在美國，墨西哥食物 Mexican Food 的風迷程度就像是台灣的小吃美食，其中墨西哥卷餅 Taco 就像是滷肉飯一樣，是大人小孩都十分喜愛的美食，也是便宜實惠又美味好吃的代表。道地的墨西哥風味軟皮 Taco，是以玉米餅皮或是麵粉餅皮來製作，將餅皮稍燒烤熱後，直接將各式各樣的餡料、調味、與醬汁等加上開放式的餅皮上頭，再將餅皮稍稍向中心折起來盛裝這些豐盛的美味。而以小尺寸的餅皮來製作的 Taco，又是在更加道地的墨西哥餐廳才會出現的美味，約是一至兩口就可以將整個 Taco 的美味送入肚皮中，這間位於 Whittier 的美味小店，就是以料足美味的軟皮小Taco 聞名。
餐廳只是位於一個小廣場中的一間小店，還有車位十分有限的停車場，屬於在地人才知曉的在地美食。
整家店所販售的餐點飲料就在這張招牌上，簡明有力地告訴顧客來這裡就是要品嚐美味的 Taco，最多再點杯飲料。遽聞當前（2014年）的最新價格是美金$1.20一個Taco，價格相當平易近人。在熟知西班牙文的朋友指點下，Taco的口味依序是烤牛排、烤豬肉、牛舌、牛胃、雞，後面三個印象比較模糊，但包括指豬腦與頭皮等，這幾種超道地不是在每間墨西哥餐廳都找得到的食材。
店裡頭還有小玩具的販賣機，等點餐無聊的話可以花個兩個25美分（Quarter）來玩玩，還有記得帶現金，這種小店通常不會提供刷卡的服務。
在等餐時可以先去自助餐吧拿些配菜，包括烤過香味夠勁的辣椒、醃製的洋蔥、蘿蔔等泡菜，都是搭配墨西哥道地小吃不可少的。醃製過的洋蔥沒有辣度，卻多了水分充沛的香甜口味，記得多拿一些。
每一種口味的 Taco 都點了一個，盛裝著滿滿的盤子看來十分過癮，包括烤牛排、豬肉、雞肉、雞肉、牛肚等。Taco 本身的餅皮份量不算大，但是烤熱後的香氣與塞滿了整個餅皮的配料，每一口都吃得到餡料與醬汁的滋味。其中豬腦帶有一種稍有羶腥味的口感，但與特調的沙沙醬搭配起來還不錯。
雖然每一種 Taco 雖然都以類似的方式調味，灑上新鮮的洋蔥、沙沙醬、還有九層塔葉等，但是光靠餡料本身的風味就已經可以品嚐到各種充滿特色的風味，濃郁的肉香和豐滿的肉汁隨著 Taco 送入嘴中之後大量地釋放，清香的萊姆汁或是烤過的辣椒更增添其美味。
雖然是一個一塊多美金的食物，但仍可以吃得出食材的新鮮與滋味，平價的國民美食無論是正餐或是下午點心時間都是不錯的選擇，但這一個小小的 Taco 味道可是相當地強烈，如果不介意整個室內都充滿著墨西哥的美食氣味的話，就與朋友們盡情地享受吧。
Chema's Tacos
11527 Whittier Blvd
Whittier, CA 90601
(562) 699-2335
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