們到餐廳製作拍攝時，邀請查理一起來品嚐。這家新開設的餐廳以北京菜系為主，對於平時大多是造訪北方麵點餐廳的查理來說，北京貴為中國首都與全國重心，其菜色風味融合北方與全國各地方菜系精華，有著特別的好奇心與期待。
全新開幕的餐廳裡頭，陳列著許多精心裝飾佈置的擺設，從瓷器花瓶，燈籠木桌，許多小巧的細節不難看出店主對於餐廳經營的用心，設立出一種有別於一般中式餐館的高級氛圍。
光是佈置在店裡頭的一些細節擺設，就已經讓人看得格外出神，老闆特別介紹這些擺設裝飾都是在一般人們視角的範圍內，剛好可以滿足視覺對於空間感的營造。
說到北京菜色，不能不提的就是涮羊肉這道原本是北方民族的地方料理，隨著清軍入關之後帶入而廣為流傳於全國的火鍋料理。一開始只是簡單的羊肉火鍋，而後加入多種配料、蔬菜等，在這裡是以銅鍋的方式呈現，相當有特色。除了北方麵點、宮廷菜色外，善用牛、羊為等食材也是北京菜的一大特色，這裡也有提供像是烤牛頭、羊頭（需要預定）這種費工耗時的風味菜色。
烤、炒、爆、炸、蒸、燒等烹飪技巧，在北京菜色中都讓食材展現不同的風貌，光是在菜單上所陳列的菜色，就可以讓人仔細的研究一番。
魚頭泡餅這道著名的北京菜色，在這裡也吃得到。份量碩大的魚頭與現烤的餅皮結合，沾著醬汁呈現出一種獨特的食感，是查理第一次見到的著名北方菜色。
涮羊肉火鍋也是在冬天之中為身體帶來暖意的美味選擇，用冒著熱氣的銅鍋吃起來也是別有風味。
以查理本身的習慣來說，在這裡吃到的菜色口味比一般吃到的中式餐館更為強烈，除了有類似熱炒的下酒飯菜，水煮和干鍋系列的料理也是採用大量的香料和辣椒，味道十分厚重鮮明。
有人說北京菜的作法可以用二十個字來形容，「爆炒燒燎煮，炸熘燴烤涮，蒸扒熬煨燜，煎糟滷拌氽（油炸）」，這般原屬於清宮內的王公貴族的專屬美味，在今日能夠呈現在自身眼前的餐桌上頭，帶有讓人感嘆古往今來時空變化的特殊情懷，這次能夠品嚐到北京菜，讓查理在美食鑑賞的口味上更加增廣見聞，如此博大精深的北京菜，期待有更多喜歡北京菜的朋友來介紹分享！
京味軒 Beijing Pavilion Restaurant
1390 Fullerton Rd.
Rowland Heights CA91748
(888) 553-1888
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