許多在 Orange County 的壽司名店，對住在 Rowland Heights 的查理來說都是早有耳聞，像是 Nana San、San Shi Go、Ohshima、Sushi Murasaki、Sushi Wasabi、Sushi Shibucho、Ikko 等等，都是已經品嚐過或是收入必訪名單中。但這家位於 Anaheim 的壽司店，則是查理看到朋友分享後才知道，跟之前介紹過的 Kagura 一樣，雖然知名度不若上述店家那麼高，且餐廳的位置都離一般印象中美味壽司店聚集的地區有段距離，但是在朋友口中及網路上的評價都相當正面，熱愛壽司的查理當然不能錯過這種帶有「隱藏美味小店」風格的店家！
說是隱藏小店，但實際上用「別有洞天」來形容這一間餐廳洽當不過了，除了餐廳外頭懸掛的餐廳布簾標誌和燈籠上大大的壽司字透露著線索外，幾乎看不出甚麼端倪，但推開大門後，明亮卻富有質感的餐廳環境瞬間讓心情愉悅起來。
華麗的壽司吧臺裡頭，三位幽默風趣、經驗豐富的老師傅坐鎮，迎接著到訪的顧客，到這裡坐壽司臺才能完全感受壽司帶來的樂趣。
酸甜的醬汁讓鰤魚的油脂更加鮮美，清爽之中蘊藏著濃郁的香甜。
個頭嬌小的熊本生蠔，一直是日式餐桌上不可缺少的美味，食感或許不比其他種類的生蠔強烈，但是濃郁的鮮甜滋味仍讓人無法抗拒。許多餐具上都印著店名，盛裝壽司的小碟子更有著精美的花紋，從小細節就可以感受店家的用心。
強烈推薦這瓶價位適中，口感卻十分滑順、氣味芬芳的純米吟釀，搭配壽司不可少的佐餐酒。以鮪魚為底，加上蟹肉及魚卵的壽司，是店家招牌的創意，多層次的口感中釋放著甜鹹相交的美味。魚肝的份量跟口味也讓人心滿意足。
帶皮的鯛魚，吃起來富有口感，一直是查理最喜歡的壽司種類，以少許的柚子胡椒引出魚本身的香甜味。吃到嘴裡的每種食材都新鮮味美，店家對於食材的挑選功力有相當的火喉。
藍鰭鮪魚赤身壽司，雖然只是赤身等級，但高雅的鮪魚特殊酸香在口中隨著入口即化的口感釋放著，超值的美味饗宴。
鮭魚卵、竹莢魚、比目魚、甜蝦，不同的食材帶來不同的美味，這裡豐富的食材種類滿足著挑剔的味蕾。
吃完傳統的壽司，來點重口味來刺激一下飽嘗美食的味蕾，灼烤鮪魚上頭鋪著醃製過的洋蔥、蒜片、青蔥，香味在口中久久不散。
生猛的甜蝦，師傅將蝦卵放進烤箱，藉著熱度帶出強烈的甲殼香氣，加上蝦卵的口感，完美的下酒下菜。接下的蟹肉手捲、鰻魚，還有以蝦頭烹煮的味噌湯，溫暖舒暢地讓飽嘗美食飄到雲端的味蕾重新回到了地球表面。
享用美食的快樂時光總是過得特別快，吃著吃著就接近營業結束的時間，師傅在整理冰櫃裡的食材，透著粉嫩色澤的章魚讓人看著眼睛發亮，師傅就切下兩片來招待，有著章魚微軔卻綿密的口感與清淡的甜味。餐後的甜點哈密瓜，為這餐劃下了完美的句點。讓人耳目一新的用餐體驗，在這間別有洞天的美味餐廳確切體認到，收入查理的口袋名單中。
Yosuke Sushi
136 S Fairmont Blvd
Anaheim, CA 92808
(714) 921-4002
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