散壽司 Chirashi 這道在使用食材上跟 握壽司 Nigiri 十分相似，相比之下少了一些精緻程度但卻更有著價格優勢的 日本料理，在南加州也是相當受到歡迎，像是查理之介紹過的幾家餐廳：Ootoro、Akasaka、Simpli Sushi & Oysters、Sushi go 55、Kanpai 等等，都有著讓人留下深刻印象的散壽司料理，有些是採用頂級食材、有些則是透過多樣的內容、也有得是以超值分量出名、更有些是透過讓視覺賞心悅目的裝飾與色彩來呈現這道料理，而這間位於 Fountain Valley 的日本料理，最出名的就是將各式各樣的食材組合成不同特色的散壽司，光就散壽司這道料理就可以讓消費者在挑選的過程中眼花撩亂。
週末夜晚的生意尚可，聽顧客間對談多是以日裔客人為主，既然沒有坐壽司臺的打算，冰啤酒和熱茶，這樣感覺有點衝突的組合倒也無傷大雅，適合一個只想輕鬆用餐的夜晚。
不只是以壽司為主，菜單上包括種類相當豐富的日式餐點，以日本料理來說屬於中間的消費。
晚餐菜單中最顯眼且也較划算的餐點內容就是在這一頁。乍看之下雖然格比較貴，但加上食材的變化和附贈的甜點，其實比單點晚餐來得划算。
餐桌上和牆壁上懸掛的廣告都是主打各種海鮮蓋飯，值得注意的是這些廣告和圖案所標示的是包括午餐與晚餐時段所販售餐點，類似的餐點在午餐時段點用幾乎比在晚餐時段點用便宜快三成以上的價格。點用餐點都會附上味噌湯。
點用晚餐的 Chirashi Zen 散壽司，送上桌時的是一個精美的兩層日式飯盒，這種兩層的 Chirashi，讓查理又想起之前在 Sushi Go 55 等餐廳吃過的兩層散壽司。
打開餐盒，一層是各式海鮮魚料，一層是在帶有溫度的醋飯撲滿多種魚卵、加上鰻魚和酪梨。與之前在照片上看過的相比，實物在魚料的品質與份量上好像少了一些讓人驚豔之處，在煎蛋之外，各種魚類都只有一片，且蟹肉吃起來的感覺比較像是魚漿作成的仿蟹肉，調味的味道大過於蟹肉的風味。鮭魚卵的彈性與風味是水準之作，也不會死鹹。
以圓形木桶盛裝的散壽司是這裡的一大特色，一般來說是用於午餐時段提供散壽司比較多，這份包括蒸鮑魚的散壽司，在鮑魚之外其餘的食材使用與 Chirashi Zen 散壽司大同小異，但是份量又更少一些，魚料也切得更小塊。
各種食材的肥美程度與料理手法所帶來的口味說不上讓人特別驚豔，加上魚料切得比原先預期的更薄，以晚餐的價格與一些提供散壽司料理的壽司店相比並沒有特別誘人優勢。
整體來說，如果是以午餐時段點用散壽司的價格所獲得的餐點內容，的確有著相當划算的性價比，但是在晚餐時段這股超值感就沒太大感覺，屬於中規中矩但也能做出自己特色來吸引顧客的餐廳。
古都 Sushi Koto
18225 Brookhurst St
Ste 7
Fountain Valley, CA 92708
(714) 964-0988
kotooc.com
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