夏威夷風味料理 Hawaiian Cuisine ，來自於夏威夷當地特殊的飲食習慣，再加上 日本料理、美式料理 的影響，呈現出自成一格的獨特風味，而 Poki bowl 這道以各種 海鮮 Seafood 食材為主的料理，是先將食材切成塊狀與醬油為主的特調醬汁充分混合，有些作法還會再擠入檸檬汁將生鮮食材稍稍醃製，最後鋪放在米飯上，作成類似日式散壽司的蓋飯料理，但卻帶有鮮猛開胃的食感與濃郁滋味，吃來感受著來自海洋的活力滿佈在嘴中，是許多人造訪夏威夷時必嚐的特色料理。這間位於 Anaheim 的餐廳，店裡頭從服務生到裝潢擺設，充滿年輕的朝氣，就是以提供這道讓人吃來充滿活力的美食出名。
在午餐用餐時間，大排長龍的人潮，說明加州當地對於這個來自夏威夷的口味相當喜愛。
順著招牌上頭清楚列出的五個步驟、就可以完成一碗依照個人口味喜好客製化的餐點。
順著隊伍排隊，從沙拉、米飯、糙米飯、玉米片，或是從中選擇兩種來組合，挑選出搭配生魚片沙拉的「主食」。
各種魚生食材切成塊狀，共有八種口味，再依照份量大小選擇從兩匙（小）到五匙（的份量），加入酪梨、洋蔥、黃瓜片，再挑選自己喜歡的醬料，一起倒入不鏽鋼碗中充分混合，再鋪放在米飯上。
最後的過程，就是在調味完成的蓋飯上，鋪上青蔥、柳葉魚卵、生薑片、或是芥末，就大功告成。
就像是自助餐一樣，挑選完自己喜歡的食材與調味方式，一份一份的餐點就在眼前現點現做。
以豆紙作為外皮的壽司卷，也是在蓋飯之外的好選擇。以機器沖泡的味噌湯，讓人想起來在日本旅行時旅館裡頭招待客人的貼心，Dynamite 醬料比一般辣醬更辣更具滋味，喜歡吃辣的朋友可以更店員索取或直接加在食材中，。
搭配玉米薯片，建議選擇口感較突出的食材，像是蝦、章魚、干貝等，與爽脆的玉米餅十分搭配，就像是一道爽口開胃的前菜。
在熱騰騰的米飯上撲滿了海鮮魚料，暨冰又熱的口感，加上香辣的醬汁，或許不是以往印象中的生魚片蓋飯，但吃起來似乎可以感受到在夏日中海風吹過臉龐的清涼食感。
無論是選擇玉米片、沙拉、米飯、或是一半米飯一半沙拉，都跟厚重醬汁調味的生魚片對味。
在香辣厚重醬汁的調味下，魚肉本身的風味不太明顯，但新鮮的口感還是吃得出來，但唯一的缺點，或許也不能叫做缺點（多數顧客仍喜歡厚重醬汁？），就是生冷的口感搭配重醬汁的調味，吃到最後有些膩，透過可樂「沖刷」一下口中和喉嚨裡的氣味是必須的。
在艷陽高照的好天氣中，吃上這清涼開胃又帶有刺激辣度的午餐，的確是讓人更有精神了些。
PokiNometry
184 S Harbor Blvd
Anaheim, CA 92805
(657) 208-3488
pokinometry.com
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