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南加州美食:PokiNometry - Anaheim, CA


夏威夷風味料理 Hawaiian Cuisine ,來自於夏威夷當地特殊的飲食習慣,再加上 日本料理美式料理 的影響,呈現出自成一格的獨特風味,而 Poki bowl 這道以各種 海鮮 Seafood 食材為主的料理,是先將食材切成塊狀與醬油為主的特調醬汁充分混合,有些作法還會再擠入檸檬汁將生鮮食材稍稍醃製,最後鋪放在米飯上,作成類似日式散壽司的蓋飯料理,但卻帶有鮮猛開胃的食感與濃郁滋味,吃來感受著來自海洋的活力滿佈在嘴中,是許多人造訪夏威夷時必嚐的特色料理。這間位於 Anaheim 的餐廳,店裡頭從服務生到裝潢擺設,充滿年輕的朝氣,就是以提供這道讓人吃來充滿活力的美食出名。


在午餐用餐時間,大排長龍的人潮,說明加州當地對於這個來自夏威夷的口味相當喜愛。


順著招牌上頭清楚列出的五個步驟、就可以完成一碗依照個人口味喜好客製化的餐點。


順著隊伍排隊,從沙拉、米飯、糙米飯、玉米片,或是從中選擇兩種來組合,挑選出搭配生魚片沙拉的「主食」。


各種魚生食材切成塊狀,共有八種口味,再依照份量大小選擇從兩匙(小)到五匙(的份量),加入酪梨、洋蔥、黃瓜片,再挑選自己喜歡的醬料,一起倒入不鏽鋼碗中充分混合,再鋪放在米飯上。


最後的過程,就是在調味完成的蓋飯上,鋪上青蔥、柳葉魚卵、生薑片、或是芥末,就大功告成。


就像是自助餐一樣,挑選完自己喜歡的食材與調味方式,一份一份的餐點就在眼前現點現做。


以豆紙作為外皮的壽司卷,也是在蓋飯之外的好選擇。以機器沖泡的味噌湯,讓人想起來在日本旅行時旅館裡頭招待客人的貼心,Dynamite 醬料比一般辣醬更辣更具滋味,喜歡吃辣的朋友可以更店員索取或直接加在食材中,。


搭配玉米薯片,建議選擇口感較突出的食材,像是蝦、章魚、干貝等,與爽脆的玉米餅十分搭配,就像是一道爽口開胃的前菜。


在熱騰騰的米飯上撲滿了海鮮魚料,暨冰又熱的口感,加上香辣的醬汁,或許不是以往印象中的生魚片蓋飯,但吃起來似乎可以感受到在夏日中海風吹過臉龐的清涼食感。


無論是選擇玉米片、沙拉、米飯、或是一半米飯一半沙拉,都跟厚重醬汁調味的生魚片對味。


在香辣厚重醬汁的調味下,魚肉本身的風味不太明顯,但新鮮的口感還是吃得出來,但唯一的缺點,或許也不能叫做缺點(多數顧客仍喜歡厚重醬汁?),就是生冷的口感搭配重醬汁的調味,吃到最後有些膩,透過可樂「沖刷」一下口中和喉嚨裡的氣味是必須的。


在艷陽高照的好天氣中,吃上這清涼開胃又帶有刺激辣度的午餐,的確是讓人更有精神了些。


PokiNometry
184 S Harbor Blvd
Anaheim, CA 92805
(657) 208-3488
pokinometry.com

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